Қайнатылған еттен және субөнімдерден тағамдар

«Бекітемін»

жөніндегі орынбасары

_________________Ұябаева Г.Ж.

«____» ___________2017ж.

САБАҚ ЖОСПАРЫ №_______

Пәннің аталуы Тағам дайындау технологиясы

Сабақтың тақырыбы Қайнатылған еттен және субөнімдерден тағамдар, оларды дайындау, безендіру және ұсыну

Сабақтың мақсаты:

1. Оқыту «Ет» тақырыбы бойынша оқушылардың білімін жалпылау және жүйелеу, қыздырылған және бұқтырылған еттен және субөнімдерден тағамдарды дайындап, оны безендіру және ұсыну;

2. Дамыту есте сақтау қабілеттерін дамыту, назар аударту, творчестволық ойлату, сөйлеу қабілеттерін дамыту, гипотеза шеберлігін көтеру, өзінің көзқарасын қорғау; тақырыпты меңгеру барысында болатын ситуациялық жағдайларды тудыру арқылы логикалық ойлату;

3. Тәрбиелік кәсіби сана-сезімін қалыптастыруды жалғастыру, болашақ кәсібіне деген қызығушылығын ояту, басқа адамды тыңдай білу қасиетін ояту

Сабақтың түрі _ дәстүрліемес оқу

Оқыту әдістері: Ойын-сабақ, ауызша, тапқырлық

Сабақтың материалды-техникалық және оқу-әдістемелік жабдықталуы сұрақтар мен тапсырмалары бар презентациялық қағаздар, қағаздар, қаламсаптар, сервиз үшін тарелкалар, қара жәшік

САБАҚТЫҢ ӨТІЛУІ

1.    Ұйымдастыру сәті Сәлемдесу, тексеру

2. Сабақтың тақырыбын хабарлау.

Ұстаздың сөзі: бүгінгі біздің сабағымыз жай сабақ емес, біз оны жарыс сабағы ретінде өткіземіз. Бұл – ойын-сабақ. Сабақты бастамас бұрын арамыздан әділқазылар алқасын сайлап алайық. Конкурсымыздың түрлері мен тапсырмаларын мен хабарлап отырамын. Біздің мақсатымыз –өткен сабақта болған қуырылған тағамдар жөнінде білімдеріңізді қайталау, еске түсіру және ет және ет өнімдерінен және субөнімдерден бұқтырылған және қыздырылған тағамдарды дайындау, оны безендіру және тұтынушыларға ұсыну туралы бекіту жаңа тақырыпты бекіту. Осы мақсатта топтар өзара жарысып емес, мейлінше көбірек ұпай жинауға тырысқандары жөн. Ойын нәтижесі бойынша жеңілгендер болмас, өйткені әрқайсысыңыз осы сабақтан разы ғана болып қоймай ең негізгісі – болашақта өздеріңізге қажет болатын білім де шығасыздар деп сенемін!

Сонымен, ойынымызды бастаймыз! Жарыспас бұрын не істеуіміз керек? Дұрыс, топтарға бөлінеміз.

Топ топ-топқа өз еріктерімен бөлініп, өз топтарына көңілді атаулар береді және топ капитанын сайлауы тиіс.

   Конкурсты бастамас бұрын өткен тақырып бойынша үй тапсырмасын орындаймыз.

3.Үй тапсырмасы.

1. Етті қуыру үшін табаны немесе противеньді қанша градус температураға дейін қыздырады? – 160 —180 °С температураға дейін;

2. Ірі кесектеп қуырылған етті қанша әдіспен дайындауға болады? – 1) табада немесе противеньдерде қуырып алады. Содан соң еті бар ыдысты 160 — 175 ⁰С температурада қуыру шкафына қояды; 2) 260 — 275 ⁰С-қа дейін қыздырылған қуыру шкафында бірден қуыруға да болады;

3. Қой етіне берілетін гарнирді атаңыз: Қайнатылған және қуырылған картоп, томат соусында үрмебұршақ, қарақұмық ботқасы

