О чём расскажет упаковка.
Цель: научиться правильно использовать информацию на упаковках продуктов питания.
Задачи:
1. Рассмотреть классификацию пищевых добавок, их значение и воздействие на организм.
2. Провести исследование о наличии пищевых добавок в продуктах питания, используя сведения на упаковках продуктов, используемых в питании моей семьи.
3. Провести исследование о зависимости срока годности пищевых продуктов от наличия в них пищевых добавок.
4. Выявить влияние пищевых добавок на организм человека.
5. Составить рекомендации по употреблению продуктов питания.
6. Защита проекта: презентация, выпуск буклетов.
Почти все товары, которые мы покупаем в магазине, имеют этикетку и упаковку. И, естественно, каждый производитель стремится к тому, чтобы упаковка его товара привлекала внимание, вызывала наш интерес. Необычный дизайн, оригинальная форма, нестандартный цвет – все эти приемы используются изготовителем в борьбе за покупательский выбор. Но помимо этого любая упаковка обязана содержать достаточное количество важной информации, с которой стоит ознакомиться перед покупкой.
Обязательная информация на упаковке.
Государственный стандарт подразделяет пищевые продукты на различные группы, у каждой есть свои специфические данные, но есть и общие требования для всех групп. Итак, на упаковке в обязательном порядке должно быть указано:
- наименование производителя, контактная информация;
- наименование товара, потребительские свойства товара;
- дата изготовления и упаковывания;
- срок годности.
Что входит в понятие «потребительские свойства товара»? Это очень важная информация для покупателя, в этом разделе производитель должен указать такие сведения, как состав продукта (ингредиенты перечисляются в порядке: больше всего — меньше всего), масса нетто (вес товара без упаковки) или объем, сорт, пищевая и энергетическая ценность (белки, жиры, углеводы, калории на 100 грамм продукта), условия хранения и так далее. Состав продукта расскажет нам, из чего, собственно, сделано то, что мы покупаем, обогащен ли дополнительно продукт витаминами и минералами, использовались ли при изготовлении пищевые добавки.
Помимо обязательной информации упаковка продукта может содержать и дополнительную. Например, информацию о сертификации. Можно встретить знаки добровольной сертификации, знаки сертификации менеджмента ISO или экологической сертификации. Это говорит о том, что производитель по собственной инициативе решил подтвердить то или иное качество своего продукта или производства специальным сертификатом. Разумеется, товар с различными знаками сертификации вызывает у покупателя больше доверия. К этой же группе можно отнести знаки, сообщающие об отсутствии тех или иных компонентов в продукте, — «не содержит консервантов», «не содержит ГМО» (генетически модифицированные организмы).
Еще один вид дополнительной информации на упаковке — сообщение о том, что данный продукт относится к специальной группе товаров, например, для аллергиков или диабетиков. Это может быть и просто надпись «Диетический продукт», и сообщение об отсутствии алергенного компонента — «не содержит арахис». Кроме того, на упаковке производитель может помещать знаки престижа, сообщения о полученных премиях — «продукт года», «лучший продукт» и так далее.
Мы привыкли к тому, что у каждого продукта есть свой неповторимый вкус и запах. Что помогло человеку выделить среди многих веществ те, которые пригодны для еды? С помощью, каких органов чувств люди находили нужные продукты, определяли свежесть и качество пищи?
Именно по вкусовым ощущениям человек определяет, съедобен продукт или его лучше не есть. Так было всегда, но не сегодня. Мы живем во время внедрения новых пищевых технологий, когда любому продукту можно придать нужную консистенцию, вкус, запах и даже задать срок хранения.
Вспомните сказку о могущественных магах и волшебниках, как они колдуют над котелком с варевом? Приблизительно по тому же принципу готовят современные продукты питания. Только технологии усовершенствовали, волшебные слова - это длинные названия формул, а в качестве волшебных порошков используются пищевые добавки.
