Создать тест
ВходСалаты из сырых и вареных продуктов
Дедух Анатолий Николаевич
27.03.2024.
Тест. Технология, Прочее
Инструкция. Тест содержит 15 заданий. Время выполнения - 15 минут.
Система оценки:
5* балльная
Список вопросов теста
Вопрос 1
К корнеплодам относятся:
Варианты ответов
- морковь, картофель, батат
- морковь, свекла, репа
- морковь, свёкла, кабачки
Вопрос 2
Какие овощи содержат крахмал?
Варианты ответов
- морковь, капуста
- огурец, редис
- картофель, кукуруза
Вопрос 3
Каким способом выполняется простая форма нарезки овощей?
Варианты ответов
- только вручную
- вручную и с помощью овощерезки
- только с помощью овощерезки
Вопрос 4
Что такое варка основным способом?
Варианты ответов
- нагревание продукта в жидкости
- преобразование электрической энергии в тепловую
- припускание продукта в собственном соку
Вопрос 5
При варке овощи закладывают в:
Варианты ответов
- холодную воду
- горячую воду
- кипящую воду
Вопрос 6
Форма нарезки картофеля и корнеплодов зависит от:
Варианты ответов
- их кулинарного использования
- способа нарезки овощей (машинный и ручной способ)
- их размеров
Вопрос 7
Какие овощи содержат эфирные масла в повышенных количествах?
Варианты ответов
- свёкла, арбузы
- корень петрушки и сельдерея
- томаты, баклажаны
Вопрос 8
Какие овощи содержат повышенное количество фитонцидов?
Варианты ответов
- помидоры, баклажаны
- лук, чеснок
- капуста, морковь
Вопрос 9
Варить овощи для салатов (винегретов) следует:
Варианты ответов
- очищенными
- неочищенными
- очищенными и нарезанными
Вопрос 10
Холодное блюдо, состоящее из одного или нескольких видов овощей, или из овощей в сочетании с мясом, рыбой, яйцами и другими продуктами, это -
Варианты ответов
- салат
- гарнир
- запеканка
Вопрос 11
Согласны ли Вы с утверждением?
Варианты ответов
- В салате можно соединять холодные и теплые ингредиенты
Вопрос 12
Согласны ли Вы с утверждением?
Варианты ответов
- Овощи при варке закладывают в кипящую подсоленную воду» (тогда потеря витамина С будет минимальной)
Вопрос 13
Согласны ли Вы с утверждением?
Варианты ответов
- Салат из свежих овощей надо заправлять непосредственно перед подачей на стол
Вопрос 14
Звездочки, шестеренки, гребешки, розочки -это
Варианты ответов
- названия овощей
- инструменты для нарезки овощей
- фигурные формы нарезки овощей
Вопрос 15
Сортировка, мойка, очистка, нарезка - это
Варианты ответов
- этапы механической обработки овощей
- этапы тепловой обработки овощей
- дегустация овощей
Получите комплекты видеоуроков + онлайн версии
Пройти тест
Сохранить у себя:
Тесты по технологии Прочее
0
174
Нравится
0
0 174 Нравится
0
