Тест

для щей по- уральски, капусту

Для приготовления концентрированного бульона на 1 кг продукта берут воды

Для приготовления мясо-костного бульона используют мясо

на порцию супа используют перца горошком

для приготовления борща сибирского использут

для приготовления супа харчо грудинку нарубают в виде

соус сухарный подают к

соус сметанный с хреном подают к

пасту из брынзы используют для

для приготовления соуса парового используют вино

картофель нарезанный брусочками используют для приготовления

картофель нарезанный ломтиками используют для приготовления 

морковь нарезанную ломтиками используют для приготовления борща

соус луковый с горчицей подают к

на порцию подают супа

соус голладский подают к

для приготовления щей зеленых с яйцом используют

для приготовления супа картофельного картофель нарезают

для приготовления борща украинского картофель нарезают

для приготовления рассолька ленинградского используют крупу

составить последовательно схему приготовления супа крестьянского

1. закладыват капусту

2. в кипящий бульон закладывают

3. закладывают картофель 

4.доводят до кипения

5. пассерованные овощи

6. варят 10-15 минут

7. варка до готовности 

8. добавляют свежие помидоры, соль, специи

составить последовательно схему приготовления рассольника домашнего

1. доводят до кипения

2. в кипящий бульон

3. варят до полуготовности

4. кладут белокочанную капусту

5. кладут пассерованные овощи

6. вводят огуречный рассол, соль

7. варят до готовности

8. добавляют припущенные огурцы, специи

9. закладывают картофель

составить последовательно схему приготовления соуса сметанного

1. проваривание 7-10 минут

2. разведение горячим молоком

3. добавление соли, сахара

4. приготовление мучной жировой пассеровки

составить последовательно схему обработки баклажан

1. наполнить фаршем

2.вынуть мякоть вместе с семенами

3. промыть

4. разрезать на цилиндры

составить последовательно технологию приготовления супа из овощей

1. кладут капусту

2. доводят до кипения

3. в кипящий бульон

4. добавляют пассерованные помидоры. зеленый горошек, специи, соль

5. варка 10-15 минут

6. закладывают пассерованные овощи, картофель

7. варка до готовности

привести в соответствие формы нарезки картофеля

1. соломка

2. дольки

3. кубиками

1. для борща флотского

2. для жарки

3. для рассольника

привести в соответствие формы нарезки моркови

1. звездочки

2. кружочки

3. брусочки

1. для супа крестьянского

2. для супа с макаронами

3. украшения блюд

привести в соответствие формы нареки лука

1. кольца

2. полукольца

3. кубики

1. супов

2. фаршей

3. шашлыков

привести в соответствие формы нарезки зеленого лука

1. колечки

2. мелкие шпалки

крупные шпалки

1. цыплята табака

2. окрошки

3. салатов

привести в соответсвие формы нарезки капусты

1. соломка

2. шашки

3. дольки

1. борща флотского

2. салата

3. для припускания