Тесты / Всем учителям / Прочее / Тест по теме ВКУСОВЫЕ ПРОДУКТЫ

Тест по теме ВКУСОВЫЕ ПРОДУКТЫ

Хайретдинова Рамиля Наиловна

03.02.2022. Тест. Всем учителям, Прочее

Внимание! Все тесты в этом разделе разработаны пользователями сайта для собственного использования. Администрация сайта не проверяет возможные ошибки, которые могут встретиться в тестах.

тест предназначен для проверки знаний при изучении данной темы

Система оценки: 5 балльная

Список вопросов теста

Вопрос 1

Вкусовые товары

Варианты ответов

используют в свежем виде, а также для приготовления соков, желе, варенья;
используют как полуфабрикаты для приготовления салатов, первых и вторых блюд, гарниров;
способствуют лучшему усвоению пищи, возбуждают аппетит, убивают микробы, оказывают тонизирующее действие на организм

Вопрос 2

По характеру воздействия на человеческий организм вкусовые товары подразделяются на группы:

Варианты ответов

общего и местного действия;
возбуждающие нервную систему и оказывающие влияние на весь организм;
раздражающие вкусовые и обонятельные нервы.

Вопрос 3

Черный байховый чай по виду и размеру чаинок вырабатывают трех видов:

Варианты ответов

дробленный, листовой, пакетированный
крупный (листовой) гранулированный, мелкий;
корневой, плодовый, измельченный.

Вопрос 4

Чайные напитки получают:

Варианты ответов

из сушеных листьев различных растений, не подвергая завяливанию
из сушеных листьев различных растений и смеси сушеных плодов и ягод;
из молодых побегов (флешей) многолетнего, вечнозеленого растения, подвергая специальной обработке

Вопрос 5

Созревшие плоды дерева по внешнему виду напоминающие вишню темно-красного цвета круглоовальной формы, под кожистой оболочкой расположена сочная мякоть, в которой находятся парные семена, это:

Варианты ответов

сырое кофе в зернах
флешь;
семена арахиса.

Вопрос 6

Пряности – это:

Варианты ответов

семена (зерна) плодов вечнозеленого кофейного растения;
плоды всех многолетних десертных травянистых растений, произрастающих в тропических странах;
вкусовые продукты растительного происхождения, использующиеся в сушеном виде, усиливающие выделение пищеварительных соков, способствующие усвоению пищи, улучшающие ее вкусовые свойства

Вопрос 7

В зависимости от того какая часть растения находит практическое применение, пряности классифицируют на следующие группы:

Варианты ответов

плодово-семенные (горчица, перец) и цветочные (гвоздика), листовые (лавровый лист), коровые (корица) и корневые (имбирь);
по содержанию эфирных масел, по интенсивности пряного аромата, по резкости вкуса и содержанию гликозидов
цветочные (гвоздика), листовые (лавровый лист), корневые (имбирь

Вопрос 8

Пищевая поваренная соль – это:

Варианты ответов

бесцветные твердые кристаллы, сухой сыпучей консистенции
сухой сыпучий порошок желто-белого или кремового цвета;
кристаллический хлористый натрий (NaCl).

Вопрос 9

Для профилактики заболеваний щитовидной железы выпускают

Варианты ответов

кристаллическую и молотую йодированную соль;
поваренную витаминизированную соль;
яблочную, лимонную, молочную витаминизированную соль.

Вопрос 10

В зависимости от содержания этилового спирта [этиловый спирт – (C₂H₅OH), метиловый спирт – (CH₃OH) – яд] все алкогольные напитки подразделяются на группы:

Варианты ответов

крепкие (31 – 65%), слабоалкогольные (1,5 – 8%), безалкогольные;
высокоалкогольные (96%), крепкие, среднеалкогольные (9 – 30%), слабоалкогольные;
высокоалкогольные, среднеалкогольные, безалкогольные.