Физика в профессии пекарь

Цели урока.

Учебная цель. Повторить, систематизировать основные физические явления и законы, применить знания для объяснения явлений, наблюдаемых, применяемых на производстве, подготовка к дифференцированному зачёту.

Воспитательная цель.

Содействовать воспитанию интереса к выбранной профессии ,воспитанию настойчивости в учении, формированию научного мировоззрения.

Развивающая цель.

Способствовать развитию умения применять полученные знания, проводить сравнения, делать вывод, тем самым содействовать формированию общих компетенций

Тип урока.

Урок  обобщения, систематизации и корректировка знаний.

Методы ведения урока: словесный - фронтальный опрос в форме беседы,

                                         наглядный -  демонстрация слайдов, физических экспериментов,

                                         практический - решение задач.

Оборудование урока:  мультимедийное оборудование,  электрометр, электрофорная машина, катушка-моток, магнитная стрелка, источник тока, магнит, эбонитовая палочка, психрометр, термопара, «Термит».

Демонстрации: электризация, магнитное поле, электростатический сепаратор.

Ход урока.

Учитель. Ребята, вы изучили курс физики .

Сегодня у нас повторительно-обобщающий урок. Вы должны объяснить явления, процессы, происходящие на производстве, используя свои знания изученного материала по физике.

Слайд 1.

Ребята, вы выбрали замечательную профессию. Труд   хлебопека всегда считался и считается трудным и уважаемым. Много надо знать и уметь.

Слайд №2.

В течении урока вы должны заполнить таблицу.

Учитель.

Вопросы.  Из чего состоит окружающий мир?

                   Из чего состоит атом?

                   Что такое электрон?

                   Что такое протон?

Демонстрация. Электрометр.

                   Что такое электризация?

                   Как взаимодействуют заряды?

                   Где возникает электрическое поле и что это такое?

                   Главное свойство электрического поля?

                   Закон Кулона.         F= k |g₁| |g₂|/ r²

Собрано зерно и его необходимо очистить от примесей. Это производят с помощью электростатического сепаратора.

Вопрос. Объясните, каким образом происходит очистка зерна от примесей.

( Обуч-ся демонстрирует работу электростатического сепаратора и объясняет, каким образом происходит очистка зерна от примесей).

Слайд №3.( Электростатический сепаратор)

Ответ. Сепарация основана на электризации трением. Частицы попадают в электрическое поле, образованное разноименно заряженными проводниками  ( пластинами ). До поступления в электрическое поле частицы проходят некоторый путь, трутся друг о друга и получают заряды: одни - положительные, другие- отрицательные, затем притягиваются разноимёнными пластинами.

Таким же образом можно отделить муку грубого помола от муки мелкого помола.

Вопрос. Как увеличить силу притяжения?

Ответ. Увеличить величину зарядов или уменьшить расстояние между ними- закон Кулона.

Учитель. Зерно очищено, надо его помолоть. Для этого используется  «мельница»- измельчение осуществляется раздавлением или истиранием.

Слайд №4. («Мельница»)

Вопрос.  Почему после каждой смены необходимо тщательно очистить полы, подоконники, стены от мучной пыли?

Ответ. При трении частиц в воздухе друг о друга могут возникнуть разряды, что приведёт к взрыву мучной пыли.

Вопрос. Трущиеся части мельницы смазывают. Почему?

Ответ.   Во избежание искрения.

Вопрос. Для чего мельница должна быть заземлена, на полу резиновый коврик?

Ответ. Заряды уходили в землю.

Учитель. Дальнейший процесс- транспортировка муки. Бывает тарная и бестарная ( по трубопроводу.

Слайд №5. ( Транспортировка муки по трубопроводу).

Вопрос. Какие меры безопасности надо соблюдать при транспортировки муки по трубопроводу?

Ответ.

1. Заземление.

2. Если трубы расположены параллельно, они должны быть соединены между собой через 20-25 см и заземлены.

3. Автомуковозы должны в момент разгрузки присоединяться к общегородской сети защитного заземления.

4. Наконечник шланга должен быть выполнен из металла, не дающего искру при ударе (бронза, алюминий).