4. Еттің порциялы кесектерін қалай қуырады? – табиғи және панирленген кесектермен қуырады

5. Табиғи етті табада қуыру температурасы – 160-170 С температураға дейін қыздырады

6. Бифштексті қанша әдіспен ұсынады? – 3

7. Қуырылған бифштексті порциялы табаның ортасына қояды, сөлін және майын құяды, жанына дөңгелектеп кесілген, қуырылған картопты, ал үстіне – дөңгелектеп кесілген және фритюрде қуырылған бас пиязды қояды. Бұл қай тағамның дайындалу технологиясы? – Табиғи бифштекс

8. Екі кесектен тұратын қуырылған етке ортасынан қақ бөлінген қуырылған қызанақ қойылатын тағамның аталуы – лангет қызанақпен

9. Бұзаудан, шошқадан немесе қойдан дайындайды ... – Эскалопты

10. Ашық отта дайындалатын тағамдар – ұлттық

1. Конкурс бөлімі.

1 конкурс "Шынығу" – жұмбақ шешу.

А) ас, тағам туралы жұмбақ жасыру

Б) ет тақырыбында 4 шумақ тақпақ ойластыру

В) ет туралы мақал-мәтелдер (кем дегенде 5)

2 конкурс "Анаграммалар"

Ұсынылған анаграммалар бойынша топтарға берілген уақыт ішінде мейлінше көбірек сөздер құрастырулары керек. Құрастырылған әрбір дұрыс сөздерге 1 ұпайдан.

Өзіңді тексер:

Ал, енді бүгінгі тақырып бойынша сіздерге дәріс конспектісі беріледі. Дәрісті мұқият, зейін сала отырып оқып шығыңыздар. Өйткені келесі конкурстар тек осы тақырып айналасында болмақ. Сәттілік!!!        

Бұқтырылған еттен және субөнімдерден тағамдар

Бұқтыру үшін еттің барлық түрлерін қолданады. Етті ірі және майда порциялы кесектер түрінде бұқтырады. Етті бұқтыру барысында қышқыл тұздықтарды, томат пюресін, қышқыл шараптарды, маринадталған жидектерді, қара өрікті қолданады. Қышқылдың әсерінен коллагендердің ыдырауы жылдамдап, олар глютинге айналады. Ет кесектерінің құрамына кіретін дәнекер болып тұратын дөрекі ұлпалары жұмсарады. Еттен жасалатын тағамдардың иісін жақсарту үшін дәмдеуіштер (лавр жапырағы, бұрыш, кориандр, қалампыр, майоран, тминь және басқалар), хош иісті көкөністер (бас пияз, сәбіз, ақжелкен) қосады. Шарап пен дәмдеуіштерді дайын болуына 10-15 минут қалғанда қосады. Сорпасында тұздық дайындайды.

Ірі кесекпен бұқтырылған ет

Ірі кесекпен қуырылған еттен әртүрлі тағамдар дайындайды.

Бұқтырылған ірі кесекті ет. Сиыр, қой немесе шошқа етін массасы 2кг-ға дейін ірі кесекпен бұқтырады. Бұқтыру процесінде сәбіз, бас пияз, ақ тамырлар және томат пюресін қосады. Алынған сорпаны қызыл соус дайындау үшін қолданады.

Дайын етті порциясына 1-2 кесектен талшықтарына көлденең кеседі. Қайнатылған макаронмен, картоп пюресімен, үгілмелі ботқамен береді. Етке соус құяды, ал гарнирін жанына салады.

Шпиктелген ет. Сиыр етін сәбізбен және шпикпен шпиктеуге болады (порциясына 10-15г), қой және лақ етін – сарымсақпен. Шпиктелген етті бұқтырылған ет сияқты бұқтырады. Қайнатылған картоппен, картоп пюресімен, үгілмелі ботқамен, жіберілген күрішпен, ал шпиктелген сиыр етін макарондармен береді. етті порциясына 1-2 кесектен кеседі. Берерде гарнирін бір жанына салады.