Знаете ли вы, что такое пищевые добавки? Пищевые добавки - это вещества, которые никогда не употребляются самостоятельно, а вводятся в продукты питания для придания им свойств: вкуса, цвета, запаха, консистенции и внешнего вида, для сохранения пищевой и биологической ценности, улучшения условий обработки, хранения, транспортировки.
Когда вы заходите в супермаркет в поисках чего-нибудь вкусненького, каким продуктам обычно вы отдаете предпочтение? А обращаете ли вы внимание на состав веществ, входящих в данный продукт?
Зачастую рядом с перечнем всех составляющих можно обнаружить сложные названия и загадочное для многих «Е». Что же это за вещества и можно ли вообще это самое «Е» есть? Индекс «Е» обозначает систему кодификации, разработанную в Европе. Цифры Е121, Е330 и так далее говорят о типе пищевой добавки. Имеются в виду консерванты, стабилизаторы, антиокислители, эмульгаторы и усилители вкуса. Именно благодаря пищевым добавкам продукт даже не очень высокого качества приобретает выигрышный вкус, цвет, запах и консистенцию. С каждым годом увеличивается количество пищевых добавок и ассортимент продуктов питания их содержащих. На сегодняшний день число пищевых добавок (ПД), применяемых в различных странах, составляет 500. Некоторые добавки разрешены с ограничениями в использовании.
Почему введено ограничение пищевых добавок? Неужели использование ПД небезопасно для здоровья? А если ПД вредны, то зачем производители продуктов питания все-таки применяют их?
Пищевые добавки (ПД), поступающие в организм, как правило, не остаются бездеятельными. Их воздействие на организм зависит от биологической активности ПД, количества поступления, быстроты воздействия, способности накапливаться, а также частоты поступления в организм. Иногда малые дозы вещества при частой их применяемости могут оказаться более опасными для организма, чем большие, но редко поступающие. «Все есть яд, все есть лекарство, важна лишь доза», - сказал когда-то царь Соломон. Не стоит забывать об этой древней мудрости.
Международный комитет экспертов ФАО/ВООЗ по пищевым добавкам проводит дальнейшее исследование воздействия ПД на здоровье человека, тщательно изучает комбинированное действие пищевых добавок, так как они могут взаимодействовать друг с другом, давая непредвиденный эффекты. Так, например, специалистами обнаружено, что сочетание нескольких пищевых добавок «Е» в газированных напитках приводят к образованию бензола.
Чем опасен бензол? Бензол - опасный канцероген, способный вызывать рак, заболевание печени, почек, угнетает процесс кровообращения.
Современный человек не может полностью избежать употребления пищевых добавок. Российскими специалистами и представителями Всемирной организации здравоохранения составлен перечень вредных для здоровья веществ. Вот почему так важно знать, какие пищевые добавки содержатся в конкретных пищевых продуктах. Мы имеем право самостоятельно делать свой выбор относительно того или иного продукта, и мы должны знать, какие вещества употребляем. Конечно, человечество не может объявить войну пищевым добавкам. Полностью отказаться от них невозможно, потому что это означает перейти на «подножный корм», как в доисторические времена.
Объединенный комитет экспертов ФАО/ВООЗ по пищевым добавкам считает, что ПД не должны использоваться в случаях, когда такого же эффекта можно достичь другими способами. Давайте помнить об этом.
Теперь давайте познакомимся с разрешенными в России пищевыми добавками, поближе узнаем их тип, значение, воздействие на организм и приведем примеры.
Е 1** - красители, используют для:
Натуральные красители: сырье для них - ягоды, цветы, листья и корнеплоды. Например: в-каротин или краситель из шиповника.
Синтетические красители не содержат вкуса, витаминов, но дают яркие цвета. Среди синтетических красителей практически нет безопасных. Большинство из них оказывают аллергенное, мутагенное, канцерогенное действие
Е 2** - консерванты, используют для:
увеличения срока годности, предотвращения порчи продуктов, происходящих под действием микроорганизмов; заготовки продуктов впрок, доставки их в труднодоступные районы; угнетения роста плесневых грибков, дрожжей, аэробных и анаэробных бактерий.
