Создать тест
ВходПравила приемки , хранения сырья. Тара.
Список вопросов теста
Вопрос 1
Рациональная организация снабжения предприятия питания - это
Варианты ответов
- своевременная доставка продуктов;
- наличие графика завоза сырья и продуктов;
- заключение договоров на поставку;
- все ответы верны
Вопрос 2
Источниками снабжения предприятий общественного питания являются:
Варианты ответов
- фермерские хозяйства
- магазины кулинарии
- супермаркеты
- оптовые базы
Вопрос 3
Предприятие питания для закупки сырья и продуктов заключает с продавцом договор
Варианты ответов
- купли-продажи
- аренды;
- поставки;
- трудовой договор
Вопрос 4
Приемку продуктов и сырья по количеству и качеству проводят
Варианты ответов
- по органолептическим показателям
- по физико – химическим показателям
- в два этапа
- по накладным
Вопрос 5
Кладовщик обязан проверить
Варианты ответов
- количество тары
- вес брутто
- вес нетто
- Сопроводительные документы
Вопрос 6
Кладовщик не имеет право принимать товар в следующих случаях:
Варианты ответов
- Прошло более 2/3 срока годности
- Нет русифицированных надписей
- Нет соответствующей сопроводительной документации
- Все ответы верны
Вопрос 7
Машины для перевозки продуктов должны иметь
Варианты ответов
- медицинский паспорт
- санитарный паспорт;
- разрешение на перевозку продуктов
- заключение Роспотребнадзора
Вопрос 8
Специализированный транспорт, для перевозки продуктов, должен иметь маркировку:
Варианты ответов
- «Овощи»
- «Хлеб»
- «Молоко»
- «Продукты»
Вопрос 9
Тара предназначена для
Варианты ответов
- обеспечения сохранности продуктов при транспортировке
- проверки качества товара
- уничтожения продуктовых отходов
- сжигания мусора
Вопрос 10
Классификация тары производится по основным признакам
Варианты ответов
- по степени жёсткости
- по кратности использования
- по степени специализации
- все ответы верны
Вопрос 11
Приёмка, вскрытие, хранение и возврат тары называется:
Варианты ответов
- товарооборот
- тарооборот
- кругооборот
- все ответы верны
Вопрос 12
В настоящее время на поп используется многооборотная тара, это
Варианты ответов
- полужесткая (картонные коробки)
- мягкая (тканевые мешки)
- стеклянная (бутылки, банки, баллоны)
- функциональные гастрономические емкости
Вопрос 13
Сверхнормативные запасы сырья и товаров на складе предприятия
Варианты ответов
- увеличивают потери при хранении
- замедляют оборачиваемость товаров
- усложняют учет
- загромождают складские помещения
- все ответы верны
Вопрос 14
Поддержание определенной температуры, скорости движения и относительной влажности воздуха, освещения
Варианты ответов
- Режим хранения
- Способы хранения
- Правила хранения
- Все ответы верны
Вопрос 15
В результате изменений физико – химических свойств продуктов при хранении происходит
Варианты ответов
- Товарные потери
- Естественная убыль
- Нормируемые потери
- Ненормируемые потери
Получите комплекты видеоуроков + онлайн версии
0
52
Нравится
0