( Запись в таблицу)

Учитель. Главное сырьё готово-« идём» в пекарню.   

ЭКСКУРСИЯ.

1. Слайд №6. ( Пекарня)  Даже если вас завести в пекарню с завязанными глазами, вы угадаете, где  находитесь. Почему?

Ответ. Определим по запаху.

Вопрос. Какое физическое явление?

Ответ . Диффузия.

Вопрос. Какие вещества используют в кондитерской промышленности для придания изделию аромата и как их надо хранить?

Почему нельзя долго на противне оставлять готовую выпечку?

Ответ. Не оставляйте долго на противне выпечку: от этого она становится влажной и пахнет железом.

( Запись в таблицу).

2.  Слайд№7. (Склад).  Мука хранится на складе. На стене висит прибор .

Вопрос. Как называется этот прибор, как им пользоваться?

Ответ Психрометр.

Демонстрация.  Психрометр

Вопрос.

Какие условия должны соблюдаться при хранении муки?

Ответ. Мука хранится при температуре 15С-18С, влажность на складе 65%

( Запись в таблицу).

3. Слайд№8. ( Просеиватель).  Для использования муки её необходимо просеять.

Вопрос Как и для чего это делается?

Ответ. В процессе просеивания то муки отделяются инородные примеси, а также мука разрыхляется, согревается, насыщается воздухом, что положительно влияет на качество хлебобулочных изделий.

Вопрос. Как удаляются из муки металлопримеси?

Ответ. Для удаления металлопримесей используются микропросеиватели .

Вопрос. За счёт чего удаляются примеси?

Где возникает магнитное поле, что такое магнитное поле?

Что такое ферромагнетики?

Ответ. Магнитное поле порождается электрическим током. Подобно электрическому полю, магнитное поле существует реально, независимо от нас, от наших знаний о нём.

Магнитное поле создаётся и постоянными магнитами за счёт замкнутых электрических токов внутри тела. Это ферромагнетики: железо, никель, кобальт и многие сплавы.

 В просеивающих машинах находятся стальные магнитные дуги, создающие магнитное поле. Под полюсами магнитов перемещается слой муки до 10мм, металлопримеси притягиваются магнитным полем и задерживаются на магнитах.

Вопрос.    Что такое электрический ток?

Запишите закон Ома для участка цепи.

 Что такое мощность, формула мощности?  Единица измерения.

Задача. Сопротивление просеивателя 120Ом, работает от напряжения 220В.

Найти мощность просеивателя.

U=220B              P=IU=U/R     P= 48400/120=403Bт

R=120Oм

Р-?

(Запись в таблицу).

4.  Слайд№9. ( Тестомесильная машина).  Мука засыпается в дежу.  Дежа подкатывается к тестомесильной машине. Тестомесильная машина работает от напряжения 220В, состоит из месильного рычага и заграждения.

Вопрос. Какую технику безопасности надо соблюдать при работе?

Ответ. Проверить, опущено ли ограждение на деже, заземление тестомесильной машины, резиновый коврик.

5.  Тестомесильная машина производит замес теста- получение однородной массы из муки, воды, дрожжей, соли и других составных частей.

Вопрос.  При замесе теста температура повышается на 1С-3С. Почему?

Вопрос. Что такое внутренняя энергия тела, как её можно изменить.

Сформулируйте 1 закон термодинамики.

Ответ. Внутренняя энергия тела- это сумма кинетической энергии хаотического движения молекул и потенциальной энергии их взаимодействия.  U= E_{k +} E_n

1 закон термодинамики:  Δ U= A+Q

Изменение внутренней энергии системы при переходе её из одного состояния в другое равно сумме работы внешних сил и количества теплоты, переданного системе.

Ответ. Температура при замесе повышается, потому что часть механической энергии, затраченной на замес, переходит во внутреннюю энергию теста- тепловую энергию.

Вопрос. Мука из- под жерновов выходит горячей , хлеб из печи выходит горячим.

Записать 1 закон термодинамики для обеих случаев.

Весь материал - смотрите документ.