Меню
Тесты
Тесты  /  Прочее  /  Прочее  /  ОП.03 Техническое оснащение организаций питания

ОП.03 Техническое оснащение организаций питания

Avatar
24.11.2024. Тест. Прочее, Прочее
Внимание! Все тесты в этом разделе разработаны пользователями сайта для собственного использования. Администрация сайта не проверяет возможные ошибки, которые могут встретиться в тестах.
итоговый тест по пройденному материалу за 3 семестр

Список вопросов теста

Вопрос 1

Что является рабочим органом мясорубки?

Варианты ответов
  • шнек
  • редуктор
  • решетка
Вопрос 2

Какие виды венчиков используют для взбивания жидких смесей?

Варианты ответов
  • прутковый
  • плоскорешетчатый
  • крюкообразный
Вопрос 3

Что является рабочим органом тестомесильной машины?

Варианты ответов
  • привод
  • месильный рычаг
  • дежа
Вопрос 4

Что измеряет манометр, установленный на корпусе КПЭ-100?

Варианты ответов
  • давление в пароводяной рубашке
  • объем подаваемой воды.
  • температуру нагретой воды
Вопрос 5

Какой вид топлива применяется для работы пищеварочного котла КПГ-160?

Варианты ответов
  • твердое
  • газообразное
  • жидкое
Вопрос 6

Указать специализированный вид жарочного аппарата, предназначенного для жарки кулинарных и кондитерских изделий в большом количестве жира?

Варианты ответов
  • фритюрницы
  • жарочные шкафы
  • кондитерские печи
Вопрос 7

Какова производительность МФК-2240?

Варианты ответов
  • 2240 шт\час
  • 1240 кг\час
  • 2240 шт\мин
  • 240 кг\час
Вопрос 8

Какую функцию в рыхлителе мяса выполняют гребенки?

Варианты ответов
  • предотвращают наматывание мяса на фрезы
  • надрезают соединительные волокна ткани мяса.
  • по ТБ
Вопрос 9

Какова производительность МРМ-15?

Варианты ответов
  • 150 кг/час
  • 15 шт./мин
  • 150 шт./час
  • 15 шт./час
Вопрос 10

 Какую функцию в рыхлителе мяса выполняют фрезы?

Варианты ответов
  • «сшивают» 2 нестандартных куска мяса
  • надрезают соединительные волокна ткани мяса
  • захватывают мясо и подают к ножам
Вопрос 11

Для чего предназначен шнек в мясорубках?

Варианты ответов
  • для измельчения мяса
  • для захватывания мяса и подачи его к ножам
  • надрезание мяса
Вопрос 12

 Каково назначение подрезного ножа в мясорубке МИМ – 105?

Варианты ответов
  • для проталкивания мяса к решеткам
  • для протирания мяса через решетки
  • для нарезания мяса на мелкие куски
Вопрос 13

Назовите основные части и детали машин, эксплуатируемые на предприятиях общественного питания:

Варианты ответов
  • Передаточный механизм.
  • Основание
  • Корпус
  • Станина
  • Рабочая камера
  • Рабочий органы
  • Все ответы верны
Вопрос 14

Назовите способы механических передач, применяемые при эксплуатации машин и механизмов на предприятиях общественного питания:Ва

Варианты ответов
  • вальцовочная
  • зубчатая
  • цепная
  • передаточная
  • ременная
  • червячная
  • фрикционная
Вопрос 15

Указать , на какие группы подразделяется механическое оборудование, используемое на предприятиях общественного питания :

Варианты ответов
  • Многофункциональное
  • Неавтоматическое
  • Полуавтоматическое
  • Автоматическое
Вопрос 16

Указать, по какому признаку классифицируются машины и механизмы, используемые на предприятиях общественного питания:

Варианты ответов
  • По назначению обрабатываемого продукта
  • По виду обрабатываемого продукта
  • По комплектации
Вопрос 17

Назовите аппараты защиты электрооборудования

Варианты ответов
  • Автоматические переключатели
  • Плавкие предохранители
  • Тепловые реле защиты
  • Полуавтоматические предохранители
Вопрос 18

Мясной цех относят:

Варианты ответов
  • к цеху тепловой обработки
  • к кулинарному цеху
  • к заготовочному цеху
  • к доготовочному цеху
  • к основному цеху
Вопрос 19

Крышку кастрюль при варке открывают:

Варианты ответов
  • вниз
  • от себя
  • на себя
  • вверх
  • в сторону
Вопрос 20

Единица измерения мощности:

Варианты ответов
  • ГЦ
  • Па
  • кВт
  • Кг
Вопрос 21

Что является рабочим органом в тестораскаточной машине?

Варианты ответов
  • скребок
  • валики
  • наклонный стол
  • рычаг
  • мукосей
Вопрос 22

Указать, на чём основан принцип действия очистки картофеля в картофелеочистительных машинах

Варианты ответов
  • Основан за счёт трения овощей об абразивную поверхность
  • Основан за счёт вращательного движения рабочей камеры
Вопрос 23

При эксплуатации тестораскаточной машины МРТ-60М, какой предельный вес приготовленного теста допускается при раскатке

Варианты ответов
  • До 5 кг
  • До 7 кг
  • До 10 кг
  • До 20 кг
Вопрос 24

Какая вместимость дежи в тестомесильной машине ТММ-1М

Варианты ответов
  • 100 литров
  • 140 литров
  • 180 литров
Вопрос 25

Указать виды оборудования, подразделяющиеся по способу обогрева

Варианты ответов
  • С непосредственным обогревом
  • С косвенным обогревом
  • С универсальным обогревом
Вопрос 26

Указать, что означает при расшифровке маркировки плиты электрической секционной модулированной ПЭСМ-4 цифровое обозначение

Варианты ответов
  • Габаритные размеры
  • Мощность
  • Количество конфорок
  • Форма конфорок
  • Наличие или отсутствие жарочных шкафов
Вопрос 27

При помощи чего в тестораскаточной машине, меняют растояние между валиками для изменения толщины раскатки теста?

Варианты ответов
  • рукоятки
  • маховика
  • шкала раскатки теста
Вопрос 28

Что нужно установить в сосуд сосисковарки, что бы использовать его как мармит?

Варианты ответов
  • перфорированный вкладыш
  • варочный сосуд
  • крышку с отверстиями
Вопрос 29

Машина для нарезки гастрономических товаров определенной толщины?

Вопрос 30

Определите оборудование по картинке:

Вопрос 31

Назови оборудование по картинке:

Вопрос 32

Оборудование вырабатывающее лед?

Вопрос 33

Назовите к какому типу относиться эта кофемашина?

Варианты ответов
  • Гейзерная
  • Капельная
  • Капсульная
Вопрос 34

Как называется это оборудование?

Вопрос 35

Назовите  оборудование?

Пройти тест
Сохранить у себя:

Комментарии 0

Чтобы добавить комментарий зарегистрируйтесь или на сайт