Создать тест
Вход"Сырье для кондитерского производства"
Список вопросов теста
Вопрос 1
Цедра это засахаренные фрукты
Варианты ответов
- да
- нет
Вопрос 2
тонкая оболочка цитрусовых плодов нацывается цедра
Варианты ответов
- да
- нет
Вопрос 3
Можно ли сделать цукаты из дыни
Варианты ответов
- да
- нет
Вопрос 4
смесь сахара с водой называется сироп
Варианты ответов
- да
- нет
Вопрос 5
Концентрированный сахарный сироп, в котором началось горение сахара называется женка
Варианты ответов
- да
- нет
Вопрос 6
Проба сахарного сиропа , которая в холодной воде превращается в в ломкую сахарную массу нацывается пастела
Варианты ответов
- да
- нет
Вопрос 7
Нужно ли взбивать сироп при приготовление помадки
Варианты ответов
- да
- нет
Вопрос 8
Наиболее распространёнными кремами являются заварные крема
Варианты ответов
- да
- нет
Вопрос 9
Крема которые применяются только для отделки и наполния изделий являются белковые крема
Варианты ответов
- да
- нет
Вопрос 10
заварные крема чаще всего используют для склейки пластов изделий
Варианты ответов
- да
- нет
Вопрос 11
Для более устойчевой формы белкового крема, в него нужно добавить ванилин
Варианты ответов
- да
- нет
Вопрос 12
Можно ли белковый крем приготовить на сахарном сиропе
Варианты ответов
- да
- нет
Вопрос 13
Кондитерское изделие с плотной желеобразной структурой называется пастила
Варианты ответов
- да
- нет
Вопрос 14
Патока это темная липкая жидкость
Варианты ответов
- да
- нет
Вопрос 15
Для приготовления кремов используют сливки с жирностью 15-20%
Варианты ответов
- да
- нет
Вопрос 16
зефирныйкрем состоит из яичных белков, сахара, повидла, агара и воды
Варианты ответов
- да
- нет
Вопрос 17
первичный объем яичных белков при взбивание без сахара увеличивается в 5-6 раз
Варианты ответов
- да
- нет
Получите комплекты видеоуроков + онлайн версии
0
162
Нравится
0