В домашних условиях это соль, сахар, уксус.
Промышленные - сернистая, сорбиновая, бензойная кислоты, сорбит калия, бензоат натрия, соединение серы, антибиотики-консерванты. Сорбиновая кислота угнетает ферментные системы организма. Бензойная кислота плохо переносится маленькими детьми. Соединение серы токсичны. Бензонат натрия - аллерген. Антибиотики вызывают нарушение необходимого соотношения микрофлоры в кишечнике, провоцируют кишечные болезни и рак
Е 3** - антиокислители, используют для:
Природные - аскорбиновая кислота, токоферолы в растительном масле.
Синтетические - бутилоксианизол и бутилокситалуол. Они вызывают сыпь, повышают холестерин и вызывают расстройства кишечника.
Е 4** - загустители, они:
позволяют получить продукты с нужной консистенцией, улучшают и сохраняют их структуру; используются в производстве мороженого, желе, консервантов, майонеза.
Натуральные - желатин, крахмал, пектин, ага-агар, карраген.
Полусинтетические- целлюлоза, модифицированный крахмал. Они впитывают вещества, независимо от их полезности или вредности, могут нарушить всасывание минеральных веществ, являются легкими слабительными.
Е5** - эмульгаторы, они:
отвечают за консистенцию пищевого продукта, его вязкость; используются в производстве маргарина, кулинарного жира, колбасного фарша, в кондитерских и хлебобулочных изделиях (не дают им быстро черстветь). Натуральные - яичный белок, природный лецитин.
Синтетические - фосфаты кальция и аммония, фосфорная кислота. Использование фосфатов может привести к нарушению баланса между фосфором и кальцием, плохое усвоение кальция способствует развитию остеопороза.
Е 6** - усилители вкуса, используют для:
Натуральные - получают из натурального сырья.
Идентичные натуральным - искусственные соединения, имитирующие ароматы натуральных продуктов.
Искусственные - не имеют аналога в природе: глутаминовая кислота, мальтол, глютамат натрия.
Подсластители, содержащие калории: сорбит, ксилит; некалорийные: сахарин, сахарол, аспартам.
Глютамат натрия вызывает головную боль, тошноту, учащенное сердцебиение, сонливость, может повлиять на зрение, если употреблять его в течении многих лет.
Сахарин способен вызывать опухоль мочевого пузыря.
Глутаминовая кислота превращается в аминомасляную, которая является возбудителем ЦНС.
(Приложение 1.)
I исследование.
В течение двух недель я вела дневник наблюдений, в нем записывала состав, срок годности продуктов питания, купленных в магазине. Все продукты я подразделила на группы:
1. Кисломолочные продукты
2. Мясные продукты
3.Напитки
4. Сладости
5. Чипсы и сухарики
Все данные я заносила в таблицы. Из этих таблиц я увидела процентное соотношение продуктов содержащих пищевые добавки и не содержащих пищевых добавок. В связи с полученными результатами я сделала
Вывод: Из восьми разных наименований кисломолочных продуктов - 50% содержат пищевые добавки. Мясные продукты все содержат пищевые добавки. 100% напитков, так же как и мясные продукты содержат пищевые добавки.
Особенно многообразны по составу Е и другим пищевым добавкам - сладости. Результаты этой таблицы и есть вывод этого исследования. Во всех сладостях содержатся следящие «Е»: Е121, Е171, Е322, Е330, Е 320, Е414, Е421, Е422, Е420, Е476, Е466, Е503, Е500, Е903, Е950, Е951, Е952, Е965 - это самые популярные. Так же здесь содержатся эмульгаторы, соевый лецитин, лимонная и яблочная кислота. Все эти пищевые добавки отрицательно влияют на организм человека, многие из них вызывают раковые заболевания, злокачественные опухоли, сыпь на коже и расстройство желудка.
II исследование.
Я провела исследование о зависимости срока годности продукта от содержания в нем пищевых добавок.
