Создать тест
ВходОсобенности подачи горячих напитков
Список вопросов теста
Вопрос 1
Какую основную функцию выполняет предварительный нагрев посуды перед подачей горячего напитка?
Варианты ответов
- ускоряет процесс заваривания
- помогает напитку дольше оставаться горячим и полнее раскрывает его вкус
- это требование санитарных норм
Вопрос 2
В какую сторону должна быть направлена ручка чашки при сервировке стола?
Варианты ответов
- влево
- вправо
- к гостю
- от гостя
Вопрос 3
Какой тип посуды традиционно используется для подачи эспрессо?
Варианты ответов
- маленькая толстостенная чашка "демитассе"
- большой стеклянный стакан
- фарфоровая пиала
- айриш-бокал
Вопрос 4
Как правильно поступить с чайной ложкой после того, как вы размешали сахар в напитке?
Варианты ответов
- оставить её в чашке
- положить её на стол рядом с блюдцем
- положить её на блюдце за чашкой
- отдать официанту
Вопрос 5
Как подаётся лимон к чаю или кофе согласно правилам этикета?
Варианты ответов
- нарезанным и брошенным прямо в напиток
- в виде сока, налитого в стаканчик
- в составе напитка, приготовленного бариста
- на отдельном блюдце с двузубой вилочкой
Вопрос 6
До какого уровня следует наполнять чашку горячим напитком при подаче?
Варианты ответов
- до самых краёв
- на 2/3 объёма
- оставляя 1-1,5 см до края
- ровно наполовину
Вопрос 7
Для какого из перечисленных напитков наиболее характерна подача в айриш-бокале (бокале с ручкой)?
Варианты ответов
- горячий шоколад или глинтвейн
- зелёный чай
- американо
- капучино
Вопрос 8
Каким образом сахар-рафинад должен подаваться к столу с точки зрения гигиеныц?
Варианты ответов
- в открытой сахарнице с общей ложкой
- в сахарнице со щипцами
- в индивидуальных пакетиках, сложенных стопкой
- в закрытой сахарнице
Вопрос 9
Какое правило этикета следует соблюдать, если вы наливаете чай или кофе в компании?
Варианты ответов
- налить сначала себе, потом гостям
- наливать по кругу, начиная с себя
- налить сначала гостям, потом себе
- дать гостям налить напиток себе самим
Вопрос 10
Каким образом следует подавать чай в пакетиках гостю?
Варианты ответов
- в чашке, залитый кипятком с ниткой и ярлычком снаружи
- на отдельной тарелочке
- на блюдце рядом с чашкой
- в заварочном чайнике вместе с заваркой
Вопрос 11
Какое правило этикета касается размещения чайной ложки в чашке?
Варианты ответов
- ложку оставляют в чашке, чтобы напиток быстрее остыл
- ложку кладут поперёк чашки ручкой влево
- ложку кладут на салфетку слева от блюдца
- ложку кладут на блюдце справа от чашки или за ней
Вопрос 12
При какой температуре воды рекомендуется заваривать зелёный чай, чтобы избежать горечи?
Варианты ответов
- кипятком
- 95 град
- 75-85 град
- метод холодного настаивания
Вопрос 13
Как правильно подать кофе по-восточному, сваренный в турке?
Варианты ответов
- сначала перелить гущу в чашку, а затем аккуратно налить кофе
- подать турку на стол и позволить гостю самому налить кофе
- процедить кофе через ситечко перед подачей
- аккуратно перелить кофе в чашку, стараясь не потревожить гущу на дне турки
Вопрос 14
Для чего к горячему эспрессо принято подавать стакан чистой питьевой воды?
Варианты ответов
- чтобы разбавить слишком крепкий кофе
- для утоления жажды после закусок
- чтобы очистить вкусовые рецепторы перед употреблением напитка
- для охлаждения напитка, если он горячий
Вопрос 15
Какой напиток традиционно подают с шапкой из взбитых сливок и часто украшают тёртым шоколадом или корицой?
Варианты ответов
- Американо
- латте
- гляссе
- горячий шоколад
Вопрос 16
Какое молоко является предпочтительным для создания устойчивой микролпеныв кофейных напитках?
Варианты ответов
- обезжиренное молоко
- цельное пастеризованное молоко
- сухое молоко
- растительное молоко
Вопрос 17
Что из перечисленного является обязательным элементом классической сервировки стола к чаю?
Варианты ответов
- стопка салфеток и десертная тарелка
- ведёрко со льдом и щипцы
- нож для стейка и бокал для красного вина
- коктейльная трубочка и подставка
Вопрос 18
Какой элемент является обязательным при классической подаче капучино?
Варианты ответов
- соломинка
- долька лимона
- молочная пенка пенка и корица или какао-порошок сверху
- веточка мяты
Вопрос 19
При какой температуре рекомендуется подавать горячий шоколад, чтобы полностью раскрыть его вкус и аромат?
Варианты ответов
- 40-50 град
- 60-70 град
- 80-90 град
- холодным
Вопрос 20
Что такое "трай - флэк"в контексте приготовления кофе?
Варианты ответов
- сорт кофейных зёрен
- способ добавления сахара
- вид сиропа
- небольшой рисунок молочной пенкой на поверхности кофейного напитка
Вопрос 21
Для чего к чашке свежезаваренного чая обычно подаётся блюдце?
Варианты ответов
- для красоты сервировки
- чтобы положить на него использованный пакетик чая или ложку
- оно не имеет функционального значения
- на него ставится чашка с чаем, чтобы не пролить напиток на стол
Вопрос 22
Какой напиток принято подавать с ломтиком лимона на краю чашки?
Варианты ответов
- кофе по-ирландски
- зелёный чай
- чёрный чай
- горячий шоколад
Вопрос 23
Почему глинтвейн перед подачей обязательно процеживают?
Варианты ответов
- чтобы он быстрее остыл
- для удаления фруктовой мякоти и специй
- чтобы сделать его прозрачнее
- это требование этикета без практической пользы
Вопрос 24
Холодный кофе с шариком мороженного называется:
Варианты ответов
- латте
- гляссе
- капучино
- американо
Вопрос 25
Как называется процесс предварительного прогрева фарфоровой посуды перед подачей горячего напитка?
Варианты ответов
- темперирование
- декантирование
- тэмпинг
- преднагрев
Получите комплекты видеоуроков + онлайн версии
0
3
Нравится
0
