Тест "Песочное тесто".

Марухина Елена Геннадьевна

18.05.2023. Тест. Труд (технология), Прочее

Внимание! Все тесты в этом разделе разработаны пользователями сайта для собственного использования. Администрация сайта не проверяет возможные ошибки, которые могут встретиться в тестах.

тестовые задания для контроля знаний по профессии "Кондитерское дело"

Система оценки: 5* балльная

Список вопросов теста

Вопрос 1

Основой в песочном тесте является:

Варианты ответов

дрожжи
масло сливочное
сахар
вода

Вопрос 2

Разрыхлителем в песочном тесте:

Варианты ответов

химический
биологический
органический

Вопрос 3

Тесто песочное готовят в помещении с температурой:

Варианты ответов

16-20°С
10-15°С
25-30°С

Вопрос 4

При разделке песочного теста, его выкладывают на стол:

Варианты ответов

подпыленный мукой
смазанный маргарином
смоченный водой

Вопрос 5

Сформированные песочные изделия выкладывают на листы:

Варианты ответов

смазанный маргарином
сухой
посыпанный мукой

Вопрос 6

Для замеса песочного теста использовуют муку:

Варианты ответов

с небольшим содержанием «слабой» клейковиной
с большим содержанием «сильной» клейковиной

Вопрос 7

Сырьё для замеса песочного теста должно иметь температуру:

Варианты ответов

10-15°С
18-20°С
25-30°С

Вопрос 8

В качестве разрыхлителя в песочном тесте применяют:

Варианты ответов

углекислый газ
пищевая сода
дрожжи

Вопрос 9

Избыток сахара в песочном тесте способствует получению изделий:

Варианты ответов

жестких и стекловидных
пышных
рассыпчатых

Вопрос 10

Выпекают штучные песочные изделия:

Варианты ответов

10-15 мин.
20-25 мин.
30-35 мин.