Введение в специальность

Ряд санитарных правил, которые должены соблюдать работники общественного питания - это.........?

При повреждении кожи рук, рану следует обработать дезенфицирующим средством. Каким средством это длают?

Какую разделочную доску используют для нарезки гастрономии и молочных продуктов?

Рабочие места на п.о.п должны распологаться.......?

На какой полке в холодильнике должны распологать десерт?

Какие предприятия п.о.п относятся к предприятиям с полным производственным циклом?

Четвертая полка холодильника предназначена для хранения ............?

На какой доске обрабатывают мяса птицы?

Какой инструктаж проходят при поступлении на работу?

Как называются рабочие места где работник выполняет одну или несколько однородных операций?

Вставьте пропущенные слова: Рбочим местом называется часть___________  площади, где ______________ выполняет отдельные _______________, используя при этом соответствующее оборудование, посуду, _____________.

Инструктаж, который проводят во время работы?

Вставьте слово: Организация рабочих мест учитывает ______________________ данные строения тела человека.

Как называют комплекс осязательных, зрительных и слуховых ощущений, которые возникают при контакте с пищей, её откусывании, пережёвывании и проглатывании. По другому это «тактильное» восприятие блюда во рту — твёрдое или жидкое, рассыпчатое или вязкое и т. п

Это искусство подачи еды, которое включает выбор ингредиентов, их обработку, выбор посуды, композицию и декоративные элементы. 

Пищевой продукт или сочетание продуктов, доведенных до кулинарной готовности.

Совокупность заданых физико-химических, структурно-механических, органолептических показателей качества блюда и кулинарного изделия, определяющих их пригодность в пищу-  это?

Рецептура - это?

Это вид специальной защитной одежды, который предназначен для предотвращения или уменьшения влияния на работника вредных биологических факторов (микроорганизмов), общих производственных загрязнений, а также обеспечения санитарно-гигиенических мероприятий производственного процесса. Напищите название этой одежды.

На какой полке холодильника хранят мясо, рыбу, птицу, субпродукты?

Что относиться к основным принципам оформления блюд?

Назовите виды инстуктажей проводимых на п.о.п?

Цвет доски для обработки рыбы и морепродуктов?

Что такое карвинг?

Су-вид- это?