Қатпарлы салаттар

К МҚК «Алматы Сән және Дизайн колледжі» УО Алматы қ .

• Өндірістік оқыту сабағы
• Тамақтандыруды ұйымдастыру бөлімі
• Сабақ тақырыбы: қатпарлы салаттар
• Сабақ мақсаты: қатпарлы салаттарды дайындап үйрену
• 2категориялы о/ө шебері Альменова Ф.Ж.

Алдыңғы сабаққа шолу

• Винегрет салатын дайындау жолы?
• Винегрет салатын дайындау үшін қолданатын өнімдерді атаңыз?
• Оливье салатының дайындалу жолы?
• Салаттардың жіберілу порциясы қандай?
• Салқын салаттарды жіберудегі температура?

Қатпарлы салат түрлері:

Мимоза

Шуба астындағы балық

Глухарь ұясы

Соблазн

Тасбақа

Анардан жасалған білезік

Шуба астындағы балық үшін қажет:

Селедка -400гр

Пияз – 50гр

Картоп – 500гр

Сәбіз – 100гр

Майонез – 300гр

Қызылша – 500гр

Петрушка – 25гр

Укроп – 25гр

Дайындалу жолы:

Дайындалу жолы:

Көкөністерді асып, суытып тазалап, теркадан өткіземіз. Дайын көкөністерді тарелкеге бірінші картопты, селдь балығын, пиязды, сәбізді, қызылшаны рет ретімен қабаттап саламыз. Ар қабатқа тұз және майонез жағып отырамыз.

Мимоза салатын дайындау үшін қажет:

Сәбіз -100гр

Пияз – 50гр

Жұмыртқа – 150гр

Картоп – 300гр

Балық – 200гр

Майонез – 80гр

Зелень – 25гр

Мимоза салатының дайындалу жолы:

Тапсырма

• Қатпарлы салаттың қандай түрлерін білесіз?
• Қай қатпарлы салатты дайындап үйрендіңіз?
• Мимоза салатының дайындалу жолы?
• Көкөністерден дайындалған гарнирлер тақырыбына қосымша ақпарат жинап келу!

Назарларыңызға рахмет!!!