Чипсы-опасное лакомство

«Чипсы –опасное лакомство »

Автор проекта

Медведев Данил

Руководитель: А.А.Головина

Цель исследования - на основе изучения качественного состава чипсов определить какое воздействие они оказывают на организм.

  Задачи исследования:

• изучить литературные источники по данной теме ;
• изучить влияние чипсов на организм человека;
• провести анкетирование обучающихся 5 класса;
•   провести ряд экспериментов, чтобы узнать, так ли опасны чипсы, как о них пишут;
• Проанализировать результаты и сформулировать выводы.

• Объект исследования – чипсы
• Предмет исследования -  качественный состав чипсов
• Методы исследования - наблюдение, эксперимент, описание и анализ результатов

Актуальность работы

Сегодня проблема здорового сбалансированного питания школьников, является одной из приоритетных. Всё чаще взрослые люди и даже дети вместо полноценного обеда просто быстро перекусывают на ходу. Я хочу доказать себе и другим, что чипсы причиняют вред здоровью человека.

Термин «Чипс»

от английского «chips» - ломтик, кусочек

История создания чипсов

Тонкие картофельные чипсы появились в 1853 году.

По легенде их изобрел Джордж Крам, американский повар.

Один из посетителей ресторана постоянно отсылал его французскую картошку обратно на кухню, говоря, что она слишком крупно порезана. Тогда Крам тонко нарезал картофель, обжарил его в большом количестве масла до хруста и посолил. В результате получились очень тонкие, хрустящие кусочки картофеля, чипсы. И посетитель пришел в восторг от нового блюда.

• В 1890 году чипсы сделали шаг из ресторанов на улицу.
• В 1926 г. была изобретена фирменная упаковка для чипсов.
• В 1929 г. была изобретена машина для промышленного изготовления чипсов.

Разновидности чипсов

1. Картофель хрустящий

2. Чипсы формованные

3.Чипсы воздушные

В состав чипсов входят:

• картофель,
• растительное масло,
• соль,
• глутамат натрия, (Е621), который может вызвать аллергию, астму, нарушение сердечной деятельности, головную боль;
• лимонная кислота, (Е330) –может вызвать злокачественную опухоль
• лактоза,
• ароматические вещества,
• красители

1 этап работы

Анкетирование

1. Любите ли вы чипсы

2. Как часто вы приобретаете чипсы

3. Какую упаковку ( по массе) вы обычно приобретаете?

4. На что обращаете внимание про покупке чипсов в первую очередь?

Результаты анкетирования

Выводы по 1 этапу работы

- из 24 анкетируемых 92% любят чипсы;

- 63% употребляют в пищу чипсы 2-3 раза в неделю;

- 71 % опрашиваемых покупают упаковку 90 граммов;

• 50% при покупке обращают внимание только на цену.

Сегодня чипсы являются одним из наиболее популярнейших блюд «быстрой еды».Чипсы продаются на каждом углу и привлекают детей яркими этикетками и не дорогой ценой.

Экспериментальные исследования

Для работы приобрёл 3 вида популярных чипсов: хрустящие, формованные, воздушные , каждому образцу был присвоен номер. Контрольный образец- домашние чипсы.

Опыт 1. Качественное определение жиров

Кладу каждый образец на лист бумаги

Сгибаю лист пополам, раздавив испытуемый образец на сгибе бумаги. Количество масла оцениваю по размеру пропускающего свет пятна.

Вывод: наличие пятен на листе бумаги свидетельствует о содержании в чипсах жирных кислот во всех образцах, даже контрольном.

Опыт 2. Качественное определение крахмала

Берем по 1 чипсы от каждого образца

На каждый образец чипсы нанесу 2-3 капли 3% спиртового раствора йода. Наблюдаю черного окрашивания .

Вывод: из-за содержания в чипсах крахмала при добавлении 3% спиртового раствора йода появляется чёрное окрашивание. Окрашивание заметно во всех образцах.

Опыт 3. Содержание канцерогенов

Понадобится глубокая фарфоровая тарелка, пинцет и спички.

Берём каждый образец ломтика чипсов и осторожно поджигаем его, соблюдая все меры пожарной безопасности.

При поджигании ломтика чипсов появляется едкий запах пластмассы. Это говорит о присутствии опасного канцерогена – акриламида.

Вывод: в чипсах образца №1, 2,3 содержится опасный канцероген – акриламид. Контрольный образец не дал возгорание, т.к домашние чипсы приготовлены без добавления канцерогена.

Выводы:

• В ходе моего исследования, я изучил научные данные о свойствах чипсы, их истории появления; провел экспериментальные исследования; определил, какое воздействие оказывают чипсы на организм человека.
• Основываясь на результаты 3 исследований однозначно можно сказать, что чипсы оказывают вредное воздействие на организм человека. Экспериментальным путём доказал наличие в чипсов : жиров, крахмала, канцерогенов.
• Гипотеза нашего исследования подтвердилась. Чипсы не могут заменить полноценное питание, а при частом использовании могут принести больше вреда, чем пользы.

Замените чипсы на:

Чтобы быть всегда здоровым,

Бодрым, стройным и веселым,

Дать совет я вам готов,

Как прожить без докторов.

Надо кушать помидоры,

Фрукты, овощи, лимоны.

Кашу - утром, суп - в обед,

А на ужин – винегрет!

Если чипсы есть не будешь,

И сухарики забудешь,

То, конечно, спору нет,

Проживешь ты много лет!

Спасибо за внимание!