Вывод:
В 4 группах продуктов содержание пищевых добавок увеличивает срок годности от одного месяца до шести. Подтверждает данное исследование состав кисломолочных продуктов, в которых кефир и молоко ( продукты с малым сроком хранения) не содержат пищевых добавок, а майонез и сыр имеют длительный срок хранения (от 2 до 6 месяцев), потому что они содержат пищевые добавки. Сладости и напитки, содержащие огромное количество добавок, так же имеют длительный срок хранения (от 8 месяцев до 2 лет). Данная закономерность наблюдается и на остальных продуктах питания с длительным сроком годности. В таблице я привела данные по составу наиболее распространённых продуктов, которые любят школьники.
(Приложение 2)
III исследование.
Я провела социологический опрос среди обучающихся восьмого класса нашей школы, в котором приняли участие 42 человека и среди учителей нашей школы, в котором участвовали 28 человек. Анкетирование содержит следующие вопросы:
1. Покупая продукты, обращаете ли вы внимание на их состав?
2. Знаете ли вы, как расшифровываются пищевые добавки, обозначаемые с помощью индекса Е?
3. Знаете ли вы, как они влияют на ваше здоровье?
Этот социологический опрос показал, что более 61% учащихся и более 32% учителей не обращают внимания на состав продуктов. 83% учащихся и39% учителей не знают о том, как расшифровываются добавки, а также 57% учащихся и 18% учителей не знают об их влиянии на организм.
Диаграмма 1. (Приложение 3)
Этой же группе людей я предложила ещё одно анкетирование, включающее следующие вопросы:
1. Любите ли вы газированные напитки, сухарики, чипсы и т.д.?
2. Часто ли вы употребляете газированные напитки?
3. Используете ли вы для приготовления домашней пищи полуфабрикаты и продукты быстрого приготовления (суповые брикеты, картофельное пюре и т.д.)?
Анализ анкетирования показал, что не все опрошенные нами обучающиеся любят газировку, сухарики, чипсы и т. п. продукты, но среди учащихся процент таковых всё же велик- 67% и ещё 9% указали, что не очень любят эти продукты, но иногда их употребляют. Среди учителей 21% опрошенных любят такие продукты и 8% отметили, что любят, но ограничивают их потребление. Меньше половины, а именно 48% учеников часто употребляют газированные напитки, среди учителей этот процент гораздо меньше -11%. Продукты быстрого приготовления участники моего опроса используют всё же редко - это 35% учеников и 21% учителей, но ещё 15% учителей отметили ,что иногда используют полуфабрикаты.
Диаграмма 2. ( Приложение4 )
Выводы:
— Изучив материал, я выяснила, что в продаже имеются продукты, содержащие опасные и безопасные пищевые добавки.
— Проанализировав этикетки, выяснила, что не на всех продуктах имеется информация о содержащихся в них пищевых добавках, но в отдельных продуктах были обнаружены весьма опасные ингредиенты.
__ Проанализировав результаты анкетирования, я поняла, что и взрослые и дети недостаточно проинформированы о том какое влияние на наше здоровье оказывают употребляемые продукты. Многие взрослые, даже владея такой информацией, пренебрегают ею.
— Обнаружив большой перечень вредных пищевых добавок в чипсах, сухариках, газированных напитках выработаны рекомендации по употреблению данных продуктов, разработаны и выпущены буклеты.
Рекомендации по употреблению продуктов питания
Внимательно читайте надписи на этикетке продукта.
Нужно понять, что без пищевых добавок сегодня не обойтись, поэтому не стоит панически бояться буквы «Е» на этикетке.
Пусть вас не смущают «натуральные» или «идентичные натуральным» красители и ароматизаторы, но длинный список Е-добавок должен вас насторожить.
Откажитесь от переработанных или законсервированных мясных продуктов, таких как колбаса, сосиски, тушенка.
Обращайте внимание на маркировку и срок годности продукта.
Не покупайте продукты с неестественно яркой кричащей окраской.
Если Вы склонны к аллергическим реакциям, исключите из своего рациона продукты, содержащие добавки, вызывающие аллергию.
