Тестирование по пройденной теме 25.11.2025

Приемка товаров на предприятиях ресторанного хозяйства является важной составной частью технологического процесса. Приемку проводят в ____________. Продукты получают со­ответственно заказанному количеству и качеству

Приемка продукции по количеству производится по товарно-транспортным накладным, счетам-фактурам, путем пересчета тарных мест, взвешива­ния и т. п.

Масса нетто и количество товарных единиц проверяются одновременно со вскрытием тары, но не позднее 10 дней, а по скоропортящейся продукции — не позднее 24 ч с момента приемки товаров.

При обнаружении недостачи составляется _________________________________

Срок проверки качества для скоропортящихся товаров – ___ ч

Срок проверки качества для нескоропор­тящихся – ___ дней.

Приемка товаров по качеству производится _____________

Верное ли утверждение?

Запрещается принимать:

• мясо всех видов сельскохозяйственных животных без клейма и ветеринарного свидетельства;
• сельскохозяйственную птицу и яйца без ветеринарного свидетельства, а также из неблагополучных по сальмонеллезу хозяйств;

Верное ли утверждение?

Запрещается принимать:

• консервы;
• овощи и плоды;
• грибы соленые, маринованные, сушеные;
• продукцию растениеводства.

В случае обнаружения несоответствия качества в присутствии по­ставщика составляется акт о количестве доброкачественной продукции?

Для обеспечения бесперебойной работы производств и реализации продукции в достаточном ассортименте с учетом спроса потребителей необходимы _______________.

Товарные запасы должны быть минимальными, но достаточными для ритмичной работы предприятия.

Минимальные запасы увеличивают потери при храпении, замедляют обора­чиваемость товаров, усложняют учет, загромождают складские помещения, при этом ухудшаются условия хранения?