"Флипы" Сорокина Галина

Ф Л И П Ы

Творческая работа

студентка группы №3 Сорокина Галина

мастер п/о Сурилова Н.Г.

История

Флип, изобретённый в Великобритании, принадлежит к числу весьма старинных коктейлей: первые документированные упоминания о нём относятся к концу 17 века.

] Изначально флип готовился на основе пива, в которое добавлялись ром, сахар, сырое яйцо и различные пряности. Напиток подавался исключительно в горячем или теплом виде. Название коктейля, по одной из версий, связано именно со способом его разогревания: для этих целей традиционно использовались утюги, которые в те времена наполнялись горячими  углями— в результате якобы приготовление напитка стало прочно ассоциироваться с потрескиванием углей в утюге [

Уже в  18 веке флип в Великобритании был достаточно распространённым согревающим напитком, пользовавшимся особенной популярностью в зимний период. Постепенно сложилась традиция подавать флип 1 января, наутро после празднования  Нового года— об этом, в частности, упоминает в своих работах  Вальтер Скотт

Традиции в приготовлении флипов

Угольный утюг служил наиболее распространённым средством для нагрева флипа

Ром оставался наиболее распространённым крепким ингредиентом напитка, хотя иногда он заменялся  джином. Большая часть рецептов того времени предусматривает использование во флипе темных сортов рома в сочетании с  элем в соотношении примерно 1 к 9. Из пряностей наиболее ходовыми были  мускатный орех, корица и имбирь. Пить флип было принято сразу же после приготовления, поскольку в противном случае яйцо могло отделиться от основной жидкости.

Флип

Считается, что флип произошел от одного шотландского напитка. Он содержал яйцо, и его смешивали, переливая из одной посудины в другую, что издавало звук “флип-флоп”. Сегодня флип готовят в миксере или в шейкере и в отличие от первозданного рецепта в него добавляют только желток. Пример: Porto Flip (Порто флип).

Флип

  Флип – это освежающий напиток, в состав которого всегда входит свежее яйцо или только желток. Флип в переводе означает «взбитый». В летнее время они подаются со льдом, а зимой – горячими. Яичные желтки и мускат придают им вкус бисквита. Флипы подают в бокалах для шампанского, будут, кстати, здесь и бокалы в виде вазочек.

Флипы приготавливают следующим образом: сырое яйцо взбивают с сахаром, сахарным сиропом или ликером до оригинальной пенной структуры (вручную или миксером). Потом добавляют коньяк или вино и кусочки льда, сильно размешивают в миксере, переливают в бокал с соломинкой.

Чтобы придать напитку чуть горелый привкус, его перемешивают в бокале раскаленной металлической палочкой. Кусочки льда, брошенные в бокал, должны быть крупными, чтобы таяние было медленным.

Флип не столько спиртной, сколько питательный напиток и, пожалуй, может быть отнесен к категории дамских.

  БОСТОНСКИЙ ФЛИП

Легкий и жидкий йогурт. Отлично подходит для похудения.

Как приготовить:

1.Отдели желток от белка. Желток добавь в шейкер.

2.С помощью пресса для цитрусовых выжми 10 мл лимонного сока.

3.Налей 30 мл апельсинового сока, 10 мл малинового сиропа, 10 мл мятного сиропа.

4.Добавь лед в кубиках и встряхни.

5.Наполни бокал хайбол кубиками льда доверху.

6.Перелей через стрейнер и сито содержимоешейкера в бокал хайбол.

7.Долей содовой, посыпь мускатным орехом и слегка перемешай барной ложкой.

ФЛИП КАМПАРИ

Вкусовые качества: ароматные и пряные, горькие, пикантные, сливочные.

Коктейль на эстета. Крайне необычное сочетание джина, кампари, желтка и апельсинового сока.

Как приготовить:

1.Отдели желток от белка. Желток добавь в шейкер.