Продукты быстрого приготовления используйте только в экстренных случаях.
Старайтесь меньше употреблять продуктов с длительным сроком хранения (копченые, консервированные).
Используйте только натуральные продукты для кормления грудных и маленьких детей.
Старайтесь как можно реже употреблять сладкую газированную воду, чипсы и сухарики.
В питании все должно быть в меру и по возможности разнообразно.
Заключение
«Химическая» еда
Музыка рекламных роликов и звучных слоганов «химической» еды звучит как похоронный марш для нашего здоровья. Текст, написанный супермелким шрифтом на ярких упаковках - надпись на его надгробии. «Отравители» прячутся за цифрами, ничего не говорящим большинству жертв. Редкий покупатель возьмёт изучать, что именно ему предлагается употребить под видом кетчупа или майонеза. Те, кто беспокоится данным вопросом, смогут узнать, что вместе, например, с лимонадом или мороженым они «обогатят» свой организм подсластителем, ароматизатором, консервантом, эмульгатором, красителем, стабилизатором, бывает, что и пеногасителем. Все эти вещества маскирует буква Е, принятая во всём мире для обозначения пищевой «отравы», каждой из которых соответствует ещё и тройка цифр.
Яды
Список «ядов» начинается с красителей, им присвоен код Е100-199. А искусственный краситель тартразин, порядковый номер Е102. он встречается в конфетах, мороженом, ярких напитках, кондитерских изделиях и даже в лекарственных средствах. Это полностью синтетический краситель, по своей токсичности III класс опасности, сильный аллерген. Особенно опасен для людей, страдающих бронхиальной астмой, может вызвать приступ, трудно поддающийся лечению. А краситель Е121- цитрусовый краситель и Е123- красный амарант и вовсе признаны красителями- «убийцами» и запрещены к употреблению. Впрочем, запрет не мешает использовать их при производстве многих продуктов. Навары, которые с них получают производители, с лихвой покрывают возможные штрафы.
«Бессмертные» продукты
Консерванты, их порядковые номера начинаются с Е200 и заканчиваются Е299. эти вещества «дарят» продуктам бессмертие, предохраняя их от гниения, брожения и прочих реакций распада. От них умирают микробы, рискнувшие попробовать «химический» еды, которую мы потребляем без страха. Консервант Е282 универсальный ингибитор плесени. Воздействие этой добавки на организм широко известно - от мигреней до синдрома раздражённого кишечника, депрессии и хронической усталости. Метабисульфита скрывается под несколькими Е- 211, 220, 221, 222, 223 и 224. Это сильнейший аллерген добавляется в соки, йогурты, чипсы, колбасу и различные маринады, вызывая у детей бронхиальную астму, крапивницу и аллергодерматиты. Печально известные нитраты и нитриты Е250 иЕ251. Консервант не обязательно может быть внутри продукта. Сульфитами опрыскивают овощи и фрукты, чтобы они дольше сохраняли свою свежесть, а фенолом (Е230, 231, 232) натирают кожицу плодов, придавая им товарный вид. В малых дозах он может спровоцировать онкологическое заболевание, а в больших - убить, поэтому любые фрукты нужно мыть, даже апельсины и бананы.
Далее в перечне химических «радостей» - антиоксиданты Е300-Е399. они замедляют окисление жировых и масляных эмульсий, благодаря чему жиры не прогоркают и не теряют цвет. Обработанное ими масло или маргарин и через столетия порадуют археологов своей свежестью, ведь их период полураспада сродни урановой руде. Нынешним же потребителям эта свежесть «дарит» аллергию и бронхиальную астму. Больше всего этим грешат жевательные резинки, содержащие антиокислители Е320 иЕ321. Помимо аллергических реакций, оба этих вещества задерживают в организме воду и препятствуют выделению холестерина, играя на руку отёкам и атеросклерозу.
