Тесты / Технология / 6 класс / Технология первичной обработки мяса. Технология приготовления блюд из мяса.

Технология первичной обработки мяса. Технология приготовления блюд из мяса.

Малышева Татьяна Ивановна

16.11.2020. Тест. Технология, 6 класс

Внимание! Все тесты в этом разделе разработаны пользователями сайта для собственного использования. Администрация сайта не проверяет возможные ошибки, которые могут встретиться в тестах.

Будьте внимательны! У Вас есть 10 минут на прохождение теста. Система оценивания - 5 балльная. С допущенными ошибками и верными ответами можно будет ознакомиться после прохождения теста. Удачи!

Система оценки: 5 балльная

Список вопросов теста

Вопрос 1

К субпродукту не относится:

Варианты ответов

Язык.
Сердце;
Говядина;
Печень;

Вопрос 2

К тепловой обработке мясных продуктов относят:

Варианты ответов

панирование.
припускание;
сушка;
жаренье;
варка;

Вопрос 3

Что такое «обвалка»?

Варианты ответов

отделение мяса от костей;
удаление сухожилий, пленок, хрящей;
деление на отрубы;

Вопрос 4

Зачем мясо обсушивают?

Варианты ответов

мясо после этого становится мягче.
это препятствует размножению микробов и мясо легче разделывать, оно не скользит в руках;
чтобы оно поглотило сок, образовавшийся при размораживании;

Вопрос 5

Мясо коров и быков называют:

Варианты ответов

Свинина
Говядина
Телятина

Вопрос 6

Определите правильную последовательность первичной обработки мяса:

Варианты ответов

Оттаивание, разделка, обмывание, обсушивание, обвалка
Разделка, обмывание, оттаивание, обсушивание, обвалка
Оттаивание, обмывание, обсушивание, разделка, обвалка

Вопрос 7

Выберите признаки доброкачественности мяса:

Варианты ответов

запах свежего мяса,
цвет от темно-красного до коричневого.
цвет от светло-розового до темно-красного,
липкая скользкая поверхность
Если надавить на него пальцем, то образуется ямка, которая быстро восстанавливается.
Если надавить на него пальцем, то образуется ямка, которая быстро исчезает.