Тесты / Прочее / Прочее / Тест по теме "Приготовление соусов" 2 вариант

Тест по теме "Приготовление соусов" 2 вариант

Автор скрыт

17.02.2020. Тест. Прочее, Прочее

Внимание! Все тесты в этом разделе разработаны пользователями сайта для собственного использования. Администрация сайта не проверяет возможные ошибки, которые могут встретиться в тестах.

Тест создан для обучающихся 1 курса по профессии Повар. Тест для проверки знаний учебной практики по профессиональному модулю 02 "Приготовление соусов" 2 вариант.

Система оценки: 5 балльная

Список вопросов теста

Вопрос 1

Защипывание соуса это:

Варианты ответов

посыпка солью;
добавление масла;
посыпка сахаром.

Вопрос 2

Какие наполнители вводят в красный основной соус:

Варианты ответов

одготовленная красная сухая мучная пассеровка, пассерованные коренья и лук, пассерованное томат-пюре;
белая мучная жировая пассеровка;
подготовленная белая жировая мучная пассеровка, пассерованные белые коренья и лук.

Вопрос 3

Какие наполнители вводят в красный основной соус:

Варианты ответов

подготовленная красная сухая мучная пассеровка, пассерованные коренья и лук, пассерованное томат-пюре;
белая мучная жировая пассеровка;
подготовленная белая жировая мучная пассеровка, пассерованные белые коренья и лук.