Непосредственно за антиокислителями следуют загустители и стабилизаторы с Е 400 до Е 499 и их ближайшие родственники эмульгаторы Е500- Е599, нужные для вязкости еды. Эти добавки - обязательный компонент продуктов с пониженной жирностью, например, майонезов и йогуртов. Густая консистенция создаёт иллюзию «качественного» товара, а эмульгаторы превращают в однородную смесь вещества, которые естественным путём совместить нельзя, например, воду и масло. Добавки обоих классов опасны для пищеварительной системы, они вызывают расстройство желудка, кишечника, холецистит и панкреатит.
«Чудо-приправы»
Продолжают список «чудо-приправ» усилители вкуса волшебные Е600 - Е699 сделают свежими и ароматными любой продукт, даже если он изготовлен из сырья «с душком», собственно, именно для этого их и используют. Король в этом семействе глютамат натрия, который скромно прячется за символом Е621. До того, как его открыли, весь мир потреблял натуральные продукты, и это было страшно невыгодно их производителям. Глютамат всё поправил и позволил планете экономить пищевые ресурсы. Теперь уже не надо класть в колбасу настоящего мяса, достаточно добавить в блюдо несколько мясных волокон, сдобренных усилителем, и натуральный вкус обеспечен. Правда, вместе с ним обеспечен целый букет болезней, от кожной сыпи до онкологии, зато как вкусно их получать. Глютамат не зря называют порошком счастья. При попадании в организм он легко проникает из крови в мозг и напрямую воздействует на него. В результате создаётся иллюзия, что съеденная «химия» была потрясающе вкусной, и возникает желание есть её снова и снова. «Волшебная приправа» воздействует и на вкусовые рецепторы, поэтому человеку, «подсевшему» на глютамат, еда без яда кажется пресной и невкусной. Особенно легко попадают в зависимость дети. Многие из них страдают от этой «гадости» ещё в утробе матери, ведь, как известно, беременных нередко тянет на солёненькое.
Воск для обуви - в конфетах
Замыкают перечень пеногасители, глазирователи, разрыхлители и подсластители. Их порядковое обозначение от Е900 до Е999. в составе смешанных и ярких конфеток «Эм-энд-эмс» в качестве глазирующего вещества указан воск карнаубский, или Е903, который применяется в производстве средств по уходу за обувью и косметике. Он следит за тем, чтобы крем блестел, тушь не рассыпалась, а помада не растекалась. Конечно, в этих товарах он представлен в большем количестве, чем в конфетах, но ведь дети не едят крем для обуви или помаду, а привлекательное драже употребляют очень часто, переводя количество отравы во вредное качество.
Ещё более опасны имитаторы сахара или подсластители. Самый распространённый из них - аспартам под символом Е951 - сладкая отрава, приводящая к печальным вратам. Он в две сотни раз слаще сахара, поэтому позволяет неплохо сэкономить на сладости еды. Этот сладкий яд вполне легально присутствует в 6000 наименований продуктов, в том числе в детских витаминах, лекарствах и напитках, даже не смотря на то, что он официально признан генетически модифицированным веществом, опасным для здоровья.
Продукты, содержащие этот суррогат можно употреблять только в холодном виде. При температуре воздуха свыше 30° аспартам распадается на формальдегид - канцероген класса А и метиловый спирт, от токсичности которого в России знают даже дети. Этот подсластитель противопоказан во время беременности, так как может проникать через плаценту, повреждая плод. Во всём мире он признан веществом, которое способно провоцировать развитие опухоли мозга, склероза, болезни Альцгеймера и диабета. Категорически запрещён к использованию в детском питании, но это не значит, что его там нет. При передозировке продуктов, его содержащих, аспартам вызывает отравления, острая форма которого проявляется головокружением, тошнотой, рвотой, сильным сердцебиением, оборочным состоянием вплоть до потери сознания. Не менее опасно и хроническое отравление, возникающее при ежедневном увлечении дешёвыми сладостями. Ребёнка начинает беспокоить беспричинные головные боли и повышенная утомляемость, раздражительность и забывчивость, боли в суставах, снижение слуха и зрения. И всё это длиться годами, ведь редкий родитель откажется побаловать ребёнка газировкой или леденцом.
