Тест по Основам товароведения продовольственных товаров

Сколько всего имеется сортов пшеничной муки?

Какой из перечисленных сортов муки не относится к ржаным?

В муке содержится наибольшее количество

Какое зерно используется для производства макаронной муки?

Крупы хранят на предприятиях общественного питания при  Т 12…17 °С и о.в.в.70 % до 10 суток

Крупа саго вырабатывается из стволов пальмы

Этапы производства макаронных изделий :

Какие макаронные изделия относятся к трубчатым?

Сырьем для производства макаронных изделий является макаронная мука из твердой пшеницы (дурум) высшего сорта, 1-го и 2-го сортов; мука из мягкой стекловидной пшеницы высшего и 1-го сортов; мука пшеничная хлебопекарная высшего и 1-го сортов

Установите соответствие названия  и вида крупы

1.

Крупа ячменная

2.

Крупа из бобовых

3.

Крупа овсяная

4.

Крупа гречневая

5.

Крупа пшеничная

При какой температуре сушат макаронные изделия?

Какова влажность макаронных изделий после высушивания?

Установите соответствие названия  и виду макаронных изделий

1.

Ленточные макаронные изделия

2.

Трубчатые макаронные изделия

3.

Нитевидные  макаронные изделия

4.

Фигурные макаронные изделия