Технология приготовления рассольников

Автор скрыт

15.01.2022. Тест. Труд (технология), Прочее

Внимание! Все тесты в этом разделе разработаны пользователями сайта для собственного использования. Администрация сайта не проверяет возможные ошибки, которые могут встретиться в тестах.

Инструкция. Тест содержит 10 заданий. Время выполнения - 20 мин.

Система оценки: 5* балльная

Список вопросов теста

Вопрос 1

Родина рассольников

Варианты ответов

Беларусь
Украина
Венгрия
Россия

Вопрос 2

Обязательный продукт во всех рассольниках

Варианты ответов

капуста
картофель
солёные огурцы
оливки (маслины)

Вопрос 3

Форма нарезки солёных огурцов для всех рассольников

Варианты ответов

соломка или ромбики
ломтики
кружочки
кубики

Вопрос 4

Перед закладкой в рассольник, нарезанные солёные огурцы

Варианты ответов

тушат
припускают
обжаривают
подпекают

Вопрос 5

Припускание - это ...

Варианты ответов

варка с небольшим количеством жидкости
ошпаривание
тушение
обжаривание

Вопрос 6

Если в рассольник входит картофель, то ...

Варианты ответов

сначала закладывают солёные огурцы
его закладывают вместе с солёными огурцами
его варят почти до полной готовности, а потом добавляют солёные огурцы
все ответы правильные

Вопрос 7

Перед закладкой в рассольник лук репчатый и морковь предварительно

Варианты ответов

пассеруют
припускают
бланшируют
подпекают

Вопрос 8

При какой температуре пассеруют лук и морковь для всех заправочных супов?

Варианты ответов

не выше 120 ℃
160...180 ℃
200 ℃
220...240 ℃

Вопрос 9

В какой рассольник добавляют белокачанную капусту?

Варианты ответов

"Домашний"
"Московский"
"Ленинградский"
"Обычный"

Вопрос 10

Установите правильный порядок закладки продуктов при варке рассольника по-лениградски

Варианты ответов

рис
картофель
пассерованные овощи и томатное пюре
припущенные солёные огурцы
соль, специи
сметана
зелень свежая