Создать тест
Вход"Товароведение продовольственных товаров"
Список вопросов теста
Вопрос 1
Найдите органы, которые не относится к пищеварительной системе:
Варианты ответов
- ротовая полость, слюнные железы, пищевод, желудок
- щитовидная железа, вилочковая железа, гипофиз, мозжечок
- желчный пузырь, поджелудочная железа, печень, желудок
Вопрос 2
От каких факторов зависит обмен веществ
Варианты ответов
- пол, возраст, масса тела, коэффициент физической активности
- имени, места проживания, среды обитания
- структуры пищи, вегетарианства, белкового и жирового обмена веществ
Вопрос 3
В связи с процессами роста потребность в витаминах:
Варианты ответов
- уменьшается
- увеличивается
- никак не изменяется
Вопрос 4
Микробиологический процесс, происходящий при хранении товара
Варианты ответов
- плесневение, гниение, брожение
- увлажнение и высыхание
- вред наносимый грызунами, насекомыми
Вопрос 5
Метод определения качества продуктов на основе сбора и анализа мнений ее потребителей
Варианты ответов
- экспертный
- органолептический
- социологический
Вопрос 6
По какому признаку делятся макаронные изделия
Варианты ответов
- по виду
- по форме
- по размеру
Вопрос 7
К группе томатных овощей относят
Варианты ответов
- перец
- патиссоны
- тыква
Вопрос 8
Какие пищевые вещества обуславливают аромат и приятный вкус бульона
Варианты ответов
- витамины
- углеводы
- экстрактивные вещества
Вопрос 9
Какие пищевые вещества обуславливают вяжущий и терпкий вкус.
Варианты ответов
- дубильные вещества
- органические кислоты
- ароматические вещества
Вопрос 10
Продукт, который обладает лечебными свойствами, укрепляет нервную систему, улучшает работу кишечника.
Варианты ответов
- сахар
- фрукты
- мёд
Вопрос 11
Кисломолочный диетический продукт
Варианты ответов
- йогурт
- сметана
- сливки
Вопрос 12
Высушенная смесь яйца
Варианты ответов
- омлет
- яичный порошок
- меланж
Вопрос 13
Какую крупу получают из ячменя
Варианты ответов
- манную
- пшеничную
- перловую
Вопрос 14
Важные составные части муки
Варианты ответов
- углеводы
- крахмал и белки
- витамины
Вопрос 15
К трубчатым макаронным изделиям относятся:
Варианты ответов
- спагетти
- рожки
- ракушки
Вопрос 16
К группе десертных овощей относятся
Варианты ответов
- сельдерей
- спаржа
- щавель
Вопрос 17
Молоко получают путём нагрева его до 120 - 140.°С, при такой температуре погибают все микробы и частично полезные для организма вещества. Срок хранения – до четырёх месяцев.
Варианты ответов
- топленое молоко
- пастеризованное молоко
- стерилизованное молоко
Вопрос 18
Установите правильную последовательность этапов обработки молока
1.
а
2.
б
3.
в
4.
г
5.
д
6.
ж
Варианты ответов
- гомогенизируют
- подвергают к проверке
- очищают
- нормализуют
- охлаждают и реализуют
- Тепловая обработка.( пастеризация, стерилизация…)
Вопрос 19
Фитонциды содержатся в
Варианты ответов
- Помидорах.
- Хурме
- Луке
Вопрос 20
Внешний процесс, происходящий при хранении товара
Варианты ответов
- плесневение, гниение, брожение
- увлажнение и высыхание
- вред наносимый грызунами, насекомыми.
Вопрос 21
Какой овощ не относится к капустным овощам
Варианты ответов
- Брокколи
- Батат
- Кольраби
Вопрос 22
К семейству карповых относится
Варианты ответов
- лещ
- стерлядь
- окунь
Вопрос 23
Молоко производимое путём кипячения и последующего длительного равномерного нагревания.
Варианты ответов
- топленое молоко
- пастеризованное молоко
- стерилизованное молоко
Вопрос 24
Качество мяса можно определить по следующим признакам: по поверхности, цвету, консистенции, запаху, качеству бульона. Соотнесите нижеперечисленные признаки по следующим категориям:
1.
свежее мясо
2.
несвежее мясо
Варианты ответов
- консистенция плотная
- консистенция дряблая, ямка не выравнивается
- ароматный, прозрачный бульон приятный на вкус
- цвет серо-коричневый
- запах свойственный виду мяса
- запах затхлый
- бульон мутный с резким неприятным запахом
Вопрос 25
Можно ли использовать в общественном питании гусиные и утиные яйца
Варианты ответов
- можно
- нельзя
- не имеет значения
Получите комплекты видеоуроков + онлайн версии
0
1
Нравится
0
