Создать тест
ВходСупы с макаронными изделиями
Список вопросов теста
Вопрос 1
Какие макаронные изделия НЕ используются для приготовления супов?
Варианты ответов
- вермишель
- лапша
- каннеллони
- суповая засыпка
Вопрос 2
На каком этапе приготовления в кипящий бульон закладывают картофель?
Варианты ответов
- Сразу после макаронных изделий
- Через 10-15 минут варки макаронных изделий
- Вместе с пассерованными овощами
- за 5-10 мин до окончания варки
Вопрос 3
Какова основная цель пассерования моркови и лука для супа?
Варианты ответов
- Уменьшить время их варки
- Придать бульону насыщенный цвет, вкус и аромат
- Обеззараживание овощей
- Удалить излишнюю влагу
Вопрос 4
Какое требование к качеству является ключевым для супов с макаронными изделиями?
Варианты ответов
- Бульон должен быть абсолютно прозрачным
- Макаронные изделия должны быть разварены до мягкости
- Продукты должны сохранять свою форму
- Суп должен иметь выраженный кисловатый привкус
Вопрос 5
В чем заключается главная особенность приготовления молочного супа с макаронными изделиями?
Варианты ответов
- В чем заключается главная особенность приготовления молочного супа с макаронными изделиями?
- Молоко добавляют в самом начале варки вместе с бульоном
- Используются только фигурные макаронные изделия
- Макаронные изделия предварительно отваривают в воде до полуготовности
Вопрос 6
Почему супы с макаронными изделиями рекомендуется готовить небольшими партиями?
Варианты ответов
- Из-за трудоемкости нарезки овощей
- Чтобы сэкономить продукты
- Потому что при хранении макаронные изделия деформируются и теряют вид
- Так требует технология приготовления бульона
Вопрос 7
В какой последовательности закладываются основные ингредиенты в кипящий бульон?
Варианты ответов
- Картофель → макаронные изделия → пассерованные овощи
- Макаронные изделия → картофель → пассерованные овощи
- Пассерованные овощи → макаронные изделия → картофель
- Все ингредиенты закладываются одновременно
Вопрос 8
За сколько минут до окончания варки в суп добавляют соль и специи?
Варианты ответов
- За 1-2 минуты
- Сразу после закипания
- За 5-10 минут
- Вместе с макаронными изделиями
Вопрос 9
Что из перечисленного кладут в тарелку при подаче супа?
Варианты ответов
- Сметану
- кусочек мяса
- сухарики
- дольку лимона
Вопрос 10
Как правильно подготовить макароны перед закладкой в бульон?
Варианты ответов
- Промыть в холодной воде
- замочить на 20 мин
- обжарить на сухой сковороде
- длинные разломит на кусочки
Вопрос 11
Какая основная пищевая ценность бобовых, делающая их важным компонентом в питании?
Варианты ответов
- Высокое содержание жиров
- Большое количество сахара
- Низкая калорийность
- высокое содержание белка и клетчатки
Вопрос 12
Какой вид бобовых не требует предварительного замачивания?
Варианты ответов
- лущёный горох
- фасоль
- чечевица
- нут
Вопрос 13
Выберите правильные ответы Какова основная цель замачивания бобовых в холодной воде на 2-3 часа?
Варианты ответов
- Увеличение их в объёме для большего количества порций
- ускорение варки
- Удаление горечи
- Улучшение усвояемости
Вопрос 14
На каком этапе в кипящий бульон закладывают предварительно замоченные бобовые?
Варианты ответов
- В самом начале варки
- После добавления всех овощей
- За 15-20 минут до готовности
- Бобовые варят отдельно и добавляют в готовый суп
Вопрос 15
За сколько минут до окончания варки в суп с бобовыми обычно добавляют пассерованные овощи?
Варианты ответов
- За 5-10 мин
- за 15-20 мин
- Вместе с бобовыми в самом начале
- Сразу после выключения огня
Вопрос 16
Какой ингредиент придаёт супу с фасолью, упомянутому в лекции, характерный вкус и аромат?
Варианты ответов
- Сметана
- грибы
- Чеснок
- Пассерованое томатное пюре
Вопрос 17
С чем часто готовят гороховый суп для придания ему дополнительного аромата?
Варианты ответов
- с рыбой
- с копчёностями
- с молоком
- со сливками
Вопрос 18
Установите соответствие между компонентом супа и его категорией.
1.
Подготовка макаронных изделий
2.
. Нарезка моркови, лука, белых кореньев
3.
. Нарезка картофеля
4.
Обработка моркови и лука
Варианты ответов
- Нарезают соломкой или кубиками
- Разламывают на кусочки 3–4 см
- Пассеруют
- . Нарезают брусочками или дольками
Получите комплекты видеоуроков + онлайн версии
0
52
Нравится
0
