Создать тест
Вход"Товароведение продовольственных товаров"
Список вопросов теста
Вопрос 1
Научная дисциплина, изучающая влияние пищи на живой организм
Варианты ответов
- физиология питания
- товароведение
- организация общественного питания
Вопрос 2
Сколько килокалорий содержит 1г белка
Варианты ответов
- 4
- 6.8
- 12
Вопрос 3
Вещества, являющиеся строительным материалом для организма человека
Варианты ответов
- углеводы
- белки
- жиры
Вопрос 4
Дайте определение энергетической ценности пищи:
Варианты ответов
- Пища переваренная, всосавшаяся в кровь и использованная для восстановления энергии
- Распределение пищи в течение дня по времени, калорийности и объему. В) Количество скрытой энергии, заключенной пище
- Количество скрытой энергии, заключенной пище
Вопрос 5
Метод определения качества продуктов на основе анализа органов чувств
Варианты ответов
- экспертный
- органолептический
- социологический
Вопрос 6
Физический процесс, происходящий при хранения продуктов
Варианты ответов
- увлажнение и высыхание
- плесневение, гниение
- вред наносимый грызунами, насекомыми
Вопрос 7
Из пшеницы вырабатывают
Варианты ответов
- толокно
- манную крупу
- геркулес
Вопрос 8
К группе тыквенных овощей относятся
Варианты ответов
- укроп
- шпинат
- арбуз
Вопрос 9
Апельсин относится к…
Варианты ответов
- тропическим плодам
- субтропическим плодам
- экзотическим плодам
Вопрос 10
К субпродуктам 1 категории относятся:
Варианты ответов
- желудок
- печень
- хвост
Вопрос 11
Ценный питательный продукт, содержит углеводы и белки
Варианты ответов
- икра
- мясо
- рыба
Вопрос 12
Двустворчатым моллюскам относятся:
Варианты ответов
- раки
- осьминоги
- устрицы, мидии
Вопрос 13
Мясо, выдержанное в естественных условиях не менее 6 час
Варианты ответов
- остывшее
- мороженное
- парное
Вопрос 14
Мясо крупного рогатого скота возрастом от 3 месяцев до трех лет
Варианты ответов
- мясо молодняка
- телятина
- говядина
Вопрос 15
Высококачественный жир, производимый на основе растительных масел и животных жиров с добавлением различных компонентов.
Варианты ответов
- сливочное масло
- маргарин
- говяжий жир
Вопрос 16
Кисломолочный продукт, повышенной калорийностью, получаемый путем сквашивания сливок
Варианты ответов
- простокваша
- йогурт
- сметана
Вопрос 17
Молоко нагретое до нагретое до температуры 72-75°С, убивающей болезнетворные микробы, при этом происходит минимальное изменение качества продукта. Срок хранения до 4 суток.
Варианты ответов
- стерилизованное молоко
- пастеризованное молоко
- топленое молоко
Вопрос 18
Установите правильную последовательность этапов приготовления макаронных изделий
1.
а
2.
б
3.
в
4.
г
5.
д
Варианты ответов
- формовка
- подготовка сырья
- приготовление теста
- упаковка
- сушка
Вопрос 19
Метод определения качества продуктов на основе решения, принимаемого экспертами
Варианты ответов
- социологический.
- экспертный
- органолептический
Вопрос 20
По массе яйца бывают
Варианты ответов
- вареные
- диетические
- 1 категории
Вопрос 21
По консистенции масла бывают
Варианты ответов
- растительные
- жидкие
- животные
Вопрос 22
По упитанности мясо делят на
Варианты ответов
- Никак не делят
- Сорта
- Категории
Вопрос 23
Энергетической ценностью пищи называется
Варианты ответов
- Сбалансированное питание человека
- Количество скрытой энергии, заключённой в пище
- Суточный расход энергии
Вопрос 24
Качество мяса можно определить по следующим признакам: по поверхности, цвету, консистенции, запаху, качеству бульона. Соотнесите нижеперечисленные признаки по следующим категориям:
1.
свежее мясо
2.
несвежее мясо
Варианты ответов
- ароматный, прозрачный бульон приятный на вкус
- консистенция плотная
- консистенция дряблая, ямка не выравнивается
- цвет серо-коричневый
- запах свойственный виду мяса
- запах затхлый
- бульон мутный с резким неприятным запахом
Вопрос 25
К клубнеплодам относят
Варианты ответов
- Картофель, батат, топинамбур.
- Редис, брюкву, свёклу
- Редьку, петрушку, репу
Получите комплекты видеоуроков + онлайн версии
0
1
Нравится
0
