Тесты / Прочее / Прочее / Тесто для дрожжевых блинчиков и оладий. Бездрожжевое тесто.

Тесто для дрожжевых блинчиков и оладий. Бездрожжевое тесто.

Трубцова Анна Владимировна

21.11.2023. Тест. Прочее, Прочее

Внимание! Все тесты в этом разделе разработаны пользователями сайта для собственного использования. Администрация сайта не проверяет возможные ошибки, которые могут встретиться в тестах.

Особенности приготовления дрожжевого теста для блинов и оладий. Разновидности бездрожжевого теста.

Система оценки: 5 балльная

Список вопросов теста

Вопрос 1

Для чего дрожжевое блинное тесто перемешивают во время брожения?

Варианты ответов

Для насыщения кислородом
Для того, чтобы не было в тесте комочков
Для набухания клейковины

Вопрос 2

Какой ингридиент добавляют в блинное дрожжевое тесто после его расстойки, чтобы изделия были более легкими и пористыми?

Варианты ответов

Сахар и соль
Воду
Сливки
Взбитые яичные белки
Растопленное сливочное масло

Вопрос 3

Какая толщина должна быть у готовых оладий?

Варианты ответов

Не менее 10 мм
Не менее 2-3 мм
Не менее 5-6 мм
Не менее 1,5-2 мм

Вопрос 4

Верно ли, что соотношение муки и жидкости для приготовления оладий должно быть 1:1,5?

Варианты ответов

На 1 кг муки берут 1,5 л жидкости

Вопрос 5

Можно ли использовать тесто для вареников, пельменей и лапши домашней сразу после приготовления?

Варианты ответов

Тесто оставляют на 30-40 минут для набухания клейковины и придания эластичности.

Вопрос 6

При какой температуре высушивают лапшу домашнюю?

Варианты ответов

30-50 градусов
45-50 градусов
40-55 градусов
40-50 градусов

Вопрос 7

Проведите соответствие между видом теста и его характеристикой.

Песочное

Сдобное пресное

Тесто для блинчиков

Тесто для лапши

Слоеное тесто

Заварное тесто

Бисквитное тесто

Варианты ответов

Именно этот вид бездрожжевого теста делают из слабой муки с большим содержанием масла и сахара, но без воды. Масло здесь выступает в качестве разрыхлителя и делает тесто рассыпчатым. Готовят такое тесто быстро, чтобы оно не получилось затянутым.
Готовят из "слабой" муки. Маргарин размягчают в тестомесе. А лимонную кислоту, сахар и соль разводят в воде, добавляют яйца, перемешивают. Затем порциями вводят маргарин. Далее муку с химическим разрыхлителем и быстро замешивают тесто.
Это жидкое тесто - на 1 кг муки берут 2,5 кг жидкости. Готовят из воды, муки, яиц, сахара и соли.
Это крутое тесто - на 1 кг муки всего 200 гр воды. Готовое тесто раскатывают пластами 1-1,5 мм и подсушивают.
Готовят из "сильной" муки. Сначала замешивают тесто, потом подготавливают масло (смешивают масло и муку, раскатывают пластами), а затем таким маслом прослаивают тесто.
Готовят из муки средней силы. Особенностью является то, что при выпекании такого теста внутри изделия образуются полости, которые наполняют начинкой.
Готовят такое тесто путем взбивания, благодаря чему в само тесто попадает большое количество воздуха и тесто увеличивается в объеме. Используют "слабую" муку. Готовят такое тесто двумя способами: с подогревом и холодным.