Создать тест
ВходОХиКЗС
Список вопросов теста
Вопрос 1
Сколько % воды содержит жареный кофе
Варианты ответов
- 5
- 7
- 9
Вопрос 2
Какой символ пряностей был в старину
Варианты ответов
- кардамон
- перец
- имбирь
Вопрос 3
К какой группе пряностей относят горчицу
Варианты ответов
- цветочные
- плодовые
- семенные
Вопрос 4
Что не относится к плодовым пряностям
Варианты ответов
- шафран
- анис
- тмин
Вопрос 5
Гарантийный срок хранения шафрана
Варианты ответов
- 5 лет
- 2 месяца
- 1 год
Вопрос 6
Какая страна считается родиной ванили
Варианты ответов
- Мексика
- Россия
- Болгария
Вопрос 7
... - это порошок такой же как кофе натуральный молотый, обладающий приятным кисловатым, горько-вяжущим вкусом, с тонким и ярко выраженым ароматом, без постороннего привкуса и запаха
Варианты ответов
- кофе молотый "по-Турецки"
- кофе в зернах
- кофе растворимый
Вопрос 8
В каком году впервые появился чай в России
Варианты ответов
- 1562
- 1725
- 1608
Вопрос 9
Массовая доля влали в чае содержит не более ... %
Варианты ответов
- 2
- 8
- 15
Вопрос 10
Срок хранения чая со дня упаковки
Варианты ответов
- 6 месяцев
- 8 месяцев
- 12 месяцев
Вопрос 11
Какой чай вырабатывают из высевок и крошки чайного листа путем прессования
Варианты ответов
- зеленый байховый чай
- плиточный черный и зеленый
- кирпичный зеленый
Вопрос 12
При какой температуре обжаривают кофе (0С)
Варианты ответов
- 160-220
- 180-240
- 200-260
Вопрос 13
На что похож плод кофе
Варианты ответов
- гранат
- вишня
- виноград
Вопрос 14
При какой относительной влпжности воздуха хранят чай
Варианты ответов
- не более 70%
- не более 40 %
- не более 20 %
Вопрос 15
В каком году в России открылись первые кофейни
Варианты ответов
- 1812
- 1810
- 1920
Вопрос 16
Какой срок хранения кофейных напитков
Варианты ответов
- от 6 до 12 месяцев
- от 5 до 10 месяцев
- от 7 до 11 месяцев
Вопрос 17
В каком году в России стали завозить пряности
Варианты ответов
- 1705
- 1700
- 1702
Вопрос 18
Что такое пряности
Варианты ответов
- сладости
- высушенные фрукты и ягоды
- высушенные продукты растительного происхождения
Вопрос 19
Что входит в цветочные пряности
Варианты ответов
- анис, перец, тмин, ваниль
- шафран, гвоздика
- перец, соль, сахар
Вопрос 20
Что входит в плодовые пряности
Варианты ответов
- анис, перец, тмин, ваниль, кардамон
- шафран, гвоздика
- перец, соль, сахар
Вопрос 21
Алкогольными напитками называют напитки, которые содержат
Варианты ответов
- спирт
- этиловый спирт
- водку
Вопрос 22
Что относится к крепким алкогольным напиткам
Варианты ответов
- пиво
- водка, ром, коньяк
- ликер, виноградные вина
Вопрос 23
Что относится к средним алкогольным напиткам
Варианты ответов
- пиво
- водка, ром, коньяк
- ликер, виноградные вина
Вопрос 24
Сколько % спирта содержится в сухих столовых винах
Варианты ответов
- до 0,3
- от 3 до 8
- от 2,5 до 6,5
Вопрос 25
Сколько % спирта содержится в полусухих столовых винах
Варианты ответов
- до 0,3
- от 3 до 8
- от 2,5 до 5
Вопрос 26
Сколько % спирта содержится в полусладких столовых винах
Варианты ответов
- до 0,3
- от 3 до 8
- от 2,5 до 5
Вопрос 27
Сколько % спирта содержат крепкие вина
Варианты ответов
- от 17 до 20
- от 12 до 17
- от 13 до 15
Вопрос 28
Сколько % спирта содержат десертные вина
Варианты ответов
- от 17 до 20
- от 12 до 17
- от 13 до 15
Вопрос 29
Сколько % спитра содержится в 100 мл коньяка
Варианты ответов
- 20-30
- 40-42
- 50-70
Вопрос 30
Где выдерживается коньяк
Варианты ответов
- дубовые бочки
- графины
- пластиковые банки
Вопрос 31
Сколько % спирта срдержится в ликерах
Варианты ответов
- 38-60
- 25-45
- 50-70
Вопрос 32
Сколько % крепости содержится в водке
Варианты ответов
- 40-56
- 50-70
- 70-95
Вопрос 33
К чему относятся каперсы
Варианты ответов
- пряности
- пищевые кислоты
- приправы
Вопрос 34
Что является родиной черного перца
Варианты ответов
- Южная Индия
- Россия
- Казахстан
