Создать тест
ВходТест по ОП.02 Товароведение продовольственных товаров по теме "Пищевые жиры"
Автор скрыт
23.11.2020.
Тест. Технология, Прочее
Тест по теме " Пищевые жиры " предназначен для рубежного контроля знаний по данной теме
Система оценки:
5 балльная
Список вопросов теста
Вопрос 1
Какое растительное масло получают из семян
Варианты ответов
- кукурузное, оливковое
- соевое, арахисовое
- рапсовое, подсолнечное
Вопрос 2
Штафф - это
Варианты ответов
- брак сливочного масла
- вид упаковки сливочного масла
- консистенция сливочного масла
Вопрос 3
Животные топлёные жиры получают
Варианты ответов
- методом вытапливания
- методом сепарирования
- методом сбивания
Вопрос 4
Какие вещества майонеза обуславливают его высокую калорийность
Варианты ответов
- вкусовые добавки
- содержание жира 40-67 %
- эмульгаторы
Вопрос 5
Какое масло выпускают жирностью 72,5 %
Варианты ответов
- сливочное несолёное
- крестьянское
- вологодское
- бутербродное
Вопрос 6
Какое растительное масло получают из ядра косточек плодов
Варианты ответов
- кукурузное, хлопковое
- оливковое
- соевое, подсолнечное
Вопрос 7
Какое растительное масло содержит больше витаминов, имеет выше пищевую ценность
Варианты ответов
- нерафинированное
- дезодорированное
- рафинированное
- гидратированное
Вопрос 8
При каких условиях на сливочном масле быстрее образуется жёлтый налёт
Варианты ответов
- при хранении масла при температуре -18 ̊ С до 1 месяца
- при длительном хранении и при температуре 10 ̊ С – 90 дней
- при хранении масла в тёмном помещении при температуре -1̊ С – 10 дней
Вопрос 9
Калорийность 100 гр растительного рафинированного масла равна
Варианты ответов
- 988 ккал
- 788 ккал
- 899 ккал
Вопрос 10
Температура плавления какого жира равно 40-51̊ С
Варианты ответов
- свиной
- сборный
- бараний
- говяжий
Получите комплекты видеоуроков + онлайн версии
Пройти тест
Сохранить у себя:
Тесты по технологии Прочее
0
2097
Нравится
0
0 2097 Нравится
0
