Создать тест
ВходОрганизация кондитерского цеха
Список вопросов теста
Вопрос 1
Для кондитерских цехов при ресторанах отводят отдельные помещения:
Варианты ответов
- заготовочное отделение
- выпечное отделение
- мучное отделение
- выпечное отделение
Вопрос 2
Снабжение кондитерского цеха при ресторанах осуществляется из"
Варианты ответов
- кладовой
- экспедиции
- сервизной
Вопрос 3
Специальное помещение для экспедиции не придусматривают, так как готовые изделия из отделочного отделения поступают для реализации.
Варианты ответов
- да
- нет
Вопрос 4
В кондитерском цехе выделяют отдельное рабочее место для мойки яиц.
Варианты ответов
- Да
- Нет
Вопрос 5
В кондитерских цехех устанавливают оборудование для:
Варианты ответов
- замеса теста
- формовки изделий
- изготовление отделочных материалов
- для приготовления фарша
Вопрос 6
Выбери из предложенных вариантов кондитерские изделия
Варианты ответов
- булочка ванильная
- кекс "Зебра"
- клецки
Вопрос 7
Изделия из дрожжевого теста входят в ассортимент кондитерского цеха
Варианты ответов
- Да
- Нет
Вопрос 8
Изделия из дрожжевого теста
Варианты ответов
- кулебяка
- расстегай
- блинчики
Вопрос 9
Машины для раскатки теста
Варианты ответов
- напольные
- настольные
- настенные
Вопрос 10
рабочие места кондитерского цеха:
Варианты ответов
- подготовки продуктов
- приготовления фаршей
- жарки пирожков
- приготовления соусов
Вопрос 11
Перед замешиванием теста муку предварительно
Варианты ответов
- охлаждают
- просеивают
- перемешивают
Вопрос 12
Муку просеивают для
Варианты ответов
- удаления примесей
- аэрации и рыхления
- пышности
Вопрос 13
Мукосеители бывают нескольких типов:
Варианты ответов
- центробежные
- вибрационные
- вихревые
Вопрос 14
Планетарные миксеры предназначеныдля замешивания теста, а также взбивания сливок.
Варианты ответов
- Да
- Нет
Вопрос 15
Замес любого теста в тестомесильной машине производится месильным органом:
Варианты ответов
- спиральным крючком
- лопастью
- вилкой
Вопрос 16
Машина используется для формирования издели с дозировкой теста на противень
Варианты ответов
- отсадочная
- раскаточная
- дозировочная
Вопрос 17
Машину используют для наполнения булочек и краосанов джемами или кремами.
Варианты ответов
- дозатор
- отсадочная
- делитель
Вопрос 18
Для получения сахарной пудры на производстве применяют
Варианты ответов
- мельницу
- ступку
- рыхлитель
Вопрос 19
В кондитерском цеху применяют мельницу для сухарей
Варианты ответов
- Да
- нет
Вопрос 20
В кондитерском цехе используют плиту электрическкую ПЭСМ-4ШБ
Варианты ответов
- Да
- Нет
Получите комплекты видеоуроков + онлайн версии
0
247
Нравится
0
