Тесты / Прочее / Прочее / Технология приготовления пряников

Технология приготовления пряников

Колпакова Оксана Борисовна

26.03.2026. Тест. Прочее, Прочее

Внимание! Все тесты в этом разделе разработаны пользователями сайта для собственного использования. Администрация сайта не проверяет возможные ошибки, которые могут встретиться в тестах.

1 и 2 вопросы - один вариант ответа; 3 и 4 вопросы - несколько вариантов ответа; 5 вопрос на соответствие

Система оценки: 5 балльная

Список вопросов теста

Вопрос 1

Какой вид пряничного теста требует предварительной заварки муки?

Варианты ответов

Сырцовый
Заварной
Сдобный
Песочный

Вопрос 2

Какая температура выпечки пряников из сырцового теста считается оптимальной?

Варианты ответов

140-160
180-200
200-240
250-280

Вопрос 3

Какие виды пряников выделяют по способу формования?

Варианты ответов

Печатные
Вырезные
Литьевые
Экструзионные
Лепные

Вопрос 4

Какие виды отделки применяют для пряничных изделий?

Варианты ответов

Глазирование сахарной глазурью
Ошпарка кипятком
Помадирование
Обсыпка маком, орехами, кондитерской посыпкой
Шоколадная глазурь

Вопрос 5

Соотнесите вид пряничного теста с его характеристикой.

Сырцовое тесто

Заварное тесто

Варианты ответов

А. Требует заварки муки и длительной выдержки для созревания; изделия имеют темный цвет и длительный срок хранения
Б. Готовится без тепловой обработки муки; тесто имеет более светлый цвет, технологический цикл короче.