Если вы хотите сохранить свое здоровье, внимательно изучайте этикетки товаров и выбирайте продукты, содержащие минимальное количество искусственных добавок. Список вредных для здоровья веществ с буквенным кодом Е постоянно пополняется!
Приложение 1.
Классификация пищевых добавок в системе Codex Alimentarius
Разрешенные в России.
Е100-182 Красители. Усиливают или восстанавливают цвет продукта.
Е200-299 Консерванты. Повышают срок хранения продуктов, защищая их от микробов, грибков, дезинфикаторы.
Е300-399 Антиокислители. Защищают от окисления, например, от прогоркания жиров и изменения цвета.
Е400-499 Стабилизаторы. Сохраняют консистенцию. Загустители. Повышают вязкость.
Е500-599 Эмульгаторы. Сохраняют заданную смесь несмешиваемых фаз, например, воды и масла.
Е600-600 Усилители вкуса и аромата.
Е900-999 Пеногасители. Предупреждают или снижают образование пены.
Глазирователи, подсластители, разрыхлители, регуляторы кислотности и другие неклассифицированные добавки входят во все вышеуказанные группы, а так же новую группу Е1000
Опасные добавки.
Вызывают злокачественные опухоли Е103, Е105, Е121, Е123, Е125, Е126, Е130, Е131, Е142, Е152, Е210, Е211, Е213-217, Е240, Е330, Е447
Вызывают заболевание желудочно-кишечного тракта Е221-226, Е320-322, Е338-341, Е407, Е450, Е461-466
Аллергены Е230-Е232, Е239, Е311-313
Вызывают болезни печени и почек Е171-173, Е320-322
Запрещены в России.
Е121 Краситель цитрусовый
Е123 Красный амарант
Е240 Консервант формальдегид
Не разрешены в России (так как не завершен весь комплекс испытаний)
Е103, Е107, Е127, Е128, Е140, Е153-155, Е160, Е166, Е173-175, Е180, Е182, Е209, Е213-219, Е225-228, Е230-233, Е237, Е238, Е241, Е263, Е264, Е282, Е283, Е302, Е303, Е305, Е308-314, Е317, Е318, Е323-325, Е328, Е329, Е343-345, Е349-352, Е355-357, Е359, Е365-368, Е370, Е375, Е381, Е384, Е387-390, Е399, Е403, Е408, Е409, Е418, Е419, Е429-436, Е441-444, Е446, Е462, Е463, Е467, Е474, Е476-480, Е482-489, Е491-496, Е505, Е512, Е519, Е521-523, Е535, Е537, Е538, Е541, Е542, Е550, Е554-557, Е559, Е560, Е574, Е576, Е, 577Е, 580, Е622-625, Е628, Е629, Е632-635, Е640, Е641, Е906, Е908, Е909-911, Е913, Е916-919, Е922, Е923, Е924, Е925, Е926, Е929, Е943, Е944-946, Е957, Е959, Е1000, Е1001, Е1105, Е1503, Е1521
Приложение 2
| Название продукта | Добавки, входящие в состав продуктов | Срок годности |
| Крекер соленый «Тук» со вкусом сыра | ароматизатор идентичный натуральному «сыр», натуральные и идентичные натуральным ароматические вещества, мальтодекстрин, усилители вкуса и аромата (Е621, Е627, Е631), добавка для предупреждения слеживания и комкования (Е551), регулятор кислотности (лимонная кислота, лактат кальция), эмульгаторы (казеинат натрия, трифосфат калия), стабилизатор (гуммиарабик), натуральный краситель (куркумин)), патокамальтозная, меланж яичный, разрыхлители (бикарбонат аммония, сода), ароматизатор идентичный натуральному (яичный), улучшитель муки (натрия етабисульфит). | 9 месяцев. |
| Леденцы «Холз» | регуляторы кислотности (Е270, Е330, Е332), ментол синтетический (0,2%), ароматизаторы искусственные «охлаждающий», «физкул», «оптакул», краситель (Е133), усилитель вкуса Е637. | 2 года |
