Создать тест
ВходСтроение и состав тканей мяса
Список вопросов теста
Вопрос 1
Продукт, который является основным поставщиком полноценных белков для организма человека
Варианты ответов
- мясо
- молоко
- яйцо
Вопрос 2
Основная ткань мяса, которая составляет 50...75% массы туши животного
Варианты ответов
- костная
- мышечная
- костная
- соединительная
Вопрос 3
Ткань мяса, состоящая из жировых клеток с прослойками рыхлой соединительной ткани
Варианты ответов
- соединительная
- мышечная
- жировая
- костная
Вопрос 4
Ткань мяса, которая образует скелет животного
Варианты ответов
- жировая
- соединительная
- костная
- мышечная
Вопрос 5
Ткань мяса, имеющая самую низкую пищевую ценность
Варианты ответов
- мышечная
- костная
- соединительная
- жировая
Вопрос 6
Укажите два вида мяса мелкого рогатого скота, которые не подразделяют по полу
Варианты ответов
- говядина
- свинина
- баранина
- телятина
- козлятина
Вопрос 7
Мясо какого животного имеет специфический запах, белый жир в области почек и под кожей?
Варианты ответов
- свинина
- баранина
- телятина
- говядина
Вопрос 8
Какое клеймо ставят на туши говядины I категории?
Варианты ответов
- круглое, фиолетового цвета
- треугольное
- квадратное, красного цвета
- прямоугольное, жёлтого цвета
Вопрос 9
Установите соответствие между видом мяса и его цветом
1.
Говядина
2.
Телятина
3.
Баранина
4.
Свинина
Варианты ответов
- красный
- бледно-розовый
- коричнево-красный
- розовато-красный
Вопрос 10
Энергетическая ценность продуктов измеряется
Варианты ответов
- миллиграммами
- граммами
- калориями
- процентами
- Джоулями
Вопрос 11
Какой витамин необходим для нормального развития костей? При его недостатке кости теряют прочность и искривляются, снижается тонус мышц, организм становится менее устойчивым к инфекционным заболеваниям.
Варианты ответов
- А
- С
- РР
- К
- D
Вопрос 12
Белок, обусловливающий характерную красную окраску мышечной ткани.
Варианты ответов
- коллаген
- миоглобин
- эластин
- миозин
Получите комплекты видеоуроков + онлайн версии
0
680
Нравится
0