Порциялы кесектермен бұқтырылған ет

Порциялы етті ірі кесекті етті бұқтырғандай бұқтырады.

Рухани ет. Сиыр, қой және шошқа еттерін порциясына 1-2 кесектен кеседі, жеңіл ұрғылайды, тұз, бұрыш себеді және қуырады. Сотейникке салады, ыстық сорпа немесе су құяды және бұқтырады. Бұқтыру кезінде пассерленген томат пюресін қосады. Бұқтырудан қалған сорпадан қызыл соус дайындайды.

Сотейникке қуырылған картопты және көкөністерді салады, соус құяды және дайындығына дейін бұқтырады. Массалы дайындауда гарнирді жеке дайындайды. Картопты қуыру шкафында противеньде қуырады, сотейникке салады, қызыл соус құяды және дайындығына дейін бұқтырады. Жіберерде етке шабылған көк себеді.

Ұрғыланған зразалар. Дайындалған зразаны қуырады және томат пюресі қосылған сорпада 45-50мин бұқтырады. Содан соң зразаны алады, сорпасында қызыл соус дайындайды, оған зразаны салады, хош иістендіргіштер қосады және тағы 30-40мин бұқтырады. Қарақұмық ботқасымен, картоп пюресімен береді. Тарелкаға немесе сопақ ыдысқа зразаны порциясына 2 данадан салады, соус құяды және жанына гарнир қояды.

Тәтті-қышқыл соуста сиыр еті. Сиыр етін порциясына 1-2 кесектен кеседі, қуырады, сотейникке салады, ұсақтап шинкталған пассерленген пияз, томат пюресін қосады, ыстық сорпа немесе су құяды, 1сағ бұқтырады. Содан соң қара наннан майдаланған сухарды, қант, сірке суын, лавр жапырағын, қара және хош иісті бұрыш қосады және дайындығына дейін бұқтырады.

Бұқтыру кезінде алынған соусты құяды, қайнатылған макаронмен, картоппен, үгілмелі ботқамен және басқа гарнирлермен жібереді. Соусқа жидітілген мейізді және қайнатылған қара өрік қосуға болады.

Чанахи. Картопты текшелеп кеседі, пиязды шинктайды және топырақтан жасалған құмыраға салады. Қой етін кеседі немесе сүйегімен порциясына 1-2 кесектен шабады және үстіне картоп қояды, тұздайды, баклажан, томат, сорпа, жонылған сарымсақ, қыналы бұрыш қосады және қуыру шкафына салады. Бұқтыру аяқталарда қызанақ (бүтіндей) қосады және дайындығына дейін жеткізеді. Чанахиға қайнатылған үрмебұршақ немесе оның қыналығын қосуға болады. Дайындаған ыдысында береді.

Қыздырып пісірген еттен тағамдар. Ассортименті

Етті қыздырып пісрер алдында қайнатады, қуырады немесе бұқтырады.

Тағамдардың бұл топтарына жататындар:

• соус астында қыздырылған ет өнімдері;

• табада солянкалар және форшмактар.

Ет тағамдарын қуыру шкафында тікелей берер алдында қуырады. Егер порциялы табада қыздыратын болса, онда сол ыдыста береді.

Голубецтерар және фаршталған көкөністер. Голубецтерді және етпен фаршталған кәдіні, баклажанды, бұрышты және қызанақты кәдімгідей (қыздырылған көкөністердей) дайындайды, бірақ ет фаршымен.

Голубецтер үшін фаршты еттартқыштан өткізілген котлета массасынан (сиыр еті) дайындайды, ұсақтап шабылған пассерленген пиязбен, шашыранды күріш қосады, тұзбен, ұнтақ бұрышпен тұздықтайды және араластырады.

Пішінделген голубецті екі жағынан қуырады, май жағылған противеньге салады, қаймақ соусын немесе томатпен қаймақ соусын құяды және қыздырады. Порциясына 2 данадан соусымен бірге жібереді.

