Создать тест
ВходТема 1.6
Список вопросов теста
Вопрос 1
Овощи относятся к продуктам с высоким содержанием:
Варианты ответов
- белков
- жиров
- углеводов
Вопрос 2
Содержание воды в свежих овощах:
Варианты ответов
- 6—15%
- 20-35%
- 65—95%
Вопрос 3
При созревании зелёного горошка массовая доля крахмала в его составе:
Варианты ответов
- уменьшается
- увеличивается
- не изменяется
Вопрос 4
Свежие овощи являются источником витамина:
Варианты ответов
- А
- Д
- С
Вопрос 5
Токсичные, летучие вещества, губительно действующие на микроорганизмы:
Варианты ответов
- гликозиды
- фитонциды
- антирадианты
Вопрос 6
К плодовым овощам относятся:
Варианты ответов
- клубнеплоды, луковые, пряные овощи
- десертные, бобовые, зерновые овощи
- тыквенные, томатные,зерновые овощи
Вопрос 7
Батат это:
Варианты ответов
- корнеплод
- клубнеплод
- пряный овощ
Вопрос 8
Для производства инулина используют:
Варианты ответов
- топинамбур
- брюкву
- пастернак
Вопрос 9
Кольраби это:
Варианты ответов
- корнеплод
- клубнеплод
- капуста
Вопрос 10
Картофель хранят:
Варианты ответов
- при температуре воздуха от 4 до 12°С, относительная влажность воздуха 85-90%
- при температуре 0—4°С при относительной влажности воздуха 85—95%
- при температуре от 0 до 10°С. Относительная влажность воздуха 85—90%.
Вопрос 11
Укажите виды томатных овощей:
Варианты ответов
- перец, баклажаны, томаты
- патиссоны, томаты, перец
- перец , баклажаны, огурцы
Вопрос 12
В недозрелом виде используют:
Варианты ответов
- кабачки
- тыкву
- баклажаны
- перец
- огурцы
- дыни
Вопрос 13
Какие красящие вещества обуславливают цвет зрелых томатов?
Варианты ответов
- антоцианы
- бетацианы
- хлорофир
Вопрос 14
Какой из томатных овощей наиболее богат витамином С?
Варианты ответов
- томаты
- перец
- баклажаны
Вопрос 15
Огурцы, кабачки патиссоны хранят:
Варианты ответов
- при температуре 8° С и относительной влажности воздуха 85—95% в течение 3—5 сут
- при температуре 2—3°С и относительной влаж¬ности воздуха 85—90% до двух месяцев с момента сбора
- при температуре 1 до 2°С и относительнойвлажности воздуха д 85—90% не более 2-4 недель
Вопрос 16
Из какого химического вещества на 80% состоит мякоть арбуза?
Варианты ответов
- сахара
- вода
- клетчатка
Вопрос 17
Айва относится к плодам:
Варианты ответов
- семечковым
- косточковым
- орехоплодным
Вопрос 18
Плоды какого ореха созревают в земле?
Варианты ответов
- арахис
- кешью
- лещина
Вопрос 19
Картофель приобретает сладкий привкус при хранения:
Варианты ответов
- на свету
- при температуре 0*С
- при температуре 20*С
Вопрос 20
Капусту хранят:
Варианты ответов
- без тары
- в мешках.
- в ящиках.
Вопрос 21
К многолетним сортам лука относится:
Варианты ответов
- порей
- батун
- шалот
Вопрос 22
Спаржа относится к овощам:
Варианты ответов
- десертным
- пряным
- салатным
Вопрос 23
Физалис овощ:
Варианты ответов
- томатный
- бобовый
- тыквенный
Вопрос 24
Нетранспортабельны плоды:
Варианты ответов
- вишни
- инжира
- айвы
Вопрос 25
Квашение основано на образовании:
Варианты ответов
- молочной кислоты
- уксусной кислоты
- щавелевой кислоты
Вопрос 26
Банан это:
Варианты ответов
- плод пальмы
- плод травянистого растения
- плод вечнозелёного дерева
Вопрос 27
К пластинчатым грибам относятся:
Варианты ответов
- сморчки
- шампиньоны
- маслята
Вопрос 28
Лучше всего питательные вещества сохраняются при сушке:
Варианты ответов
- естественной
- искуственной
- сублимационной
Вопрос 29
Консервы закусочные готовят:
Варианты ответов
- по рецептуре вторых блюд
- из одного вида бланшированных овощей
- из обжаренных овощей, залитых томатным соусом
Вопрос 30
К томатопродуктам относятся:
Варианты ответов
- томатный сок
- томатный соус
- томаты консервированные
Получите комплекты видеоуроков + онлайн версии
0
175
Нравится
0
