Создать тест
ВходТестовые задания "Итоговый контроль"
Список вопросов теста
Вопрос 1
В сироп для промочки бисквитного коржа входит: сахар ...
Варианты ответов
- эссенция, коньяк
- эссенция, желатин
- какао, ванилин
Вопрос 2
какой выпеченный полуфабрикат должен отлежаться перед промочкой 6-8 часов
Варианты ответов
- бисквитный
- медовый
- мендальный
Вопрос 3
Сиропы используют для приготовления кремов
Варианты ответов
- Да
- Нет
Вопрос 4
Сироп можно взбивать
Варианты ответов
- Да
- Нет
Вопрос 5
Желатин используют для приготовления
Варианты ответов
- глазури
- помадки
- мастики
Вопрос 6
Используют для отделки поверхности торта
Варианты ответов
- глазурь
- помадка
- мастика
- все варианты правильные
Вопрос 7
Используют для лепки фигурок на торт
Варианты ответов
- глазурь
- помадка
- мастика
Вопрос 8
В состав класического бисквитного теста входят ингредиенты: яйцо, мука, ...
Варианты ответов
- сахар, крахмал
- сметана, сахар
- масло, сахар
Вопрос 9
Кондитерские изделия хранят в холодильнике при температуре не выше
Варианты ответов
- 6*С
- 8*С
- 10*С
Вопрос 10
Сроки хранения тортов с маслянным кремом не более
Варианты ответов
- 6 часов
- 12 часов
- 18 часов
Вопрос 11
В сироп для промочки торта добавляют ароматизатор
Варианты ответов
- перед варкой
- во время варки
- после остывания
Вопрос 12
Для приготовления сезонных тортов используют коржи
Варианты ответов
- бисквитные
- песочные
- миндальные
Вопрос 13
Сколько слоев в слоеном тесте
Варианты ответов
- 136
- 256
- 310
Вопрос 14
Для тогрта "Наполеон" используют тесто
Варианты ответов
- слоеное
- песочное
- заварное
Вопрос 15
Пирожное "Эклер" приготавливают из теста
Варианты ответов
- бисквитного
- заварного
- песочного
Вопрос 16
Пирожное с начинкой в нутри
Варианты ответов
- белковое
- заварное
- слоеное
Вопрос 17
Диаметр круглых бисквитов массой 1кг составляет
Варианты ответов
- 10см
- 20см
- 30см
Вопрос 18
Можно в одном изделии использовать различные выпеченные полуфабрикаты
Варианты ответов
- Да
- нет
Вопрос 19
В масло для крема краситель добавляют
Варианты ответов
- до взбивания
- во время взбивания
- по окончанию взбивания
Вопрос 20
Песочный торт квадратной формы массой 1кг должен соответствовать размерам
Варианты ответов
- 100 х 100мм
- 180 х 180мм
- 200 х 200мм
Вопрос 21
Для прослаивания лепешек готового песочного полуфабриката используют крем
Варианты ответов
- белковый
- сметанный
- масляный
Вопрос 22
Песочные торты выпекают при температуре
Варианты ответов
- 180*С
- 200*С
- 215*С
Вопрос 23
Для оформления белково-воздушного торта используют крем
Варианты ответов
- масляный
- белковый
- сметанный
Вопрос 24
Песочный торт круглой формы массой 1кг должен соответствовать размеру в диаметре
Варианты ответов
- 100мм
- 180мм
- 200мм
Вопрос 25
Разрыхлителями теста считаются такие продукты, которые выдляют газообразные вещества, придающие тесту
Варианты ответов
- пористость
- плотность
- мягкость
Вопрос 26
"Буше" - это пирожное, приготовленной из теста
Варианты ответов
- заварного
- песочного
- бисквитного
Вопрос 27
Масса какого теста при взбивании увеличивается в 2,5 - 3 раза?
Варианты ответов
- заварного
- бисквитного
- белкового
Вопрос 28
По сложности приготовления торты делят на литерные, массового приготовления и ...
Варианты ответов
- фигурные
- нарезные
- вырезные
Вопрос 29
Для нанесенимя украшения на торт используют кондитерские мешки, насадки и ...
Варианты ответов
- корнетики
- кулечки
- ложочки
Вопрос 30
Установите последовательность приготовления помадки
Варианты ответов
- варка
- охлаждение
- взбивание
- созревание
Получите комплекты видеоуроков + онлайн версии
0
172
Нравится
0