Кәді, баклажан, бұрыш және қызанақ үшін фаршты сиыр немесе қой етінің котлета массасынан дайындайды. Етті қайнатады, еттартқыштан өткізеді, пассерленген пиязбен және үгілмелі күрішпен қосады. Фаршталған көкөністерді томат, қаймақ немесе томатпен қаймақты соуста қыздырып жібереді.

Пияз соусы астында қыздырылған сиыр еті. Порциялы табаға пияз соусын кішкене құяды, бір немесе екі тілім бұқтырылған сиыр етін салады. Еттің айналасына қуырылған картоп дөңгелектерін орналастырады. Етке пияз соусын құяды, үккен ірімшік себеді, май құяды және қуыру шкафында 10-15мин температурасы 250-260 ⁰С-та қуырады.

Сүт соусы астында қыздырылған қой және бұзау еттері. Қуырылған қой және бұзау еттерінің тілімдерін ыдысқа салады, қуырылған картоппен немесе картоп пюресімен пияз соусы астында қыздырылған сиыр еті сияқты гарнирлейді, бірақ қоюлығы орташа сүт соусын құяды, үккен ірімшік себеді, май құяды және қыздырады.

Табада ет жинақ солянкасы. Ет солянкасын көкөністікіндей дайындайды, бірақ қиярды және каперсты тілімдеп кесілген және қуырылған ет өнімдерімен (сосиска, сарделька, ветчина, бүйрек, тіл, ет) араластырады.

3 конкурс. "Келісесіз бе?" – Графикалық диктант.

Егер топтар берілген сөйлемдермен келіссе қағазға «+» белгісін, ал келіспесе « - » белгісін қоюлары керек.

1. Бұқтыру үшін тек ұсақкесекті еттер қолданылады? -

2. Қышқылдың әсерінен коллагендердің ыдырауы жылдамдап, олар глютинге айналады +

3. Еттен жасалатын тағамдардың иісін жақсарту үшін дәмдеуіштер, тамырлар қосады – 

4. Сиыр етін сәбізбен, бұрышпен және шпикпен шпиктеуге болады –

5. Чанахиді дайындау үшін картоп, пияз қой еті, тұз, баклажан, томат, сорпа, жонылған сарымсақ, қыналы бұрыш қызанақ қосады +

6. Етті қыздырып пісрер алдында қайнатады, қуырады немесе бұқтырады. +

7. Қыздырып пісірілген тағамдар тобына соус астында қыздырылған ет өнімдері; табада солянкалар және форшмактар; борщ, щи жатады –

8. Пияз соусы астында қыздырылған сиыр етін қуыру шкафында 10-15мин температурасы 250-260 ⁰С-та қуырады +

Ең жоғары ұпай – 8 ұпай, әрбір дұрыс жауапқа 1 ұпайдан.

4 конкурс «Түсін мені». Бұл конкурста берілген тағамды топ капитаны ыммен түсіндіруі қажет.

1-ші топқа: Форшмак. Еврей ұлттық тағамы. Негізі салқын тағамға жатады.

Піскен сиыр етін (котлета еті), терісіз және сүйексіз филеге бөлінген суға батырылған майшабақты (сельдь), салқын піскен картопты еттартқыштан өткізеді. Тұз, бұрыш, қаймақ, жұмыртқаның сарысын қосады және бәрін араластырады. Көпіршітілген ақуызды енгізеді.

Массаны май жағылған табаға салады, ұнтақталған сухар және ірімшік себеді, май құяды және қыздырады. Өзі дайындалған ыдыста немесе нанға жағып та ұсынуға болады.

5 конкурс. «Бір картоп, екі картоп». Енді сіздер мына картопты қабығын лента тәрізді етіп тазалауларыңыз керек. Қай топтың қабығы ұзын болып шығады, сол жеңеді. Бұл конкурс үшін 5 ұпай

6 конкурс. «Қара жәшіктегі не?» Мұғалім жәшікте жатқан нәрсеге сипаттама береді. Егер топтар бірінші кезден-ақ тапса 5 ұпай, екінші подсказкадан тапса – 3 ұпай, ал соңғыдан тапса, - 1 ұпай алады.

