Меню
Видеоучебник

Рыба и морепродукты

Урок 6. Технология 6 класс (девочки) ФГОС

Из этого видеофрагмента мы узнаем о том, какова роль рыбы и морепродуктов в питании человека. Выясним, как определить качество рыбы, и узнаем, как и сколько её можно хранить в домашнем холодильнике.

Доступ к видеоуроку ограничен


Конспект урока "Рыба и морепродукты"

На этом уроке:

·         рассмотрим роль рыбы и морепродуктов в питании человека;

·         выясним, как определить качество рыбы;

·         рассмотрим, как и сколько ее можно хранить в домашнем холодильнике.

Прежде всего, давайте разберемся с таким понятием как морепродукты. Что это такое? Кроме рыб в морях, озерах, океанах водится еще много живых существ, которые мы употребляем в пищу. Все эти существа и относятся к морепродуктам.

Теперь давайте поговорим о том, зачем нам с вами надо есть рыбу. Рыба и морепродукты – это важный источник питательных веществ. В мясе рыбы очень много белка, минеральных веществ, жиров и витаминов.

Как вы знаете, большое количество белка содержит и мясо животных, но если сравнивать белки рыбы и мяса, то первые лучше перевариваются и усваиваются организмом человека.

Морская рыба содержит очень много йода. Например, в мясе трески йода больше чем в говядине в двадцать - тридцать раз.

Один из главных показателей пищевой ценности рыбы – содержание жира. В отличие от жира млекопитающих животных, рыбий жир жидкий. Он очень полезен. В его состав входят жирные кислоты, которые играют важную роль в обмене веществ человека. Еще витамины A и D.

Если говорить о морепродуктах, то больше пользы несут морские беспозвоночные, такие как кальмары, креветки, крабы, и водоросли.

В мясе этих морепродуктов очень много незаменимых аминокислот и витаминов. А водоросли содержат много минеральных солей, микроэлементов и тоже богаты витаминами.

Если мы будем сравнивать пользу морской и речной или озёрной рыбы, то морская полезнее.

В речной или озёрной рыбе меньше белка и жира. И нет йода, который есть в любой морской рыбе.

На полках магазинов можно встретить следующие виды рыбы и морепродуктов. Живая рыба, охлажденная, мороженая, солёная, вяленая, копченая и консервированная.

С живой рыбой все просто – ее выловили и сразу доставили к прилавку, в специальном резервуаре с водой.

Эта рыба самая вкусная. Но и она хуже всего хранится. Срок хранения живой рыбы в домашнем холодильнике не более двух суток. Но до хранения, свежую рыбу надо выпотрошить и почистить. Помыть внутри и снаружи, протереть салфеткой или полотенцем, чтобы забрать лишнюю влагу.

Хранить такую рыбу надо в посуде с крышкой. Если рыба будет лежать в холодильнике два дня, то ее надо присыпать солью или натереть лимонным соком.

Помимо хранения, соль делает мясо рыбы мягче и нежнее.

Теперь давайте поговорим об охлажденной рыбе.

Охлажденная рыба – это рыба, которую заморозили сразу после вылова. Но от просто замороженной рыбы, этот вид отличается тем, что температура тушки больше. Если при заморозке она составляет минус шесть градусов и меньше, то для охлажденной рыбы норма температуры от минус одного до плюс пяти градусов.

Неразделанная охлажденная рыба может хранится в холодильнике двое трое суток. Если же перед охлаждением рыбу разделали, то сроки хранения увеличиваются до пяти семи суток. Охлажденная рыба более полезная чем замороженная. Поскольку в ней остается больше витаминов и минеральных веществ.

После размораживания, рыба сохраняет все первоначальные свойства.

Мороженную рыбу в холодильнике рекомендуется хранить два три дня.

Теперь давайте поговорим о том, как определить свежесть рыбы.

Мы с уверенностью можем сказать, что перед нами свежая, качественная рыба, если:

·         Нет никаких повреждений на поверхности рыбы.

·         Чешуя гладкая и чистая.

·         Глаза прозрачные, выпуклые.

·         Жабры имеют ярко-красный цвет.

·         Мякоть свежей рыбы плохо отделяется от костей.

·         У свежей рыбы есть специфический запах.

И с такой же уверенностью мы можем сказать, что перед нами испорченная рыба, если:

·         У рыбы неприятный запах, жабры бледного или грязно-серого цвета.

·         Глаза у рыбы впалые.

·         Чешуя покрыта липкой слизью.

Если у рыбы присутствует хотя бы один из этих признаков, то употреблять ее в пищу категорически нельзя. Иначе можно отравиться.

Кроме всех выше перечисленных видов рыб, большую популярность имеют рыбные консервы.

Как правило, их можно хранить и вне холодильника, но обязательно надо прочитать о месте хранения на банке.

Срок годности этого продукта указан на крышке. Там указаны две даты: дата изготовления консервы и срок, до которого надо употребить их в пищу.

Поговорим о морепродуктах.

Чаще всего в пищу употребляют устрицы, креветки, кальмары, морской гребешок, мидии.

Кальмары, как правило, продаются в магазинах в замороженном или консервированном виде. В пищу употребляют тушку кальмара.

Их используют для приготовления салатов, закусок, вторых горячих блюд.

Морской гребешок используется для приготовления салатов, супов, вторых блюд.

Рассмотрим несколько интересных фактов о рыбе и морепродуктах.

Япония – лидер по количеству долгожителей. Объясняется это тем, что одну шестую всего объема морепродуктов, которые потребляется в мире – потребляют именно в Японии.

Представляете, рыбы появились раньше динозавров. Они были на земле уже более четырехсот пятидесяти миллионов лет назад.

Самая большая рыба – это китовая акула. Длина тела может достигать двадцати метров, а вес – тридцати четырех тонн. У нее около четырех тысяч зубов, но все они размером не более трех миллиметров.

Подведем итоги урока. Сегодня на уроке мы поговорили о пользе рыбы и морепродуктов для человека. Рассмотрели, по каким внешним признакам можно судить о качестве рыбы. Выяснили, как и сколько можно хранить рыбу в домашнем холодильнике.

852

Комментарии 0

Чтобы добавить комментарий зарегистрируйтесь или на сайт