| Десерт «Бонжур» капучино | жир растительный гидрогенизированный, эмульгатор лецитин соевый, желирующий агент пектин, влагоудерживающий агент сорбитол, краситель натуральный «сахарный колер» Е150d, регулятор кислотности кислота лимонная, ароматизаторы идентичные натуральным «сливки», «капучино», «ванилин», регулятор кислотности цитрат натрия, разрыхлитель и регулятор кислотности бикарбонат натрия, эмульгатор Е471, эмульгатор Е472е, регулятор кислотности кислота молочная, разрыхлитель карбонат аммония, эмульгатор Е476. | 8 месяцев. |
| Чипсы «Эстрелла» | Усилители вкуса и аромата Е 621, Е 627, Е 631
| 4 месяца |
| Драже «M &M's» с молочным шоколадом, покрытое хрустящей разноцветной глазурью | загуститель (декстрин), эмульгатор (соевый лецитин), пищевые красители синтетические (Е171, Е104, Е129, Е122, Е124, Е133, Е110, Е102), глазирующие вещества (воск карнаубский, жир специального назначения), идентичные натуральным ароматизаторы (ванилин, масляная кислота). | 9 месяцев. |
| Жевательная резинка со вкусом яблока и ментола | сорбит E420, мальтитол E965, натуральные, синтетические и искусственные ароматизаторы, загуститель E414, стабилизатор E422, эмульгатор соевый лецитин, маннит E421, подсластители: аспартам E951, ацесульфам К E950, сахарин Е954, синтетический краситель E171, средство для глазирования E903, антиоксидант E320, искусственные красители Е102, E133. | 9 месяцев |
| Чипсы «Lay`s» Сметана и сыр
| идентичный натуральному ароматизатор «Сметана и сыр», усилители вкуса и аромата (глутамат натрия, 5-рибонуклеотид натрия), натуральные и идентичные натуральным вкусоароматические вещества, красители (экстракт паприки, куркумин), кукурузный мальтодекстрин | 4,5 месяца
|
| Чипсы «Читос» | Усилитель вкуса и аромата Е621, эмульгатор Е551 | 5 месяцев |
| Напиток газированный «Буратино» | Регуляторы кислотности Е330, пеногасители Е952, Е950, сахарат натрия | 12 месяцев |
| Напиток газированный «Экстра Ситро» | Регуляторы кислотности Е330, консервант Е211, пеногасителиЕ951,Е950 | 18 месяцев |
| Газированный напиток «Pepsi»
| Регуляторы кислотности Е338, Е330, пищевые красители Е124, Е152А
| 18 месяцев
|
| Сухарики «3 корочки» (семга , сыр) | Усилители вкуса и аромата Е621,Е631, эмульгатор Е527 | 6 месяцев |
( Приложение 4)
Диаграмма 2. Ученики.
![]()
Диаграмма 2. Учителя.
![]()
1. Любите ли вы газированные напитки, сухарики, чипсы и т.д.?
2. Часто ли вы употребляете газированные напитки?
3. Используете ли вы для приготовления домашней пищи полуфабрикаты и продукты быстрого приготовления (суповые брикеты, картофельное пюре и т.д.)?
Источники:
1. Е.В. Носова «Пищевые добавки и здоровье человека».
Журнал «Биология в школе» 2007 год.
2. Е.В. Смолякова «Химическая - еда». Журнал «Здоровье» 2006год
3. В.П. Еремин «Моё здоровье». Журнал «Физическая культура в школе».
4. http://www.mirrabot.com/work/work_69299.html
5. http://www.medbookaide.ru/books/fold1002/book1004/p22.php
6. http://www.7ya.ru/pub/kitchen/nitrates.asp
7. http://www.it-med.ru/library/lib_article.php?id=121&l=м&start=0&order=click
8. http://educate.intel.com/ru/AssessingProjects
4
Получите свидетельство
Вход
Исследовательская ученическая работа "О чём расскажет упаковка" (4.72 MB)
0
2367
196
Нравится
0
