Создать тест
ВходОсобенности подачи холодных напитков
Список вопросов теста
Вопрос 1
Какой тип бокалов традиционно используется для подачи коктейля "Маргарита"?
Варианты ответов
- коктейльная рюмка
- рокс
- харрикейн
Вопрос 2
Для каких напитков предназначен узкий и высокий бокал "Флейта"?
Варианты ответов
- для красного вина
- для коктейлей
- для игристых вин
Вопрос 3
Какая температура подачи является стандартной для большинства холодных безалкогольных напитков?
Варианты ответов
- комнатная температура
- 2-6 град.
- 8-12 град
- 14-18 град.
Вопрос 4
Какое основное требование предъявляется ко льду для подачи напитков на ПОП?
Варианты ответов
- он должен быть цветным для красоты
- он должен быть как можно более мелким
- должен иметь красивую форму
- должен быть прозрачным, без посторонних запахов и привкусов
Вопрос 5
Для какого из перечисленных напитков классическим бокалом для подачи является Рокс?
Варианты ответов
- мохито
- коктейль Маргарита
- виски со льдом
- шампанское
Вопрос 6
Какую функцию выполняет украшение в коктейле с точки зрения органолептики?
Варианты ответов
- только декоративную
- дополняет и обогащает вкус и аромат напитка
- увеличивает объём напитка
- вызывает аппетит
Вопрос 7
Какой тип льда рекомендуется использовать в коктейле Мохито и почему?
Варианты ответов
- кубики-для медленного охлаждения
- колотый лёд - он быстрее охлаждает напиток и создаёт необходимую ледянистую структуру
- ледяная сфера - для эстетики
- сухой лёд - для создания дымного эффекта
Вопрос 8
Как правильно использовать дольку лайма в качестве украшения для коктейля, чтобы максимально раскрыть его аромат?
Варианты ответов
- просто положить в напиток
- слегка сжать дольку над бокалом, чтобы брызнули эфирные масла, и затем опустить в напиток или повесить на край бокала.
- надрезать цедру и бросить ее целиком
- использовать только цедру без мякоти
Вопрос 9
Какое действие с коктейльной рюмкой перед подачей напитка считается признаком высокого сервиса?
Варианты ответов
- протереть её снаружи насухо
- охладить её и перед подачей протереть край бокала (ободок) для придания блеска
- подогреть её над свечой
- смазать её края долькой лимона
Вопрос 10
В какую поосуду по правилам сервировки следует наливать сок4и, морсы и нектары?
Варианты ответов
- в бокал для красного вина
- в стеклянный или хрустальный стакан
- в фарфоровую пиалу
- в фарфоровую чашку
Вопрос 11
Какое из перечисленных требований к подаче холодных напитков является обязательным?
Варианты ответов
- напиток должен быть подан в посуде, наполненной до краёв
- температура подачи должна быть на 5-10 град. ниже комнатной
- посуда должна быть подогрета
- к напитку обязательно подается соломинка
Вопрос 12
Как следует размещать лёд при подаче виски со льдом или холодного чая?
Варианты ответов
- лёд кладётся на дно стакана, а зактем наливается напиток
- напиток наливается в стакан, в котором уже находится лёд
- лёд подаётся отдельно в креманке
- лёд не используется при подаче напитков
Вопрос 13
Какое основное правило следует соблшюдать при подаче свежевыжатого сока?
Варианты ответов
- подавать его в течение 15-20 мин после приготовлен7ия
- обязательно разбавлять его газированной водой
- подавать только в горячем виде
- смешивать с пакетированным соком для увеличения объёма
Вопрос 14
Как правильно подать компот или морс из холодильника?
Варианты ответов
- сразу разлить по стаканам
- налить в кувшин или графин, поставить на стол и предоставить возможность гостям самим наливать напиток
- подогреть до комнатной температуры
- разбавить с горячим н
Вопрос 15
Какие требования предъявляются к посуде для подачи холодных напитков?
Варианты ответов
- посуда должна быть матовой, чтобы скрыть возможные дефекты
- на посуде допускаются капли воды после мытья
- посуда должна быть идеально чистой, сухой без сколов и трещин
- посуда должна бытьтёплой на ощупь
Получите комплекты видеоуроков + онлайн версии
0
3
Нравится
0
