Тесты / Прочее / Прочее / Оп.04 - 35 вопросов

Оп.04 - 35 вопросов

Лиздик Мария Сергеевна

15.10.2023. Тест. Прочее, Прочее

Внимание! Все тесты в этом разделе разработаны пользователями сайта для собственного использования. Администрация сайта не проверяет возможные ошибки, которые могут встретиться в тестах.

(2) Организация обслуживания на ПОП - вторая часть

Система оценки: 5** балльная

Список вопросов теста

Вопрос 1

Приборы необходимые при сервировке стола на 1 и 2 блюд (кроме рыбных).

Варианты ответов

столовые
десертные
фруктовые

Вопрос 2

Размеры скатерти с ажуром?

Варианты ответов

173*173 см
173*280 см
135*135 см

Вопрос 3

Как называется меню, за определенный период времени?

Варианты ответов

а ля карт
табльдот
циклическое

Вопрос 4

Для чего используют мулетон?

Варианты ответов

для защиты столешницы
предотвращения скольжения
поглощение звука

Вопрос 5

Какой объем ликерной рюмки?

Варианты ответов

25 - 30 мл
10 - 15 мл
20 - 25 мл

Вопрос 6

Сколько видов посуды используют на ПОП?

Варианты ответов

Вопрос 7

Сколько видов меню бывает.

Варианты ответов

Вопрос 8

Нижняя скатерть - это ... .

Варианты ответов

мулетон
наперон
ламетон

Вопрос 9

Текстильное изделие, оформляющее стол с боковыми сторонами.

Варианты ответов

столовая дорожка
фуршетная юбка
столовая скатерть

Вопрос 10

Предмет столового белья с определенной геометрической фигурой.

Варианты ответов

вилка
фуршетная юбка
салфетка

Вопрос 11

Этот тип меню предлагает небольшой ассортимент блюд и оценивается общей суммой в расчете одного человека за всё меню.

Варианты ответов

табльдот
шведский стол
а ля карт

Вопрос 12

Гости делают предварительный заказ и обслуживаются в определенный промежуток времени (чаще применяют в курортных гостиницах).

Варианты ответов

а ля парт
табльдот
шведский стол

Вопрос 13

Самые распространенные услуги поорганизации досуга в ресторанах, барах, кафе НЕ включают в себя ... .

Варианты ответов

научные лекции о создании мира
предоставление интернет услуг
организация музыки и концертного обслуживания

Вопрос 14

Приемущество Шведского стола?

Варианты ответов

еду можно уносить с собой
возможность попробовать по немного весь ассортимент
напитки включены в стоимость блюд

Вопрос 15

Доставка кулинарной продукции и организации досуга в ресторанох, барах и кафе НЕ включает в себя ... .

Варианты ответов

кейтеринг
каттеринг
room-service

Вопрос 16

Метод обслуживания применяемый в столовых?

Варианты ответов

частичное самообслуживание
самообслуживание
частичное самообслуживание официантами

Вопрос 17

Существует пять типов предприятий общественного питания в соответствии с ГОСТом - это ... .

Варианты ответов

ресторан, бар, кафе, столовая, закусочная
ресторан, бар, буфет, столовая, пиццерия
бар, кафе, ресторан, бистро, столовая

Вопрос 18

Организация ПОП предпологает:

Варианты ответов

поставка строительных материалов
поставка сырья и продуктов
поставка оборудования
все ответы верны

Вопрос 19

Кто такой метрдотель?

Варианты ответов

официант
уборщик
администратор

Вопрос 20

На кокам виде транспорта время обслуживания начинается спустя 1,5 - 2 часа после на пути?

Варианты ответов

водный
воздушный
железнодорожный

Вопрос 21

Сколько составляет расстояние от края стола до закусочной тарелки при сервировке?

Варианты ответов

1,5 - 2 см
3 - 5 см
5 - 7 см

Вопрос 22

Посуда для джема, меда, варенья?

Варианты ответов

розетка
сливочник
молочник

Вопрос 23

Специальное предприятие с барной стойкой, предназначается для реализации смешанных напитков в широком ассортименте?

Варианты ответов

закусочная
бар
фаст-фуд

Вопрос 24

Какая посуда используется на ПОП?

Варианты ответов

стеклянная
хрустальная
пластиковая
керамическая
ватная
бумажная
фарфоровая
металлическая

Вопрос 25

Каким должно быть столовое белье?

Варианты ответов

чистое
глаженое
мятое
грязное
ажурное

Вопрос 26

От чего зависит количество столых приборов?

Варианты ответов

от количества посетителей
от предлагаемого меню

Вопрос 27

Как производится обслуживание в номере?

Варианты ответов

по желанию посетителя
по желанию официанта
в любое время

Вопрос 28

... - оборудуют специальной стойкой с открытой холодильной витриной.

Варианты ответов

салат-бар
фруктовый бар
молочный бар

Вопрос 29

... - не передают друг другу материальные быры следующей смене.

Варианты ответов

администрация
трудовой коллектив
сквозные бригады

Вопрос 30

... - изготавливают из льняной или хлопчатобумажной ткани. Используют для подачи блюд.