Изучение строения плодовых тел шляпочных грибов. Изучение...

Изучая плодовые тела грибов, сперва необходимо вспомнить, что является плодовым телом.

Плодовое тело гриба представлено ножкой и шляпкой.

Шляпки грибов разнообразны и по форме, и по размеру — эти признаки являются одними из важных при систематическом определении грибов.

При прорастании из земли шляпка гриба обычно округлой формы. Это помогает грибу легко пробиваться на поверхность почвы.

В начале развития плодовое тело гриба целиком покрывает плёнчатое образование — общее покрывало. В процессе роста оно прорывается на верхушке. У некоторых грибов общее покрывало остаётся на шляпке в виде колец. Нижнюю поверхность шляпки в начале развития прикрывает частное покрывало, оно выполняет защитную роль при развитии спор. С ростом гриба частное покрывало может оставаться на ножке в виде кольца.

При определении гриба важно обратить внимание на центр и край шляпки. А вот окраска не является важной характеристикой, так как у многих грибов она может меняться.

Внешнее строение ножки гриба также имеет большое значение в определении грибов. Форма ножек бывает прямой, изогнутой, цилиндрической, сплющенной.

По строению ножки бывают: сплошные, выполненные, ячеистые и полые.

Основная функция плодового тела гриба — репродуктивная. Основная задача — выйти на поверхность почвы, произвести и рассеять спермии (споры).

Телом гриба является грибница (мицелий), которая располагается в почве. На грибнице вырастают плодовые тела. Грибница и плодовые тела состоят из сплетённых тонких ветвящихся нитей — гиф.

Таким образом, гриб представляет собой разветвлённый подземный организм, а всё, что визуализируется на поверхности почвы, — всего лишь плодовое тело гриба, которое выполняет функцию размножения.

Шляпочные грибы наиболее известны.

В ножке все нити гиф одинаковы, а в шляпке они образуют два слоя — верхний, покрытый кожицей, окрашенной разными пигментами, и нижний.

В зависимости от строения нижнего слоя шляпки. Грибы разделяют на пластинчатые и трубчатые.

У пластинчатых грибов нижний слой образован пластинками, у трубчатых, соответственно, трубочками.

Исходя из всего вышесказанного, отнесём приведённые грибы к пластинчатым или трубчатым.

К пластинчатым относятся к примеру: рыжики, грузди и другие. К трубчатым: белые грибы, подберёзовики и другие.

Нижний слой шляпки грибов наиболее важен, так как именно в нём происходит развитие и созревание спор. А пластинки и трубочки плодовых тел лишь увеличивают необходимую поверхность созревания спор.

Для того чтобы изучить споры гриба, нужно их выделить.

Для этого возьмём гриб и удалим у него ножку. Шляпку положим так, чтобы нижняя её поверхность соприкасалась с бумагой. Далее шляпку нужно накрыть стаканом. Через несколько часов приподнимем шляпку. Наблюдаем на бумаге рисунок (отпечаток), который представлен высыпавшимися спорами.

У трубчатых грибов споровый отпечаток сетчатый, у пластинчатых — радиально расположенный.

Таким образом, споры выполняют функцию размножения и дают начало новому организму гриба — (мицелию).

А теперь давайте определим какие из представленных грибов съедобные, а какие несъедобные (ядовитые).

Помните, что не существует ни признака, ни метода, по которому можно было бы отличить ядовитый гриб от съедобного.

Изучение строения плесневого гриба мукора

Кроме шляпочных грибов, в природе встречаются плесневые грибы (плесени). Они так малы, что рассмотреть их удаётся только под микроскопом.

Именно таким грибом и является плесневый гриб мукор (или белая головчатая плесень).

Грибница (мицелий) мукора — это всего лишь одна сильно разросшаяся клетка, которая имеет множество ядер. Размножается мукор спорами.

Некоторые нити грибницы поднимаются вверх и расширяются на концах, образуя чёрные головки — головчатые спорангии, в которых и созревают споры.

Мукор часто появляется на хлебе, овощах в виде пушистого белого налёта, который через некоторое время темнеет из-за появления спор. Увидеть плесневый гриб мукор можно невооружённым глазом.

Выращивание плесени на хлебе

Приготовим микропрепарат грибницы гриба мукора.

