Исследовательская работа" Картофель-второй хлеб"

Школьная научно- практическая конференция

«Юный исследователь»

Исследовательская работа

«Картофель – второй хлеб»

Автор работы:

Маврина Полина

МКОУ Куминская СОШ 4 класс

Руководитель:

Муллаярова Тяньзиля Мидхатовна

учитель начальных классов

МКОУ Куминская СОШ

п.г.т. Куминский 2024 г.

2

Содержание

Введение………………………………………………………………………........3

Цель, гипотеза, задачи……………………………………………………………...3

Методы исследования……………………………………………………………...4

1.Теоретическая часть…………………………………………..………………..5

1.1. Что такое картофель?………………………………………………………….5

1.2. История появления картофеля………………………………………………..6

1.3. Как картофель попал в Россию………………………………………………6-8

2.Практическая часть…………………………………………………………….9

2.1. Интервью с мамой ……………………………………………………………..9

2.2. Эксперимент ……………………………………………………………………9

2.3. Анкетирование …………………………………………………………………10

2.4. Чем полезен картофель……………………………………………………….11-12

Заключение…………………………………………………………………….……13

Список литературы и источников……………………………………………….14

Приложение

3

Ханты - Мансийский автономный округ –Югра

Кондинский район

Поселок городского типа Куминский

Муниципальное казенное общеобразовательное учреждение

Куминская средняя общеобразовательная школа

Маврина Полина

4 класс

«Картофель – второй хлеб»

Введение

Меня заинтересовал вопрос: «Почему говорят, что картофель – второй хлеб»

Гипотеза: я предполагаю, что ни один день в жизни россиян не обходится без картофеля

Цель работы: определение значимости картофеля для жителей моей страны

Задачи:

1. Изучить литературу и интернет источники по данной теме;

2. Выяснить откуда картофель родом и как попал в Россию?

3. Доказать, что картофель – это второй хлеб.

4. Провести наблюдение, сделать выводы.

Методы исследования:

*анализ источников информации;

*практические опыты;

*обобщение полученных данных.

Кругла, рассыпчата, бела, на стол она с полей пришла.

Ты подсоли ее немножко, ведь, правда, вкусная ….

Среди большого многообразия овощей существенное место занимает картофель, его насчитывается более сотни сортов, причём  сажают его буквально повсюду. Пожалуй, не найти на  Земле такого места, где бы  картофель не употребляли в пищу. Без картошки не обходится ни одна семья.

4

Кто не любит блюда, приготовленные из картофеля? Я, например, очень люблю. Представьте только перед собой жареный картофель с румяной корочкой или пюре, сверху политое сливочным маслом. Объеденье, да и только!

Поэтому каждый год весной люди сажают, а осенью собирают на зиму картофель.

И вот мне очень захотелось, как можно больше узнать об этом растении.

Мама всегда говорит: «Картошка на Руси “второй” хлеб».

- А почему?

Я задумалась. И сразу возник целый ряд вопросов:

* Что такое картофель?

* Откуда картофель родом и как попал в Россию?

* Почему картофель считают «вторым хлебом»

Мне очень захотелось, как можно больше узнать об этом растении, почему так популярен картофель и какие блюда можно из него приготовить, почему картофель считают «вторым хлебом». Меня заинтересовали эти вопросы, и я решила сама найти ответы на них.

5

Ханты - Мансийский автономный округ –Югра

Кондинский район

Поселок городского типа Куминский

Муниципальное казенное общеобразовательное учреждение

Куминская средняя общеобразовательная школа

Маврина Полина

4 класс

«Картофель – второй хлеб»

1. Теоретическая часть

1.1 Что такое картофель?

Одной из задач моего исследования было знакомство с литературой о

растениях. Я стал искать информацию о картофеле в книгах, энциклопедиях, Интернете. Вот, что говорится о картофеле в толковом словаре С.И.Ожегова и Н.Ю. Шведовой: «Клубнеплод, семейства паслёновых, с клубнями богатыми крахмалом, а также (собир.) сами клубни».

А вот слово «КАРТОШКА» исконно русское, «отмечается с середины XIX в. суф. производное от картоха

В энциклопедии Республики Татарстан сказано: «Вид рода паслёновых, образующий клубни, богатые крахмалом (15 – 20%). Родина Южная Америка, в среднее Поволжье завезён в 18 веке. Выращивается для пищи, кормов и технических целей. В Республике Татарстан большая часть картофеля выращивается в личных подсобных хозяйствах населения».

В нашей школьной библиотеке я нашел энциклопедию «Всё обо всём», из которой прочитал много интересного о картофеле: где его настоящая родина и как это растение попало в Россию.

Картофель, или паслён клубневый, возделывают повсеместно в умеренном климате - относительно неприхотливое, светолюбивое, теплолюбивое растение, требующее умеренного полива. Подвержено заболеванию – фитофторозу, основной вредитель колорадский жук.

