Создать тест
ВходСитуационные задачи по Товароведению № 79-84
Список вопросов теста
Вопрос 1
Распределите перечисленные виды грибов по группам в зависимости от их строения.
1.
Губчатые
2.
Пластинчатые
3.
Сумчатые
Варианты ответов
- белые
- маслята
- подберёзовики
- подосиновики
- грузди
- лисички
- шампиньоны
- опята
- рыжики
- сыроежки
- сморчки
- строчки
- трюфели
Вопрос 2
Распределите перечисленные напитки по группам в зависимости от вида брожения.
1.
Напитки, получаемые молочнокислым брожением.
2.
Напитки, получаемые смешанным брожением (молочнокислым и спиртовым).
Варианты ответов
- ацидофилин
- йогурт
- простокваша
- ряженка
- айран
- кефир
- кумыс
Вопрос 3
Установите соотношение между описанием и тканями мяса.
1.
Жировая ткань
2.
Костная ткань
3.
Кровь
4.
Мышечная ткань
5.
Соединительная ткань
Варианты ответов
- придаёт мясу мраморность
- состоит из солей кальция, фосфора и небольшого количества неполноценных белков
- используется для производства некоторых лекарственных препаратов
- содержит полноценные белки
- преодбладает в туше убойного животного
- из этой ткани состоят сухожилия, связки, хрящи
- увеличивает жёсткость мяса и снижает его пищевую ценность
Вопрос 4
Распределите перечисленные субпродукты по группам в зависимости от их строения.
1.
Мякотные
2.
Мясокостные
3.
Слизистые
4.
Шерстные
Варианты ответов
- вымя
- лёгкие
- мозги
- мясная обрезь
- язык
- печень
- почки
- сердце
- говяжьи головы без шкуры
- отделы говяжьего желудка
- свиной желудок
- уши
- губы
- свиные и бараньи головы со шкурой
- свиные хвосты
- хвосты говяжьи
Вопрос 5
При проверке качества хлебобулочных изделий назовите основное и вспомогательное сырье, которое используется при производстве.
1.
Основное сырьё
2.
Вспомогательное сырьё
Варианты ответов
- мука
- вода
- дрожжи
- соль
- жиры
- сахар
- молочные продукты
- яйца и яичные продукты
- орехи
- изюм
- пряности
Получите комплекты видеоуроков + онлайн версии
0
401
Нравится
0
