Создать тест
Вход"Приготовление салатов"
Список вопросов теста
Вопрос 1
Соль добавляют в овощной салат:
Варианты ответов
- при изготовлении
- перед подачей
- не имеет значения
Вопрос 2
В каком салате соль заменяют лимонным соком и молотым чёрным перцем?
Варианты ответов
- из свежей капусты
- салат, подаваемый в качестве гарнира к блюду
- из нежных овощей
Вопрос 3
Для каких салатов заготовки можно готовить за 1-2 часа до подачи?
Варианты ответов
- из свежих овощей
- винегретов
- мясных и рыбных
Вопрос 4
При изготовлении салата из свежей капусты витамин С лучше сохраняется:
Варианты ответов
- при перетирании капусты с солью
- при прогревании нашинкованной капусты с солью и уксусом
- не имеет значения
Вопрос 5
Для рыбных салатов в качестве заправки обычно используют:
Варианты ответов
- майонез
- соевый соус
- салатную заправку
Вопрос 6
Салат "Столичный" готовят:
Варианты ответов
- с колбасой
- с отварной курицей
- с копчёностями
Вопрос 7
Винигрет в заправленном виде можно хранить:
Варианты ответов
- не более часа
- до 6 часов
- 24 часа
Вопрос 8
Салат-коктейль это:
Варианты ответов
- нарезанные продукты для салата, уложены в креманку слоями не перемешивая, политы майонезом
- нарезанные продукты перемешаны, политы майонезом
- нарезанные продукты перемешаны, заправлены майонезом
Вопрос 9
Для оформления салатов используют:
Варианты ответов
- яйца, креветки
- мята, базилик
- продукты, входящие в состав
Вопрос 10
Обязательной составной частью винегретов является:
Варианты ответов
- отварная свекла
- солёные огурцы
- морковь свежая
Вопрос 11
С какой целью свеклу для винегрета после нарезки заправляют растительным маслом?
Варианты ответов
- для улучшения вкуса
- для сохранения витаминов и минеральных веществ
- чтобы свекла не окрашивала другие овощи
Вопрос 12
Салат- это:
Варианты ответов
- холодное блюдо, состоящее из одного вида или смеси различных видов продуктов, заправленных соусом майонезом, заправкой, сметаной, растительным маслом
- холодное блюдо состоящее из одного вида продуктов и заправленное заправкой, сметаной, майонезом
- холодное блюдо состоящее из смеси продуктов и заправленное заправкой, сметаной, майонезом
Вопрос 13
Способ нарезки овощей для винегрета:
Варианты ответов
- кружочки
- брусочки
- ломтики
- соломка
Вопрос 14
Какие салаты отпускают в фужерах?
Варианты ответов
- фруктовые салаты
- мясные салаты
- салат-коктейли
- овощные салаты
Вопрос 15
Овощи, сваренные в кожице очищают:
Варианты ответов
- сразу, после отваривания
- после охлаждения
- не имеет значения
- можно не очищать
Вопрос 16
Какой салат необходимо выдержать перед подачей в холодильнике?
Варианты ответов
- "Цезарь"
- "Греческий"
- "Сельдь под шубой"
Вопрос 17
Увядшая зелень укропа, сельдерея, петрушки снова станет свежей, если положить ее на час :
Варианты ответов
- в холодную воду с уксусом
- в холодную воду с солью
- в тёплую воду с солью
- в тёплую воду с уксусом
- в ёмкость со льдом
Вопрос 18
Для перемешивания салатов лучше использовать:
Варианты ответов
- столовую ложку
- соусную ложку
- салатной ложкой
- салатную ложку и вилку
- две большие вилками
Вопрос 19
Салат "Мильфей" это:
Варианты ответов
- не перемешанный салат
- слоёный салат
- десертный салат
- коктейль-салат
Вопрос 20
Для заправки тёплого салата лучше использовать:
Варианты ответов
- майонез
- винный уксус
- лимонный сок
- сметану
- оливковое масло
- йогурт
Получите комплекты видеоуроков + онлайн версии
0
6
Нравится
0