Вопрос 35
Выберите несколько вариантов:
Что относится к семенным пряностям
Варианты ответов
- горчица
- шафран
- укроп
- перец
Вопрос 36
Сколько % белка содержит кофе жареный в зернах
Варианты ответов
- 15
- 4,5
- 13,9
Вопрос 37
Сколько % сухих веществ содержит кофе жареный в зернах
Варианты ответов
- 85
- 93
- 70
Вопрос 38
Какой вид кофе произростает в Эфиопии
Варианты ответов
- робусма
- либерийский
- аравийский
Вопрос 39
В каком году открылось первое кафе в Венеции
Варианты ответов
- 1991
- 1646
- 1812
Вопрос 40
По сколько грамм фасуют чай для общественного питания
Варианты ответов
- 300
- 125
- 100
Вопрос 41
Без чего получают зеленый байховый чай
Варианты ответов
- ферментирование
- завяливание
- оба варианта
Вопрос 42
В чем поступает растворимый кофе
Варианты ответов
- картонная пачка
- бумажные мешки
- металлические или стеклянные банки
Вопрос 43
Сколько лет назад появился чай в России
Варианты ответов
- 250
- 300
- 500
Вопрос 44
По способу обработки чай делят на
Варианты ответов
- байховый
- кирпичный
- оба варианта
Вопрос 45
Каких сортов выпускают чай черный байховый
Варианты ответов
- высший, I, II, III
- высший, I, III
- I, II, III
Вопрос 46
В каких странах произростает кофе
Варианты ответов
- северные
- египетские
- тропические
Вопрос 47
Где хранят чай
Варианты ответов
- холодильник
- сухое и темное место
- морозилка
Вопрос 48
Сколько бывает семенных пряностей
Варианты ответов
- 2
- 4
- 6
Вопрос 49
Сколько бываетплодовых пряностей
Варианты ответов
- 5 и более
- 8
- 11
Вопрос 50
При какой температуре хранят пряности (0С)
Варианты ответов
- 8-11
- 12-17
- 15-24
Вопрос 51
Какое место занимает поваренная соль среди вкусовых продуктов
Варианты ответов
- 1
- 2
- 3
Вопрос 52
Выберите несколько вариантов:
На какие категории делят алкогольные напитки
Варианты ответов
- высокоалкогольные
- крепкие
- среднеалкогольные
Вопрос 53
Сколько кофеина содержит кофе черный в зернах
Варианты ответов
- до 2,5%
- до 5%
- до 10%
Вопрос 54
Какова массовая доля кофеина в плиточном чае
Варианты ответов
- 1,4-1,9%
- 1-2%
- 1,8-2,2%
Вопрос 55
Какова массовая доля танина в кирпичном зеленом чае
Варианты ответов
- 3,5%
- 4%
- 5%
Вопрос 56
Сколько % цикория содержит кофе молотый с цикорием
Варианты ответов
- до 30%
- до 10 %
- до 20%
Вопрос 57
При какой температуре хранят соль (0С)
Варианты ответов
- 15
- 17
- 19
Вопрос 58
Сколько % уксусной кислоты содержит уксусная кислота
Варианты ответов
- 70%
- 15%
- 99%
Вопрос 59
Это плоды тропического растения. Он бывает черным, душистым и красным
Варианты ответов
- тмин
- анис
- перец
Вопрос 60
Что относится к корневым пряностям
Варианты ответов
- имбирь
- укроп
- перец
Вопрос 61
Какой цвет имеют оливки
Варианты ответов
- зеленый
- от черного до коричневого
- желтовато-кремовый
Вопрос 62
... - это синтетически полученный белый порошок с запахом ванили
Варианты ответов
- ванилин
- ваниль
- сахарная пудра
Вопрос 63
Где растет дерево "Мускатного ореха"
Варианты ответов
- Индия
- Италия
- Франция
Вопрос 64
Вставьте пропущенное слово:
Семена ее с едким запахом при растирании. Используют для приготовления лучших сортов столовой горчицы - это ....
Вопрос 65
Вставьте пропущенное слово:
Высушенная нераскрывшаяся цветочная почка гвоздичного дерев - это ...
Вопрос 66
Выберите несколько вариантов:
К плодовым пряностям относят
Варианты ответов
- анис
- соль
- сахар
- перец
- тмин
- куркума
- ваниль
- кардамон
Вопрос 67
Вставьте пропущенное слово:
Это плоды вечнозеленого оливкового дерева
Вопрос 68
Из чего получают чай
Варианты ответов
- чайная трава
- старое дерево
- побери вечно зеленого чайного куста
Вопрос 69
Вставьте пропущенное слово:
... - это высушенные продукты растительного происхождения
Вопрос 70
Какая пищевая кислота существует
Варианты ответов
- лимонная
- уксусная
- оба варианта
Получите комплекты видеоуроков + онлайн версии
0
80
Нравится
0
