"Боули" Сторожук Татьяна.

ГПОУ «Донецкое ПТУ торговли и ресторанного сервиса

Творческая работа

Б О У Л И

Подготовила:

студентка группы №3

Сторожук Татьяна

Руководитель:

Сурилова Нина Геннадиевна

Историческая справка

• Боуль – тонкий по аромату и виду слабоалкогольный напиток. Боуль или « бовле », что по-английски означает «миска», это не что иное, как сосуд в виде стеклянного или хрустального куба на 2-3 л, с крышкой. В сервизе обязательно имеется еще 6 или 12 бокалов в виде прозрачных бочонков с ручками, стеклянная, мельхиоровая или хрустальная ложка.
• В состав боуля обязательно входят фрукты или ягоды, легкие столовые вина и ограниченно сахар.
• Для ароматизации используют лимонную или апельсиновую корочку (сок), корицу, гвоздику и др.
• Чтобы боуль был более крепким, добавляют водку.
• Шампанское заменяют шипучими плодово-ягодными винами.
• В холодное время года боуль дополнительно не охлаждают.
• К напитку подают десертную тарелку или блюдце и чайную ложку.  

«Английский боуль»

Вино красное 0,75 л

Коньяк 40 мл

Сахар 2 ст.л.

Лимон 3 кружочка

Шампанское 0,75 л

Смешать красное сухое вино, коньяк, сахар и кружочки лимона. Смесь хорошо охладить и уже на столе, в последний момент, добавить охлажденное шампанское.

«Боуль «Бенедиктин»»

Лимоны 2 шт.

Сахар 50г

Вино 1,5 л

Ликер «Бенедиктин» 20 мл

Минеральная вода 0,5 л

Шампанское 0,75 л

Нарезать кружочками лимоны или апельсины, положить в боуль и посыпать сахаром. Влить туда же бутылку белого сухого вина, ликер «Бенедиктин», бутылку минеральной охлажденной воды и бутылку холодного шампанского. 

Малиново-лимонный боуль

Фрукты лучше сочетаются с белым вином, ягоды – с красным.

1. Фрукты нарезать небольшими дольками. Яблоки можно перетереть на терке. Ягоды растолочь и удалить косточки (если возможно).

2. Мякоть сложить в чашу для приготовления боуля. Добавить сахар, приправы, специи, вино, крепкий алкоголь. Перемешать. Закрыть крышкой.

3. Поставить на 60-90 минут в холодильник.

4. Добавить шампанское, перемешать.

5. Готовый боуль разлить в бокалы для красного вина. По желанию добавить несколько кубиков льда. Напиток подают с чайной ложкой, десертной тарелочкой и соломинкой.

Зачастую боуль делают с апельсинами, лимонами, персиками, яблоками и ананасами (половина плода) и даже дыней. Разные фрукты можно комбинировать в одном напитке. Из ягод используются: вишня, земляника, клубника, малина

Ингредиенты:

шампанское – 750 мл;

сухое вино (красное или белое) – 750 мл;

сахар – 100-150 грамм;

фрукты (любые) – 3-4 штуки или 500 грамм ягод;

специи и приправы – по вкусу (необязательно);

виски (коньяк) – 100 мл (необязательно);

кубики льда – 100-150 грамм (необязательно).

.

АНАНАСОВЫЙ БОУЛЬ

Ананас 0,5 шт.

Сахар 150 г.

Вино 2,25 л.

Шампанское 0,75 л.

•   Половинку ананаса разделить на дольки, положить на дно сосуда,  посыпать сахарным песком и залить белым сухим вином, оставить в холодном помещении на 2 часа, затем добавить еще бутылку белого сухого вина и снова оставить в холодном помещении на 1 час. Перед тем как разлить в бокалы, добавить бутылку  охлажденного  шампанского.

  БОУЛЬ «ГРЕНАДИНОВЫЙ»

Апельсин 30 г.

Лимон 30 г.

Лимонная корка 2 г.

Коньяк 10 г.

Вино 50 л.

Шампанское 1 бутылка

Сахар 20 г.

Лед.

   Нарезанные кружочками лимоны и апельсины уложить на дно боуля, засыпать сахаром, залить белым столовым вином и дать настояться 1—2 часа. Перед подачей влить коньяк и шампанское. 

АПЕЛЬСИНОВЫЙ БОУЛЬ ПО-ЧЕШСКИ

• Апельсин 0,9 кг. Белое вино 1,0 л. Содовая 0,66 л. Сахарная
• пудра 0,125 кг. Апельсиновый ликер «Кюрасо» — по вкусу.
•               Смешать в бокале сахарную пудру и белое вино до  растворения 
• сахара. Затем добавить апельсины, нарезаные кубиками, апельсиновый 
• ликер «Кюрасо», закрыть смесь и поставить на 30 минут в холодильник. 
• Перед  подачей добавить еще 0,5 л. белого вина, содовую и  хорошо
• перемешать. Подать в чашечках боуля с ложкой.

Спасибо за внимание!

Эти напитки отличаются тонким вкусом и ароматом, поскольку готовятся только из свежих фруктов. Ароматизируют боули лимонной корочкой, корицей, гвоздикой. К боулям подают десертную тарелку или блюдце и чайную ложку. Если пунш в большинстве случаев горячий и довольно сладкий напиток, то боуль всегда холодный, легкий и с ограниченным количеством сахара.