ОП.13 - Итоговый тест

Вставьте пропущенные слова: 

ПОП - это .... 

Вставьте пропущенное слово: 

Русская кухня  - это уникальное сочетание ..., культурных влияний и географических особенностей региона

Предприятие, где ограничеснное количество продукта, такие как, алкогольные и безалкогольные напитки, закуски 

Выберите несколько вариантов:

Популярные современные блюда Русской кухни

Куда уходят истоки Русской кухни

Вставьте пропущенное слово: 

Часть блюда, подаваемая к основному компоненту с целью повышения пищевой ценности - это ... 

Вставьте пропущенное слово: 

Блюдо, подаваемое перед основными блюдами - это ... 

Вставьте пропущенное слово: 

Кулинарное изделие, состоящее из одного ломтика хлеба с различными продуктами согласно рецептуре - это ... 

Воспринимаемая органом обоняния при вдыхании летучих ароматических компонентов продукции общественного питания

Вставьте пропущенное слово: 

Многокомпонентный пищевой продукт, готовый к употреблению, имеющий определенную заданную форму, полученный в результате технологической обработки, с добавлением или без добавления пищевых ингредиентов, пищевых добавок и ароматизаторов - это ... 

Вставьте пропущенное слово: 

Кусочки хлеба заданных формы и размера, подсушенные или обжаренные в масле - это ... 

Вставьте пропущенное слово: 

Отдельная часть технологического процесса - это ... 

Вставьте пропущенное слово: 

Вес продукта до его первичной обработки - это ... 

Вставьте пропущенное слово: 

Измельченные мякоть мяса, птицы, рыбы или овощи с добавлением хлеба или манной крупы - это ... 

Вставьте пропущенные слова: 

ТУ - это .... 

Вставьте пропущенные слова: 

Небольшое предприятие питания с ограниченным ассортиментом. Буфеты часто организовывают в местах, где полномасштабное заведение общепита не требуется, либо в дополнение к нему - это .... 

Вставьте пропущенные слова: 

Предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные - это .... 

Вставьте пропущенные слова: 

Пищевой продукт или сочетание продуктов, доведенные до кулинарной готовности - это .... 

Какой метод приготовления пищи включает в себя использование на пару

Жидкое тесто, в которое погружают кусочки продуктов перед жаркой во фритюре

Компонент блюда, имеющий различную консистенцию, используемый в процессе приготовления блюда (в качестве связующего компонента) или подаваемый к нему для улучшения органолептических показателей (вкуса, аромата и цвета)

Выпеченный полуфабрикат в виде корзиночки из несладкого теста для подачи закусок

Вставьте пропущенные слова: 

Жидкое блюдо, приготовляемое на воде, бульонах, отварах, квасе, молоке и кисломолочных продуктах - это .... 

Вставьте пропущенные слова: 

Вес продукта после его первичной холодной обработки, то есть фактический вес полуфабриката, который подлежит разделке на порции - это .... 

Смесь сырых яиц, соли, молока (сливок) или воды

Вставьте пропущенное слово: 

Измельченные или протертые продукты, подвергнутые предварительно механической или тепловой обработке, предназначенные для изготовления формованных полуфабрикатов или для реализации потребителям - это ... 

Продажа кебабов, шаурмы, хот-догов и т.д.  - это ...

Технологические средства для реализации технологического процесса , его части или технологической операции - это ...

Кулинарное изделие, состоящее из двух или нескольких ломтиков хлеба или булки и одного или нескольких слоев мяса или других начинок

Жидкость или жидкий продукт, предназначенные для питья

Блюдо с оригинальным оформлением, приготовляемое для торжественных случаев

Блюдо, требующее индивидуального приготовления и оформления после получения заказа от потребителя (гостя)

Блюдо (изделие), приготовленное по оригинальным рецептуре и технологии или из нового вида сырья и отражающее специфику предприятия питания

Как классифицируются блюда в общественном питании

Вставьте пропущенное слово:

История русской кухни  - это ... культуры, традиций и непрерывных изменений

Выпеченный полуфабрикат в виде мелких шариков из заварного теста

Общедоступное или обслуживающее определённый контингент предприятие питания, производящее и реализующее кулинарную продукцию

Предприятие общественного питания, специализирующееся на изготовлении и реализации с потреблением на месте широкого ассортимента горячих напитков из кофе, какао и чая, мучных блюд и мучных булочных и кондитерских изделий, кулинарной продукции из полуфабрикатов высокой степени готовности в ограниченном ассортименте, а также алкогольных напитков и покупных товаров

Вставьте пропущенное слово: 

Информация в виде знаков, надписей, пиктограмм, наносимая на упаковку, ярлык, этикетку, лист-вкладыш, предназначенная для обеспечения идентификации продукции и информирования потребителей о составе продукта, его потребительских свойствах, рекомендациях по применению и размещения иной информации, необходимой в соответствии с законодательством страны-изготовителя

Органолептическая характеристика, отражающая общее зрительное впечатление или совокупность видимых параметров продукции и включающая в себя такие показатели, как цвет, форма, прозрачность, блеск, вид на разрезе