2.С помощью пресса для цитрусовых выжми в шейкер 40 мл апельсинового сока.

3.Налей 40 мл кампари, 10 мл джина.

4.Добавь лед в кубиках и встряхни.

5.Перелей через стрейнер и сито в бокал для шампанского.

6.Укрась апельсиновой цедрой.

Клубничный флип

Все компоненты этого напитка закладываются в миксер одновременно и взбиваются на полной скорости в течение 1 минуты.

Ингредиенты для клубничного флипа(в расчёте на 1 стакан):

свежее молоко - 4 столовые ложки, свежая или замороженная клубника - 3, клубничное или ванильное мороженое - 1 столовая ложка, гранатовый или другой по вкусу фруктовый сироп - 2 столовых ложки, для взрослых лакомок ликёр «Мараскин» -несколько капель .

  ФЛИП С КОФЕ

Мягкий флип для любого времени года. Составляющие коктейля удачно превращают друг друга в густое и непонятное ничто.

Как приготовить:

1.Все компоненты вместе с кубиками льда сильно встряхни в шейкере. Яйцо должно размешаться.

2.Перелей через стрейнер и сито в стопку.

3.Коктейль посыпь мускатным орехом.

Мокка - флип

Этот напиток готовится в миксере на полной скорости в течение 1 минуты, а компоненты закладываются одновременно.

Ингредиенты для мокка-флипа (в расчёте на один стакан):

-свежее молоко - 4 столовых ложки,

-шоколадное мороженое - 1 столовая ложка,

-крепкий холодный кофе - 150 мл.

ОФФЕНБУРГСКИЙ ФЛИП

КАК ПРИГОТОВИТЬ:

1.С помощью пресса для цитрусовых выжми в блендер 20 мл лимонного сока.

2.Отдели белок от желтка. Добавь желток в блендер.

3.Налей 40 мл ананасового сока, 40 мл бананового сиропа и добавь половину порезанного банана.

4.Тщательно взбей до получения однородной консистенции.

5.Наполни бокал хайбол кубиками льда.

6.Перелей напиток из блендера в бокал хайбол.

7.Укрась дольками банана.

Порто флип

• Единственный классический коктейль, семейства "флип", внесенный в список коктейлей Международной ассоциации барменов (МАБ или IBA).
• КАК ПРИГОТОВИТЬ:
• 1.Налей в шейкер 15 мл коньяка и 45 мл красного порвейна.
• 2.Добавь желток яйца (10 мл) и лед в кубиках.
• 3.Тщательно встряхни.
• 4.Перелей через стрейнер и сито в охлажденный бокал для коктейлей.
• 5.Посыпь тертым мускатным орехом.

  Флип «Прометей»

Растереть 2 ст. ложки сахара с двумя желтками.

Добавить 2 рюмки абрикосового ликера,

2 чайные ложки лимонного сока и

250 г персиков или абрикосов без косточек, нарезанных полосками. Размешать.

Подавать в бокалах с ложечкой и соломинкой. В бокалы положить мелкие кусочки льда.

Флип «Снегирек»

• Два желтка взбить с 2 столовыми ложками сахара. Добавить 2 рюмки красного вина, 1 рюмку вишневой наливки и 1 стакан вишни без косточек. Смесителем лучше не пользоваться, чтобы вишня осталась целой. Готовый напиток разлить в бокалы, положить в каждый по нескольку кусочков льда. Долить газированной водой. Подавать с соломинкой и ложечкой.

Шоколадный флип

• Свежее молоко и тёртый шоколад поместить в миксер и, включив среднюю скорость, добавить ванильное мороженое. После этого включить полную скорость и взбивать в течение 1 минуты.

Ингредиенты для шоколадного флипа (в расчёте на 1 стакан):

свежее молоко - 300 мл,

тёртый шоколад - 2 чайные ложки, ванильное мороженое - 1 столовая ложка с горкой.

Благодарю за внимание!