6

1.2 История появления картофеля

Картошка настолько популярный продукт во всём мире, что, кажется, известна миру с туманно - далёких времен. В настоящее время, каждому школьнику известно, что родиной картошки является Южная Америка. Но учёные выяснили, что настоящей родиной картошки является юг Перу. Именно там археологи, раскапывая древние поселения индейцев, обнаружили остатки картофеля, возраст которого составил 12 тысяч лет.

Картофель распространился по миру благодаря Франции. В эту страну его завезли в 1616 году, но только во второй половине 18 века здесь появились первые картофельные плантации. Причиной тому был голод 1769 года из-за неурожая хлеба. Тому, кто найдет хлебу достойную замену, обещали большую награду. Досталась она парижскому аптекарю Антуану Огюсту Пармантье.

Во Франции, например, еще в конце 18 века цветы картофеля носили в волосах, делали из них букеты.

1.3 Как картофель попал в Россию?

Картофель в России давно считается вторым хлебом. Он выручал людей в тяжелые времена, например во время войны, и является национальной пищей. Удивительно то, что земляные яблоки в России впервые увидели в начале XVIII века. Это молодой любознательный царь Петр I, который старался все интересное, что видел за границей, отправлять на родину для пользы. Находясь в Голландии,

Петр I попробовал кушанья из картофеля, нашел их вкусными и прислал мешок клубней графу Шереметьеву. При всём почтении к царскому дару граф не смог скрыть своего отвращения к неказистому плоду. Никто ведь не знал, что это за плоды и как их нужно употреблять в пищу. Русские крестьяне боялись заморского растения.

А крестьяне и вовсе окрестили ее "дьявольским яблоком" и наотрез отказывались выращивать. К тому же те смельчаки, что все же решались

7

вкусить картошки, по незнанию ели не сами клубни, а ядовитые зеленые плоды. Понятно, что череда сильных отравлений спровоцировала еще большую неприязнь. В 17 веке по России то и дело вспыхивали "картофельные бунты": крестьян под страхом каторги заставляли сажать и есть картошку, а они, естественно, противились.

В 1765 году Екатерина II, считая, что картошка должна хорошо произрастать в нашем климате, и желая научить своих подданных выращивать "сии полезные и питательные плоды", высочайшим распоряжением повелела принять все меры к распространению картошки в России благодаря своей плодоносности, выносливости. Первое время картофель в России, как впрочем, повсюду, считался диковинным экзотическим овощем. Его подавали как редкое и лакомое блюдо на дворцовых балах и банкетах.

Распробовали и оценили картошку по достоинству лишь в 19 столетии. И называть бывшего "врага" стали уже "благодетельницей" и "вторым хлебушком", а не "дьяволом"... “Русские второй раз открыли картофель,” – писали за рубежом. Картофель стал «королем овощей»

У нас в России картофель самая распространенная, самая ценная культура после зерновых. Его выращивают и за полярным кругом, и на осушенных болотах, в пустынях и в горах.

В октябре 1995 года картофель стал первым овощем, выращенным в космосе.

Наверное, картошка – единственная еда, у которой так много имен. Ее называли земляной грушей, потейтосом, тартуфелем и картуфелем. Она же – картоха, картофля, картохля, бараболя, чертово яблоко...Но несмотря ни на что картофель очень быстро распространился в России, потому что помогал прокормиться при неурожаях зерновых культур. Вот почему картофель на Руси прозвали вторым хлебом.

8

День молодой картошки!

В России тоже считают, что картошка заслуживает большего внимания. 23 июля 2005 в России впервые отмечали День молодой картошки. Праздник приурочен к 240-летию появления этого корнеплода в России. Дата проведения Дня молодой картошки - 23 июля.

9

Ханты - Мансийский автономный округ –Югра

Кондинский район

Поселок городского типа Куминский

Муниципальное казенное общеобразовательное учреждение

Куминская средняя общеобразовательная школа

Маврина Полина

4 класс

«Картофель – второй хлеб»

2.Практическая часть

1. 2.1 Интервью с мамой

Я взяла интервью у своей мамы и спросила её:

-Мама, какие продукты всегда должны быть у тебя?

-Хлеб, молоко и, конечно же, картошка.

-Но ведь картошка может надоесть?

-А, ты, знаешь сколько блюд из неё можно приготовить? Ведь картофель можно использовать, как гарнир и как самостоятельное блюдо. Я думаю, что ты не откажешься от пюре с котлеткой или пирожков с картошкой?

-Думаю, не откажусь. И жареную картошку, я бы, наверно, могла есть каждый день. Ты права, мама.

1. 2.2Эксперимент

Вы когда-нибудь задумывались над тем, почему сваренный картофель рассыпается? Почему у жареной картошки хрустящая румяная корочка? Из чего делают всеми нами любимые чипсы?

Я решила, провести опыты и узнать из чего состоит картофель.

ОПЫТ 1.

Я очистила картофель от кожуры, вымыла и потерла на средней терке. У меня получилась картофельная кашица. Затем я откинула полученную массу на марлю и отжала. Водичку, которая тут же начала темнеть, я слила в чистую посуду и дала время отстояться. Через 5минут я слила темную водичку и увидела на дне посуды плотную массу чуть сероватого цвета. Это крахмал. После промывки и сушки из этой сероватой массы у меня получился порошок.

