Тесты / Прочее / Прочее / Тест: «Личная гигиена работников ПОП и санитарно гигиенические требования к помещениям, оборудованию, инвентарю в организациях питания»

Зимняя распродажа инструментов учителя! Получите доступ ко всем видеоурокам для предмета или класса со скидкой 90 %

Тест: «Личная гигиена работников ПОП и санитарно гигиенические требования к помещениям, оборудованию, инвентарю в организациях питания»

Хайретдинова Рамиля Наиловна

02.12.2025. Тест. Прочее, Прочее

Внимание! Все тесты в этом разделе разработаны пользователями сайта для собственного использования. Администрация сайта не проверяет возможные ошибки, которые могут встретиться в тестах.

Тест: «Личная гигиена работников ПОП и санитарно гигиенические требования к помещениям, оборудованию, инвентарю в организациях питания». Инструкция: выберите один правильный ответ из предложенных вариантов

Система оценки: 5 балльная

Список вопросов теста

Вопрос 1

Кто обязан проходить профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию при трудоустройстве в организацию общественного питания?

Варианты ответов

только повара;
только
все поступающие на работу
только обслуживающий персонал.

Вопрос 2

Как часто должен проводиться ежедневный осмотр работников, занятых изготовлением продукции?

Варианты ответов

один раз в неделю
ежедневно перед началом смены;
только при появлении жалоб на здоровье
один раз в месяц

Вопрос 3

Где должны храниться личные вещи работников (одежда второго и третьего слоя, обувь, головной убор)?

Варианты ответов

в производственном цехе на крючках;
в индивидуальных шкафах или специально отведённых местах;
в общей гардеробной без разделения;
на рабочем месте в закрытых ящиках

Вопрос 4

Что необходимо сделать работнику после посещения туалета?

Варианты ответов

просто ополоснуть руки водой;
тщательно вымыть руки с мылом или иным моющим средством;
обработать руки спиртовым раствором;
ничего, если не было контакта с продуктами.

Вопрос 5

Как должен храниться разделочный инвентарь для сырой и готовой продукции?

Варианты ответов

в одном ящике без разделения;
раздельно в производственных цехах (зонах, участках);
на общих стеллажах с маркировкой;
) в любом удобном месте, если он промаркирован.

Вопрос 6

Можно ли использовать одноразовую посуду и инвентарь повторно?

Варианты ответов

да, если хорошо промыть;
да, если нет видимых повреждений;
нет, повторное использование запрещено;
да, в исключительных случаях по решению руководителя.

Вопрос 7

Как должна проводиться уборка производственных помещений?

Варианты ответов

раз в неделю с применением моющих средств;
ежедневно сухая уборка;
ежедневно влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств;
по мере загрязнения без использования специальных средств.

Вопрос 8

Где должен храниться уборочный инвентарь для туалета?

Варианты ответов

вместе с инвентарём для других помещений;
в производственном цехе;
отдельно от инвентаря для уборки других помещений;
в общем складском помещении.

Вопрос 9

Какое оборудование должно использоваться в цехах по приготовлению холодных блюд и кондитерских изделий для обеззараживания воздуха?

Варианты ответов

обычные вентиляторы;
бактерицидное оборудование согласно инструкции по эксплуатации;
увлажнители воздуха;
кондиционеры с фильтрами.

Вопрос 10

Как должны обрабатываться аппараты для автоматической выдачи пищевой продукции и аппараты по приготовлению напитков?

Варианты ответов

только при видимом загрязнении;
раз в месяц с применением бытовых моющих средств;
в соответствии с инструкцией изготовителя с применением моющих и дезинфицирующих средств;
их не нужно обрабатывать, так как они герметичны.

Вопрос 11

Какие материалы должны использоваться для внутренней отделки производственных и санитарно‑бытовых помещений?

Варианты ответов

любые доступные материалы;
материалы, позволяющие проводить ежедневную влажную уборку и обработку моющими и дезинфицирующими средствами;
деревянные панели;
обои и лакокрасочные покрытия.

Вопрос 12

Что должно быть обеспечено в помещениях для мытья столовой и кухонной посуды?

Варианты ответов

общее пространство без разделения;
возможность мытья столовой посуды отдельно от кухонной;
возможность мытья столовой посуды отдельно от кухонной;
мойка посуды в одном отделении с дезинфекцией раз в неделю.

Вопрос 13

Можно ли проводить ремонт производственных помещений одновременно с изготовлением продукции?

Варианты ответов

да, если ремонт незначительный;
да, при наличии разрешения руководителя;
нет, это запрещено;
да, в нерабочее время.

Вопрос 14

Как должны храниться пищевые сырьё и готовая продукция в холодильниках предприятий с менее чем 25 посадочными местами?

Варианты ответов

без ограничений;
в одном отделении без упаковки;
в закрытых контейнерах и гастроёмкостях в одном холодильнике;
только в отдельных холодильниках.

Вопрос 15

Что должны иметь все помещения, предназначенные для организации общественного питания?

Варианты ответов

только естественное освещение;
системы холодного и горячего водоснабжения, водоотведения, теплоснабжения, вентиляции и освещения
только систему вентиляции;
только водоснабжение и канализацию.