Тесты / Прочее / Прочее / Санитария 1 2

Санитария 1 2

Автор скрыт

07.05.2024. Тест. Прочее, Прочее

Внимание! Все тесты в этом разделе разработаны пользователями сайта для собственного использования. Администрация сайта не проверяет возможные ошибки, которые могут встретиться в тестах.

Санитарные требования к оборудованию,инвентарю,посуде

Система оценки: 5* балльная

Список вопросов теста

Вопрос 1

1.Производственные столы по окончанию работы:

Варианты ответов

Очищают и моют
моют с моющими средствами и ополаскивают горячей водой
Очищают и ополаскивают водой

Вопрос 2

2.Разрубочный стул для мяса по окончании работы рабочую поверхность:

Варианты ответов

Зачищают ножом и моют горячей водой
моют с моющими средствами и ополаскивают водой
Очищают ножом и посыпают солью

Вопрос 3

3Какая посуда используется только для приготовления и кратковременного хрснения:

Варианты ответов

Эмалированная
Алюминиевая
Нержавеющей стали

Вопрос 4

4 Разделочная доска"МГ"

Варианты ответов

Мясо готовое
Мясо из говядины
Мясная гастрономия

Вопрос 5

5.В каких ваннах моют столовую посуду

Варианты ответов

2 секц
3 секц
1 секц

Вопрос 6

6.При какой температуре моют столовую посуду

Варианты ответов

65 град
40 град
70град

Вопрос 7

7.Чем моют полы в мясном цеху в конце смены

Варианты ответов

Каустической содой
Кальцинированной содой
1% раствором хлорной извести

Вопрос 8

8.Цветовая маркировка досок для сыра

Варианты ответов

Желтая
Белая
Коричневая

Вопрос 9

9.Охлажденные мясные туши хранят:

Варианты ответов

На стеллажах
Подтоварниках
На крючьях в подвешенном состоянии