Создать тест
ВходОП.17 КАРВИНГ - зачёт
Лиздик Мария Сергеевна
15.05.2024.
Тест. Прочее, Прочее
Фигурная нарезка из овощей и фруктов, создание композиции
Система оценки:
5** балльная
Список вопросов теста
Вопрос 1
Выберите правильный ответ и дополните определение:
……….- это необычное искусство вырезания декораций из овощей и фруктов, которое является привлекательным способом сервировки ресторанного стола и к тому же требует терпения, мастерства и навыка.
Варианты ответов
- Карвинг
- Дрессинг
- Глазирование
Вопрос 2
В тайской технике применяются приемы вырезания из фруктов и овощей. Они выполняют свои украшения, используя, в основном
Варианты ответов
- только карбовочными ножами
- с широким рядом трафаретов и выемок
- тайский нож в сочетании с различными резцами
- обычным кухонным ножом
Вопрос 3
Требования, предъявляемые к огурцам при работе с ними в технике карвинга
Варианты ответов
- огурец должен быть пупырчатым
- огурец должен быть длинным
- огурец должен быть прямым
Вопрос 4
Укажите что изображено на картинке
Варианты ответов
- тайский нож
- карбовочный нож
- серповидный нож
Вопрос 5
Укажите какой нож изображен на картинке
Варианты ответов
- универсальный нож
- карбовочный нож
- серповидный нож
Вопрос 6
Требования, предъявляемые к помидорам при работе с ними в технике карвинга
Варианты ответов
- помидоры должны быть плотные, твердые с упругой и неповрежденной кожурой, яркого цвета
- плоды должны быть крупные
- нельзя использовать плоды желтого цвета
Вопрос 7
Укажите что изображено на картинке
Варианты ответов
- тайский нож
- карбовочный нож
- нуазетка
Вопрос 8
Укажите какой нож изображен на картинке
Варианты ответов
- тайский нож
- карбовочный нож
- серповидный нож
Вопрос 9
Укажите какой нож изображен на картинке
Варианты ответов
- ножи для каннелирования
- карбовочный нож
- серповидный нож
Вопрос 10
Определите размеры нарезки «жюльен» julienne.
Варианты ответов
- Брусочек длиной 2—4 см и толщиной до 5 мм
- Соломка длиной 3—4 см и толщиной до 1 мм
- Соломка длиной 5 см и толщиной до 1 мм
Получите комплекты видеоуроков + онлайн версии
Пройти тест
Сохранить у себя:
Тесты для учителей и школьников Прочее
0
269
Нравится
0
0 269 Нравится
0