1) Ақ қиыршық еритiн,

Ас жоқ одан жеритiн.   (Тұз)

2) Көлiкпен түздiң,

Ащы тас сүздiм.

3) Өзi ащы,

Бiрақ,

Дәмдi етер асты.

1 тапсырма

А) Неміс тілінен аударғанда «шайтан атқыр алма» деп аталады. Әлем-жәлем түріне қарап ібілістің жаратқаны деп шіркеуде оған тыйым салынған.

Б) Бұл өте бағалы және тағамдық өнім. Оны екінші нан деп те атайды. Оны тек адамдар ғана емес, жануарлар да жақсы көреді. Бірақ колорад қоңызының дәмді тағамы.

В) Одан крахмал дайындайды          (картоп)

2 тапсырма

Бұршақтұқымдастылардан шыққан бір жылдық өсімдік. Бұл өсімдіктің жемісінен ботқа дайындайды, көже қайнатады, консервілейді, салаттарға қосады   (бұршақ/горох)

7 конкурс "Эрудиттер"

Бейімділікке, зеректілікке, ептілікке, тапқырлыққа, жылдам реакцияға арналға тапсырма. Әр топқа жылдам темпте тапсырма оқылады, соған жылдам түрде дұрыс, нақты, қазақша жауап беру қажет. Конкурс дұрыс жауаптар санына қарай бағаланады. Тапсырма саны – 10. Әрбір дұрыс жауапқа 1 ұпайдан.       

Бірінші топқа тапсырма:                                                          

1) онымен торттарды қабаттайды (крем)

2) барлық балалардың ең сүйікті салаттары (оливье)

3) жылататын көкөніс  (пияз)

4) маймылдардың сүйікті асы (банан)

5) нан болса не болады?  (хлеб)

6) одан поп-корн  дайындайды (кукуруза)

7) ең күшті ботқа  (геркулес)

8) аш қарынға қанша жұмыртқа жеуге болады? (1).

9)  Тағамды дайындап, оны жейтін жер қалай аталады?  (асүй)

10) Қай дәрумен бойды өсіреді (А дәрумені)                                                                                 

2-ші топқа тапсырма:

1) тышқандардың сүйікті асы (ірімшік).

2) аралар шығарады (бал)

3) ірімшікті онсыз дайындай алмайсың (сүтсіз)

4) жерден шықпай қоятын ертегідегі көкөніс     (шалқан, шомыр/репа)

5) Итальялық әлемге танымал тағам (спагетти н/е пицца)

6) сәнді құйрығы бар тропикалық жеміс      (ананас)

7) кептірілген жүзім аталады .... (мейіз/изюм)

8) шикілей жемейді, ал піскен соң лақтырып тастайды (лавр жапырағын).

9) тағам дайындаушы адамның кәсібі  (аспаз) 

10) цуккини деген не?         (кәдінің сорты)                                                                   

3-ші топқа тапсырма:

1. Балғын, аз тұздалған, консервіленген... (қияр)

2. Уханы несіз дайындауға болмайды? (балықсыз)

3. Қызыл телпекті қыз апасына не апара жатты?  (пирожоктар және майы бар құмыра)

4. Екінші нан .... (картоп)

5. Ол әртүрлі болады: қара, қызыл, кәді... (уылдырық)

6. мускат, грек, арахис, фундук – жалпы аталуы…. (жаңғақ)

7. ауру Карлсон үшін дәрі (тосап)

8. мақалды аяқтаңыз: Сиыр сипағанды білмейді (Жаман сыйлағанды білмейді).

       4. Сабақты қорытындылау.

Уақыт та білдірмей зымырап өте шықты. Маған Сіздердің белсене қатысқандарыңыз ұнады. Ал енді сөзді қазылар алқасына берейік.

Тырысқандарыңыз үшін, шеберлік танытып, қиялдарыңыздың ұшқырлығы үшін рахмет!!!

