Тесты / Прочее / Прочее / МДК 01 Приготовление полуфабрикатов

МДК 01 Приготовление полуфабрикатов

Довженко Евгения Владимировна

25.01.2023. Тест. Прочее, Прочее

Внимание! Все тесты в этом разделе разработаны пользователями сайта для собственного использования. Администрация сайта не проверяет возможные ошибки, которые могут встретиться в тестах.

Промежуточная аттестация по междисциплинарному курсу МДК 01

Система оценки: 5*** балльная

Список вопросов теста

Вопрос 1

Вес ингредиента до обработки и приготовления это

Варианты ответов

нетто
брутто

Вопрос 2

Какую длину имеет соломка картофеля пай

Варианты ответов

2-3см
4-5см
6-9см

Вопрос 3

Как называется этот метод

Варианты ответов

бардирование
барикадирование
шпигование

Вопрос 4

Нанесение на поверхность п/ф муки, сухарей, смесей пряностей называется:

Варианты ответов

панирование
маринование
поширание

Вопрос 5

Картофель относится к группе

Варианты ответов

корнеплоды
клубнеплоды
плодовые

Вопрос 6

Какого цвета используют доску для нарезания сырых овощей?

Варианты ответов

белую
коричневую
зеленую

Вопрос 7

Сложная форма нарезки картофеля

Варианты ответов

соломка
брусочек
кружочек
чесночёк

Вопрос 8

Цех для обработки рыбы

Варианты ответов

мясо-рыбный
рыбный
заготовочный

Вопрос 9

Приём в кулинарии, при котором продукт (в основном нежирное мясо, также рыбу) начиняют кусочками шпика, моркови, лука, чеснока, петрушки называется

Вопрос 10

Вернемся к вопросу,Имя Отчество преподавателя мдк?Фамилию писать не нужно

Вопрос 11

Корнеплод в котором много каротина( витамин зрения)

Вопрос 12

Как называется этот овощ?

Вопрос 13

Название этого овоща?

Вопрос 14

Кинза и .......одно и то же растение

Варианты ответов

кориандр
горчица
кунжут
черный перец

Вопрос 15

Разновидность капусты

Вопрос 16

Можно использовать в пищу не только стебли но и корни.Как называется этот овощ?

Вопрос 17

Сладкий картофель

Вопрос 18

Нарезка картофеля

Вопрос 19

Как называется этот вид нарезки

Вопрос 20

Принимают сырьё по ......... и .....................

Вопрос 21

Кулинарный термин, который подразумевает наполнение какого-либо цельного, неповрежденного пищевого продукта с замкнутой оболочкой разнообразными начинками- называется

Вопрос 22

Для какого продукта в основном мы используем механический метод рыхление?

Вопрос 23

К какой группе овоей относят баклажаны

Варианты ответов

томатные
тыквенные
бобовые

Вопрос 24

К какой группе относят огурцы?

Варианты ответов

луковые
томатные
тыквенные

Вопрос 25

Что является рабочим инструментом повара?(одно слово)