ОП.03 Техническое оснащение организаций питания
![](https://fsd.videouroki.net/ro2/2021/04/pro/20210413_vu-tg-sbscrb2.png)
![Avatar](/videouroki/images/profile/empty_avatar.jpg)
Список вопросов теста
Вопрос 1
Что является рабочим органом мясорубки?
Варианты ответов
- шнек
- редуктор
- решетка
Вопрос 2
Какие виды венчиков используют для взбивания жидких смесей?
Варианты ответов
- прутковый
- плоскорешетчатый
- крюкообразный
Вопрос 3
Что является рабочим органом тестомесильной машины?
Варианты ответов
- привод
- месильный рычаг
- дежа
Вопрос 4
Что измеряет манометр, установленный на корпусе КПЭ-100?
Варианты ответов
- давление в пароводяной рубашке
- объем подаваемой воды.
- температуру нагретой воды
Вопрос 5
Какой вид топлива применяется для работы пищеварочного котла КПГ-160?
Варианты ответов
- твердое
- газообразное
- жидкое
Вопрос 6
Указать специализированный вид жарочного аппарата, предназначенного для жарки кулинарных и кондитерских изделий в большом количестве жира?
Варианты ответов
- фритюрницы
- жарочные шкафы
- кондитерские печи
Вопрос 7
Какова производительность МФК-2240?
Варианты ответов
- 2240 шт\час
- 1240 кг\час
- 2240 шт\мин
- 240 кг\час
Вопрос 8
Какую функцию в рыхлителе мяса выполняют гребенки?
Варианты ответов
- предотвращают наматывание мяса на фрезы
- надрезают соединительные волокна ткани мяса.
- по ТБ
Вопрос 9
Какова производительность МРМ-15?
Варианты ответов
- 150 кг/час
- 15 шт./мин
- 150 шт./час
- 15 шт./час
Вопрос 10
Какую функцию в рыхлителе мяса выполняют фрезы?
Варианты ответов
- «сшивают» 2 нестандартных куска мяса
- надрезают соединительные волокна ткани мяса
- захватывают мясо и подают к ножам
Вопрос 11
Для чего предназначен шнек в мясорубках?
Варианты ответов
- для измельчения мяса
- для захватывания мяса и подачи его к ножам
- надрезание мяса
Вопрос 12
Каково назначение подрезного ножа в мясорубке МИМ – 105?
Варианты ответов
- для проталкивания мяса к решеткам
- для протирания мяса через решетки
- для нарезания мяса на мелкие куски
Вопрос 13
Назовите основные части и детали машин, эксплуатируемые на предприятиях общественного питания:
Варианты ответов
- Передаточный механизм.
- Основание
- Корпус
- Станина
- Рабочая камера
- Рабочий органы
- Все ответы верны
Вопрос 14
Назовите способы механических передач, применяемые при эксплуатации машин и механизмов на предприятиях общественного питания:Ва
Варианты ответов
- вальцовочная
- зубчатая
- цепная
- передаточная
- ременная
- червячная
- фрикционная
Вопрос 15
Указать , на какие группы подразделяется механическое оборудование, используемое на предприятиях общественного питания :
Варианты ответов
- Многофункциональное
- Неавтоматическое
- Полуавтоматическое
- Автоматическое
Вопрос 16
Указать, по какому признаку классифицируются машины и механизмы, используемые на предприятиях общественного питания:
Варианты ответов
- По назначению обрабатываемого продукта
- По виду обрабатываемого продукта
- По комплектации
Вопрос 17
Назовите аппараты защиты электрооборудования
Варианты ответов
- Автоматические переключатели
- Плавкие предохранители
- Тепловые реле защиты
- Полуавтоматические предохранители
Вопрос 18
Мясной цех относят:
Варианты ответов
- к цеху тепловой обработки
- к кулинарному цеху
- к заготовочному цеху
- к доготовочному цеху
- к основному цеху
Вопрос 19
Крышку кастрюль при варке открывают:
Варианты ответов
- вниз
- от себя
- на себя
- вверх
- в сторону
Вопрос 20
Единица измерения мощности:
Варианты ответов
- ГЦ
- Па
- кВт
- Кг
Вопрос 21
Что является рабочим органом в тестораскаточной машине?
Варианты ответов
- скребок
- валики
- наклонный стол
- рычаг
- мукосей
Вопрос 22
Указать, на чём основан принцип действия очистки картофеля в картофелеочистительных машинах
Варианты ответов
- Основан за счёт трения овощей об абразивную поверхность
- Основан за счёт вращательного движения рабочей камеры
Вопрос 23
При эксплуатации тестораскаточной машины МРТ-60М, какой предельный вес приготовленного теста допускается при раскатке
Варианты ответов
- До 5 кг
- До 7 кг
- До 10 кг
- До 20 кг
Вопрос 24
Какая вместимость дежи в тестомесильной машине ТММ-1М
Варианты ответов
- 100 литров
- 140 литров
- 180 литров
Вопрос 25
Указать виды оборудования, подразделяющиеся по способу обогрева
Варианты ответов
- С непосредственным обогревом
- С косвенным обогревом
- С универсальным обогревом
Вопрос 26
Указать, что означает при расшифровке маркировки плиты электрической секционной модулированной ПЭСМ-4 цифровое обозначение
Варианты ответов
- Габаритные размеры
- Мощность
- Количество конфорок
- Форма конфорок
- Наличие или отсутствие жарочных шкафов
Вопрос 27
При помощи чего в тестораскаточной машине, меняют растояние между валиками для изменения толщины раскатки теста?
Варианты ответов
- рукоятки
- маховика
- шкала раскатки теста
Вопрос 28
Что нужно установить в сосуд сосисковарки, что бы использовать его как мармит?
Варианты ответов
- перфорированный вкладыш
- варочный сосуд
- крышку с отверстиями
Вопрос 29
Машина для нарезки гастрономических товаров определенной толщины?
Вопрос 30
Определите оборудование по картинке:
Вопрос 31
Назови оборудование по картинке:
Вопрос 32
Оборудование вырабатывающее лед?
Вопрос 33
Назовите к какому типу относиться эта кофемашина?
Варианты ответов
- Гейзерная
- Капельная
- Капсульная
Вопрос 34
Как называется это оборудование?
Вопрос 35
Назовите оборудование?