Конкурстарды бағалау парағы

5.Үй тапсырмасы Негізгі әдебиет бойынша 174-180 беттерден сабаққа дайындалу. Рецептура Жинағымен жұмыс

Оқытушы ______________________ Кокимбекова Г.Д.

Оригинал түрі

Цель: 1. Закрепить знания, умения, навыки по разделу «Кулинария»;
             2. способствовать обобщению и систематизации знаний и умений учащихся по технологии          обработки пищевых продуктов. (Крупы и блюда из них. Макароны и блюда из них.  Молочные продукты, творог и блюда из него).

             3. Развивать интерес к предмету « Технология»,   умение работать в группе;
способствовать развитию памяти, внимания, речи, творческого мышления(умение логически мыслить при решении ситуационных задач).

             4. Воспитывать трудолюбие, аккуратность, умение слушать другого человека

Оборудование: презентация с вопросами и заданиями,  проектор, экран, листочки, ручки, посуда для сервировки, скатерть, чёрный ящик.

Участники: две команды, жюри.

Тип урока: нетрадиционный, урок- игра.

                                                  Ход урока.

1. 1.     Организационный момент.

1. Приветствие.

2. Проверка.

     2. Сообщение темы урока.

Слово учителю: Урок сегодня у нас необычный. Проведем мы его в форме соревнования. Это урок - игра. Есть у нас и настоящее жюри, это наши гости, учителя трудового обучения . Виды и задания конкурсов мы будем видеть на большом экране.

 Наша цель - повторить  и закрепить знания и умения, полученные на уроках кулинарии.  Команды должны не соревноваться между собой, а набрать как можно больше баллов.  Я надеюсь, что по итогам игры проигравших у нас не будет, ведь каждый из вас получит удовольствие и самое главное – знания, которые вам всегда пригодятся в будущем.  

Как любой урок по кулинарии, мы начинаем с одевания формы. Вот сейчас мы и посмотрим, как девочки быстро научились одевать спец. одежду.

Итак, мы начинаем игру! А что нужно для соревнования? Правильно команды.

Девочки делятся на две команды. Так формируются две команды. Они садятся за столы и придумывают веселое кулинарное название, выбирают капитана. Представление команд друг другу. (Название команды и капитана). Команда –«Поворята» и «Хозяюшки»

   3.Конкурсная часть.

1 конкурс "Разминка"

Отгадывание загадок

2 конкурс "Анаграммы"

Из предложенных анаграмм командам предлагается составить как можно больше слов за определённый период времени. За каждое правильное слово 1 бал.

Есврривоак                                  укиланиря

Паепитт                                          авкра

Утешине                                         еражеьн

Исорп                                             мстенаа

реброубдт

Проверь себя.

Сервировка                                  кулинария

Аппетит                                     варка

Тушение                                    жаренье

Сироп                                        сметана

Бутерброды

3 конкурс "Найди лишнее"

Командам предлагается по две карточки со словами, одно из которых выпадает из логического ряда. Команды должны найти лишнее слово и объяснить почему они так считают. За правильный выбор слова и объяснение команда получает 4 балла, только за выбор слова 2 балла.

А) ЛОЖКА, ВИЛКА, КАСТРЮЛЯ, НОЖ    (столовые приборы)

Б) ВСМЯТКУ, В МЕШОЧЕК, В КРУТУЮ, ОМЛЕТ. (способы варки яиц)

В) ЖАРЕНЬЕ, ВАРКА, ЗАПЕКАНИЕ, МЫТЬЕ (тепловая обработка)           

 Г) КАСТРЮЛЯ, СКОВОРОДА, БЛЮДЦЕ, ЖАРОВНЯ (кухонная посуда)

4 конкурс "Грамотная хозяйка"

Необходимо вставить в слова  пропущенные гласные    буквы.  Пишет на листе один член команды,  контролирует вся команда

М- К- Р- Н -                                                  К –Л –Н –Р -Я

- ДР -Ц-                                                              Г –РК –Л -С

П –РЛ –ВК -                                                      ПР –Д -Л

- ВС –НК -                                                         М –РК -ВЬ

С –РН –К - Д                                                      ТВ –Р -Г

 Б –Т –РБР -                                                  -МЛ -Т

СК –В –Р –Д -                                                   С –НДВ -Ч

С –РВ –Р –ВК -                                             М –Л –К –

Наибольший бал – 16 баллов. За каждый правильный ответ 1 бал.

