Создать тест
ВходТехнология приготовления сладостей, десертов и напитков
Список вопросов теста
Вопрос 1
Слово десерт имеет французское происхождение, что дословно переводится, как
Варианты ответов
- «расчищать стол»
- «сладость»
- «сахар»
- «радость»
Вопрос 2
Так называют сладкое блюдо, которое подают после основного (оно не является основным), в конце трапезы
Вопрос 3
Выполните задание на соответствие:
1.
торты, печенья, рулеты, кексы, пирожные, булочки, пирожки, вафли
2.
молочные муссы и желе, йогурты, сладкие творожные сырки и массы, молочные коктейли
3.
шоколадные торты, муссы, конфеты, пирожные, шоколад
4.
желе, пудинг, суфле, муссы, фруктовые салаты, фруктовые канапе, джемы
Варианты ответов
- шоколадные десерты
- молочные десерты
- выпечка
- фруктовые десерты
Вопрос 4
К какому виду десертов относится сплит?
Варианты ответов
- Выпечка
- Фруктовый десерт
- Молочный десерт
- Шоколадный десерт
Вопрос 5
Почему нельзя переваривать фрукты и ягоды?
Варианты ответов
- чтобы сохранить как можно больше витаминов
- чтобы не испортить их вид
Вопрос 6
Назовите основной ингредиент безе
Варианты ответов
- взбитые яичные белки
- взбитые яичные желтки
Вопрос 7
Так называют воздушное печенье из взбитых с сахаром яичных белков.
Варианты ответов
- безе
- суфле
- желе
- пудинг
Вопрос 8
Так называют сваренные в сахарном сиропе, а затем подсушенные и засахаренные фрукты: абрикосы, груши, вишни, персики, а также апельсинные, лимонные, арбузные и дынные корки.
Вопрос 9
Укажите, что относится к холодным десертам?
Варианты ответов
- мороженое
- горячий шоколад
- желе
- безе
Вопрос 10
Укажите, что относится к горячим десертам?
Варианты ответов
- пудинги
- сорбет
- пироги
- тирамису
- кексы
Вопрос 11
Самое простое по приготовлению пресное тесто появилось более 3000 лет тому назад в Египте и состояло оно из:
Варианты ответов
- яйца
- воды
- муки
- соли
- соды
- сахара
Вопрос 12
Выпекают изделия из песочного теста в хорошо разогретой духовке в течение скольких минут?
Варианты ответов
- 10-15 минут
- 20-30 минут
- 40-60 минут
- 60-90 минут
Вопрос 13
Основной разрыхлитель песочного теста:
Варианты ответов
- взбитые яичные белки
- пищевая сода
- лимонная кислота
Вопрос 14
Процесс приготовления слоёв слоёного теста называется:
Составьте слово из букв ОИЕИАЮРРВТНН
Вопрос 15
Для приготовления заварного теста понадобятся:
Варианты ответов
- соль
- сливочное масло
- мука
- вода
- яйца
- сода
- молоко
- сахар
Вопрос 16
Основным разрыхлителем для пресного теста является:
Вопрос 17
Кухонные доски для раскатывания и формовки теста имеют соответствующую маркировку
Вопрос 18
Скалки с рельефной поверхностью используют для
Варианты ответов
- разделки теста
- раскатки теста
- нанесения рисунка на тесто
Вопрос 19
Качественная ржаная мука имеет
Варианты ответов
- серовато-белый цвет
- белый цвет или немного кремовый оттенок
Вопрос 20
Мука, разведённая водой, в последствии превращается в клейкую массу. Её называют клейковиной. Такая масса не очень хорошо пропекается и после выпекания становится очень плотной и грубой. Изделия из такого теста будут плохо усваиваться организмом. Для того, чтобы улучшить качество теста, сделать его пористым, в него добавляют специальные вещества. Как их называют?
Вопрос 21
Для выпечки теста пригодятся
Варианты ответов
- листы и противни
- мерный стакан
- формочки
- кондитерские щипцы
- формы для выпекания
Вопрос 22
Качественная пшеничная мука имеет
Варианты ответов
- белый цвет или немного кремовый оттенок
- серовато-белый цвет
Вопрос 23
Сито, мерный стакан, миски, кастрюли, деревянные ложки, миксер, венчики необходимы для
Варианты ответов
- подачи мучных изделий
- замешивания теста
- разделки теста
- выпечки теста
- отделки изделий
Вопрос 24
Бездрожжевое тесто имеет второе название. Какое?
Вопрос 25
По своей консистенции бисквитное тесто, как правило
Варианты ответов
- густое
- жидкое
Получите комплекты видеоуроков + онлайн версии
0
642
Нравится
0