Для того чтобы вырастить белую плесень на хлебе, положим в тарелку слой влажного песка. Затем распределим на нём кусок хлеба. Далее накроем тарелку с песком и хлебом ещё одной тарелкой и поставим в тёплое место. Через несколько дней наблюдаем пушок, который состоит из тонких нитей мукора.

Разрежем скальпелем кусочек хлеба, покрытого белой плесенью, и рассмотрим в лупу мицелий, пронизывающий субстрат. Также наблюдаются спорангиеносцы, которые поднимаются вертикально вверх, и расположенные на них шаровидные головки (спорангии со спорами).

Приготовим препарат мукора с потемневшими головками.

Для приготовления препарата с помощью пинцета и препаровальной иглы отделим небольшое количества плесени и аккуратно перенесём его на сухое предметное стекло.

Мицелий плесневого гриба представлен сильно разросшейся клеткой без поперечных перегородок. Также наблюдаем гифы в виде тонких бледно-бежевых сероватых нитей.

Чем ближе взгляд наблюдателя «продвигается» к периферической части грибка, тем более тонкими эти нити становятся.

Некоторые нити мицелия поднимаются вертикально вверх и расширяются на концах, образуя чёрные округлые головки — спорангии со спорами.

Затем на поверхность препарата нанесём каплю воды и накроем его покровным стеклом. Наблюдаем изменение размеров спорангиев в сторону увеличения. Происходит разрушение оболочек и выход спор в воду. Наблюдаем лопнувшие спорангии, из которых уже высыпались округлые белёсые споры.

Таким образом, мукор — это сильно разросшаяся, разветвлённая клетка со множеством ядер в цитоплазме. В головках гриба созревают споры, необходимые для размножения.

Изучение строения дрожжей

Вспомним, что дрожи — это одноклеточные грибы, которые при нормальных условиях размножаются вегетативным путём —почкованием.

Выделяют дрожжевые грибы дикие и культурные. Дикие дрожжевые грибы находятся в почве, в воздухе, на поверхности ягод, в нектаре цветков, в мёде, в молоке и т.д. Культурные дрожжевые грибы — это дрожжи, выделенные в культуре из диких дрожжевых грибов.

Приготовим раствор для микроскопирования.

В стакане тёплой воды растворим одну столовую ложку сахара и добавим небольшое количество дрожжей.

Затем стакан закрываем фильтровальной бумагой и поместим в тёплое место при температуре +25/+30°C (лучше в термостат).

Через 1,5—2 ч приготовленный раствор начинает бродить, что говорит о том, что культура готова.

Далее возьмём пипеткой каплю бродящей жидкости, поместим её на предметное стекло и накроем покровным стеклом.

Одиночные и почкующиеся клетки дрожжей рассмотрим под микроскопом.

Для лучшего рассмотрения деталей строения клеток дрожжей можно окрасить препарат раствором йода.

Клетки дрожжей отличаются неподвижностью и микроскопическими размерами. В большинстве случаев форма клеток круглая, удлинённая или эллипсообразная.

В каждой клетке покрытой оболочкой имеется чётко отграниченное от цитоплазмы ядро, которое хорошо различимо в препаратах.

У всех дрожжей отсутствуют жгутики, поэтому они неподвижны.

В цитоплазме дрожжей имеются крупные вакуоли, хорошо заметные даже при небольшом увеличении; митохондрии; рибосомы; запасные питательные вещества. Строение дрожжевой клетки отличается тем, что в ней присутствуют все структуры, характерные для грибов.

При нормальных условиях дрожжи размножаются почкованием. При почковании у материнской клетки появляется почка, в которой образовывается ядро. Затем почка вырастает и отсоединяется от материнской клетки.

Таким образом, дрожжи — это неподвижные грибы, состоящие из одной клетки, имеющие форму вытянутого шарика, которые растут и развиваются при высоком содержании сахара в окружающей среде.

Благодаря тому, что дрожжи являются возбудителями процесса спиртового брожения, при котором образуется спирт и выделяется углекислый газ, дрожжевые грибы имеют широкое практическое значение.

В виде чистой культуры они широко используются в практике, например, при выпечке хлеба, изготовлении молочнокислых продуктов и т.д.

В природе дрожжи можно встретить везде, где присутствуют сахаристые вещества: в нектаре цветков, на поверхности сочных сладких плодов, в сладком соке, который вытекает из деревьев, в почве и в молочных продуктах.

Отдельные дрожжи могут оказывать патогенное влияние на организм растений, животных и людей.