Проверь себя.

Правильные ответы: МАКАРОНЫ, ЯДРИЦА, ПЕРЛОВКА, ОВСЯНКА, СЫРНИКИ, БУТЕРБРОДЫ, СКОВОРОДА, СЕРВИРОВКА, КУЛИНАРИЯ, ГЕРКУЛЕС, ПРОДЕЛ, МОРКОВЬ, ТВОРОГ, ОМЛЕТ, САНДВИЧ, МОЛОКО.

5 конкурс "Верно составь пословицу"

Командам  даются карточки с началом пословиц, которые они должны закончить, подобрав карточку с продолжением пословицы. За  правильно законченную пословицу команда получает  1 балл.

6 конкурс "Согласны ли вы"

Графический диктант.

Если команда согласна с предложенным утверждением,
то на листе бумаги ставит такой знак  «+»    если не согласны  такой  « - »

-  Молоко нужно хранить  в эмалированной и стеклянной  посуде

 -  Макароны солят после закипания воды.

- Первичная обработка макарон очень проста: их перебирают и  
  промывают.

- Перед приготовлением сырников творог  протирают или  пропускают  
 через мясорубку.

- Каши можно варить на воде, молоке, на бульоне.

- Каши бывают вязкие, рассыпчатые и жидкие.

- Макароны содержат много питательных веществ.

- Все крупы перед приготовлением промывают.

Наибольший бал – 8 баллов, за каждый правильный ответ 1 балл.

7 конкурс "Расставь всё по своим местам"

                           Найдите  соответствие круп злакам

1.ПШЕНИЦА                            а.  МАНКА

2.ОВЕС                                     б.  ГЕРКУЛЕС

3.ПРОСО                                  в.  ПШЕНО

4.ГРЕЧИХА                               г.  ПЕРЛОВКА
5.ЯЧМЕНЬ                                е.  ЯЧНЕВАЯ
6.РИС                                        ж.  ПРОДЕЛ
                                                   з.  ЯДРИЦА
                                                   и. РИСОВАЯ
                                                   д.  ТОЛОКНО                                        

:          

  правильный ответ : 1-а;  2- б,д;  3- в,;

                                    4- ж;  5- г,е;  6- и

8 конкурс "Знатоки этикета"

  Наибольший балл – 6

9 конкурс "Конкурс капитанов"

1. «А, ну-ка отгадай»

Определить крупу на ощупь.

1. "Раз картошка, два картошка", вам предстоит очистить одну картофелину так, чтобы кожура имела одну ленту.

У кого длиннее кожура от картофеля, та и команда побеждает.

За конкурс – 5 баллов

10 конкурс "Что в чёрном ящике"

Учитель устно дает описание того, что лежит в ящике. Если команда догадывается с первой подсказки,  то получает 5 баллов, если со второй то – 3 балла, если с последней – то 1 балл.

Задание 1

А) В переводе с немецкого языка, это означает «чертово яблоко». Его из за причудливой формы считали созданием дьявола и церковь вводила на него запрет.

Б) Это очень ценный и питательный продукт. Его называют вторым хлебом. Его любят не только люди и животные, но он является основным лакомством для колорадского жука.

В) Из него производят крахмал.         (картофель)

                                                         Задание 2

Это однолетнее растение из семейства бобовых. Со времен каменного века оно вошло в культуру, а его родоначальники произрастали в районе Средиземноморья, в Индии и Тибете. В России это растение известно с незапамятных времен. Из плодов этого растения готовят кашу, варят суп, его консервируют, добавляют в салаты.       (горох)

11 конкурс "Эрудитов"

       Задание на смекалку, быстроту реакции.