ВЫВОД: Значит, картофель состоит из воды и крахмала.

10

ОПЫТ 2.

Я разрезала картофель пополам. На разрезанную часть капнула немного йода. Место, на которое попал йод, сначала стало коричневатым (цвет йода), а потом тут же превратилось в тёмно-фиолетовый цвет.

ВЫВОД: Это говорит о наличии крахмала в картофеле.

Вот ответы на вышестоящие вопросы:

• при варке картофеля часть воды испаряется, а от наличия крахмала картофель делается рассыпчатым;

• при жарении вода испаряется, а крахмал подрумянивается в жире;

• ну, а всеми нами любимые чипсы готовят не из чистого картофеля, а из крахмала с добавлением специальных средств, чтобы они не рассыпались.

2.3Анкетирование

Чтобы узнать, любят ли школьники картофель, я провела опрос среди учащихся. В опросе участвовали 23 одноклассника.

На вопрос: Можно ли вырастить картофель не закапывая его в землю. Больше всего моих одноклассников ответили –Нет

А я провела опыт( который длился больше 3 месяцев)

ОПЫТ 3.

Я оставила картофель весной в подполье. Наблюдала за ростом корнеплодов. В сентябре я достала выращенный урожай.

ВЫВОД: Получить свежий урожай картофеля, не закапывая его в землю- можно, только клубни не очень крупные и их не так много.

2.4 Чем полезен картофель?

Картофель является необходимым продуктом в нашей пище. Он широко применяется в кулинарии. Об этом мне рассказала повар нашей школы Павлова Юлия Сергеевна. В школьное меню не обходится без картофеля.

1. Картофель идет как первое блюдо при приготовлении супов.

2. Картофель – это и самое вкусное второе блюдо.

3. Во многие салаты добавляется картофель. Например: «Оливье» или по другому его называют «Зимний салат»

4. Картофель подаётся и на десерт. Например: кисель, приготовленный на картофельном крахмале.

5. А выпечка в школьном буфете- это картофельные шанежки, картофельные румяные пирожки

12

Картофель — целебный продукт в народной медицине, благодаря своим пищевым и целебным свойствам. Об этом я прочитала в бабушкиных газетах «Вестник ЗОЖ»

Сок свежих клубней используют как противокислотное средство при гастритах, язвенной болезни и запорах. При воспалительных процессах картофельным соком полощут полость рта и глотки. А кашицей тертого картофеля можно вылечить ожоги и незаживающие раны. Пары отварного картофеля "в мундире" используют для ингаляций.

Кроме крахмала в картофеле есть белки, аскорбиновая кислота и многие витамины.

Но, не смотря на высокую питательную ценность и лечебные достоинства картофеля, есть и опасность отравиться ими: в листьях, стеблях, цветках, ягодах, ростках и отчасти клубнях накапливается ядовитое вещество - соланин. В нормально вызревших клубнях соланина очень мало, и он не представляет никакой опасности для человека.

Позеленевшие на солнечном свету клубни содержат повышенное количество соланина, много его накапливается и в старом картофеле, особенно в наружном слое и глазках. Поэтому старый картофель необходимо тщательно очищать, удалять глазки. Позеленевшие клубни нельзя употреблять в пищу.

Сейчас картофель у нас в стране считается важнейшей продовольственной культурой. Кроме того, это техническое и кормовое растение. Из клубней картофеля получают крахмал, патоку, спирт и другие продукты. Картофель идет и на откорм скота.

13

Ханты - Мансийский автономный округ –Югра

Кондинский район

Поселок городского типа Куминский

Муниципальное казенное общеобразовательное учреждение

Куминская средняя общеобразовательная школа

Маврина Полина

4 класс

«Картофель – второй хлеб»

Таким образом, я пришла к выводу: картофель является необходимой пищей на нашем столе и поэтому можно сказать, что КАРТОФЕЛЬ – ВТОРОЙ ХЛЕБ.

Таким образом, гипотеза моего исследования подтвердилась

14

Используемая литература:

1. Детская энциклопедия/ Я познаю мир/ Загадочные растения. Астрель, 2006.

2. Ликум А.Всё обо всём/ Популярная энциклопедия для детей. Москва, 1994.

3. Осипов Н./ Про гречиху и пшеницу, кукурузу и горчицу. Москва,1977.

4. Петров В. М./Осенние праздники, игры, забавы для детей. Москва. Творческий центр «Сфера», 2000.

5. Толковый словарь русского языка С. Ожегова.

6. Толковый словарь русского языка. под ред. Д.Н. Ушакова.

7. Большой энциклопедический словарь.

8. Этимологический словарь русского языка. Фасмер М.

9. Школьный этимологический словарь русского языка. Происхождение слов. Дрофа Н. М. Шанский, Т. А. Боброва 2004

Интернет-ресурсы

https://kylinariya.ru/kartoshka-fri-v-domashnih-usloviyah/

https://yandex.ru/images/

Приложение