Основы товароведения продовольственных товаров

Пищевая ценность круп зависит от:

Чем выше сорт муки, тем меньше в ней витаминов и минеральных веществ

По способу выпечки хлеб подразделяют на:

Соотнесите макаронные изделия и их группу

1.

трубчатые

2.

фигурные

3.

нитеобразные

4.

лентообразные

Сладковатый вкус молока, обусловленный присутствием:

Чем крупнее рисунок у сыров, тем дольше осуществлялось созревание сыров

Соотнесите названия крупы и зерна, из которого она получена

1.

перловая

2.

толокно  

3.

ядрица

4.

чечевица  

5.

пшено 

6.

манная 

Пищевая ценность колбас выше, чем исходное сырье

Более устойчивы при хранении в незамороженном виде туши…

Определите качество мяса. Имеется корочка подсыхания, консистенция плотная, упругая, на разрезе мышцы слегка влажные, цвет от розового до темно-вишневого, запах свойственный виду  мяса, костный мозг заполняет всю полость трубчатой  кости

Укажите соответствие названия субпродукта и их категорию

1.

первая

2.

вторая

Мясные продукты основной источник для организма человека

Определите вид мяса по термическому состоянию имеющее  t в толще мышц не выше 12 С

Какой вид мяса используется в диетическом питании

Соотнесите названия рыб и их семейства

1.

карповые

2.

лососевые

3.

окуневые

4.

тресковые    

5.

сельдевые  

6.

осетровые  

Какая буквенная маркировка соответствует условному обозначению способа обработки птицы «потрошеная с комплектом потрохов»?

Проваренные в сиропе плоды и ягоды, подсушенные и обсыпанные сахаром или глазированные

Из капустных овощей высокий стебель с множеством мелких кочанов имеет капуста

Чеснок обладает сильным антимикробным действием

Какой из дефектов не имеет отношения к куриному яйцу?

Установите соответствие

1.

Плодовые

2.

Коровые

3.

Семенные

4.

Цветочные

5.

Корневые 

6.

Листовые

Уваренные в сахарном сиропе ягоды, плоды

По размерам чаинок чай подразделяют

Совокупность свойств продукции, обуславливающих её пригодность для удовлетворения определенных потребностей в соответствии с назначением - это ...

Выберите главные факторы , вызывающие изменение качества пищевых продуктов при хранении