Для каждой команды в быстром темпе  читаются задания- загадки, нужно как можно быстрее, а главное правильно отвечать. Конкурс оценивается по количеству правильных ответов. Количество заданий-10. Один правильный ответ- 1балл.

Задание 1-ой команде:

1) им прослаивают торт    (крем)

2) любимый салат всех детей   (оливье)

3) овощ, от которого плачут  (лук)

4) любимое лакомство обезьян   (банан)

5) что всему голова  (хлеб)

6) из неё готовят поп- корн  (кукуруза)

7) самая сильная каша  (геркулес)

8) Сколько яиц можно съесть натощак? (одно).

9)  Как называется помещение для приготовления и приема пищи?  (кухня)

10) Какой витамин называют витамином роста?  (витамин А)                                                                                 

Задание 2-ой команде:

1) любимое лакомство мышей   (сыр)

2) это производят пчёлы     (мёд)

3) сыр не приготовишь без…..(молока)

4) сказочный овощ, не желавший вылезти из земли     (репа)

5) Итальянское ,всемирно- известное блюдо    (спагетти или пицца)

6) тропический фрукт с роскошным хвостом      (ананас)

7) высушенный виноград называется    (изюм)

8) Что сырым не едят, а вареным выбрасывают. (лавровый лист).

9) Профессия человека, который готовит пищу?      (повар) 

10)   Что такое цуккини?         (сорт кабачка)                                                                   

Задание 3-ей команде:

1. свежий, малосольный, консервированный….. (огурец)

2. без чего не приготовить уху   (рыба)

3. что несла Красная Шапочка бабушке  (пирожки и горшочек с маслом)

4. что мы называем вторым хлебом   (картофель)

5. она бывает разная: черная, красная, кабачковая….. (икра)

6. мускатный, грецкий, арахис, фундук- общее название…. (орех)

7. лекарство для больного Карлсона     (варенье)

8. закончить пословицу : «Встречают по….»  (одёжке, провожают по уму)

12 конкурс "Конкурс дегустаторов"

1. Повар должен хорошо знать пряные травы, отличать их по запаху, для того чтобы уметь создавать ароматную композицию каждого блюда. А сможете ли вы по запаху узнать ту или иную пряную зелень?

Игроку завязывают глаза и дают понюхать нарезанную зелень. Игрок должен угадать её.

Виды пряной травы: укроп, петрушка, зелёный лук, мята.

1. А должен ли повар уметь различать продукты по вкусу? Конечно.

Виды напитков: чай с лимоном, какао с молоком, кофе

13 конкурс "Практическое задание"

Сервировка стола к завтраку.

Дано: скатерть,  тканевая салфетка, тарелки, чайная посуда, вилки, ножи, ложки, бумажные салфетки, салфетница.

Вкусная, красиво оформленная и правильно поданная пища оказывает большое влияние на здоровье человека, его настроение, трудоспособность. Из урока в урок мы с вами учились правильно и красиво сервировать стол.

Сейчас девочкам предстоит, используя все необходимые инструменты, приборы, посуду, салфетки и другие принадлежности приготовить стол к завтраку для 1 человека.

14 конкурс "Что зачем"

 В этом году на уроках кулинарии, мы очень подробно изучали "Рыбу, её обработку и блюда из рыбы". Вот сейчас и посмотрим, как девочки усвоили эту тему.

Задание: Определить порядок операций по разделке рыбы.

15 конкурс "Домашнее задание"

Домашним заданием было найти поговорки и пословицы - о хлебе и каше. Каждая команда называет пословицу по очереди.

       4. Итог урока.

Подведение итогов, выставление оценок.

Незаметно пролетело время, вот и подошла к концу наш замечательный урок. Мне понравилось,  как вы работали на уроке. Я думаю нашим, гостям тоже. Давайте подведём итог.

А сейчас предоставим слово жюри.

Благодарю всех за старания и проявленные мастерство и фантазию.

                  ЛИСТ ОЦЕНИВАНИЯ КОНКУРСА.