Создать тест
ВходОХиКЗС - экзамен
Список вопросов теста
Вопрос 1
Какова суточная норма мяса для организма человека?
Варианты ответов
- 87 г
- 190 г
- 145 г
Вопрос 2
Какова суточная потребность воды для человека?
Варианты ответов
- 1 - 1,5 л
- 2 - 2,5 л
- 2,5 - 3 л
Вопрос 3
Сколько Ккал приходится на 1 гр жира?
Варианты ответов
- 4 ККал
- 9 Ккал
- 11 Ккал
Вопрос 4
Какое обозначение у межгосударственного стандарта?
Варианты ответов
- ГОСТ
- РС
- МС
Вопрос 5
Сколько % воды содержится в овощах и фруктах?
Варианты ответов
- 20 - 30
- 15 - 45
- 70 - 95
Вопрос 6
Органические вещества, в состав которых входит углерод, водород, кислород - это ... .
Варианты ответов
- белки
- жиры
- углеводы
Вопрос 7
Какова энергетическая ценность 1 гр белка?
Варианты ответов
- 4 Ккал
- 5 Ккал
- 7 ККал
Вопрос 8
Сколько % воды содержится в сахаре?
Варианты ответов
- 0,14
- 1
- 14
Вопрос 9
Сколько % жира содержится в молоке?
Варианты ответов
- 0,8
- 3,2
- 10
Вопрос 10
Впишите название:
Определить по рисунку название
Вопрос 11
Моносахариды - это ... .
Варианты ответов
- мёд
- глюкоза
- тростниковый сахар
Вопрос 12
Категория стандарта технический условой (впишите сокращенное название)
Вопрос 13
Соотнесите стандарты с обривиатурой
1.
Государственный стандарт РФ
2.
Технические условия
3.
Межгосударственный стандарт
4.
Региональный стандарт
5.
Стандарт предприятия
6.
Стандарт отрасли
Варианты ответов
- ГОСТ.РФ
- ТУ
- ГОСТ
- РС
- СП
- ОСТ
Вопрос 14
Товароведение - это ... .
Варианты ответов
- научная дисциплина, изучающая природу и полезные свойства товаров
- технологическая дисциплина, изучающая полезные свойства товаров
- дисциплина, изучающая природу свойства товаров
Вопрос 15
Соотнесите название по рисунку
1.
2.
Варианты ответов
- знак соответствия
- штрих код
Вопрос 16
Плесневение - это ... .
Варианты ответов
- разложение белковых веществ
- результат развития на продуктах
- размножение продуктов
Вопрос 17
К мягкой таре относят
Варианты ответов
- коробки
- бочки
- мешки
Вопрос 18
К вкусовой группе товаров относят
Варианты ответов
- напитки
- мясные продукты
- хлебобулочные изделия
Вопрос 19
Правильное ли определение?
Гниение - это разложение белковых веществ.
Варианты ответов
- нет
- частично
- да
Вопрос 20
Выберите несколько вариантов ответов:
К классификации продовольственных товаров относят (9 групп):
Варианты ответов
- сахар, мед, крахмал
- зерномучные товары
- плодовоовощные товары
- вкусовые товары
- молочные товары
- пищевые жиры
- мясные товары
- яичные товары
- рыбные товары
- фрукты
- бобовые
- пряные
- луковые
- томатные
- корнеплоды
Вопрос 21
Что входит в группу плодовоовощных товаров?
Варианты ответов
- сахар
- овощи
- фрукты
Вопрос 22
Для каких товаров характерны приятный вкус и аромат?
Варианты ответов
- чай
- крахмал
- макаронные изделия
Вопрос 23
Эта тара защищает продукт от механических повреждений?
Варианты ответов
- полужёсткая тара
- мягкая тара
- жесткая тара
Вопрос 24
Выберите несколько вариантов.
Тара бывает: ...
Варианты ответов
- стекло
- дерево
- бумага
- мешковина
- жесть
- пластик
- целлофан
- пенопласт
- резина
Вопрос 25
Что означает 1 число в штрих-кода?
Варианты ответов
- код страны
- контрольное число
- номер партии
Вопрос 26
Выберите несколько вариантов ответа:
Процессы, происходящие в продуктах - это ... .
Варианты ответов
- физические
- биофизические
- биологические
Вопрос 27
Выберите несколько вариантов ответа:
К молочным товарам относят:
Варианты ответов
- молоко, сыр, кефир
- сыр, хлеб, молоко
- сметана, творог
Вопрос 28
К какой группе товаров относится кофе?
Варианты ответов
- вкусовые
- молочные
- рыбные
Вопрос 29
Вставьте пропущенное слово.
Испарение воды из товаров проводит к ... убыли продукта.
Вопрос 30
Вставьте пропущенное слово.
В торговой практике часто применяют понятие ... , под которым понимают набор видов или разновидностей товаров, объединенных по какому-либо признаку.
Вопрос 31
Сколько варится крупа из проса?
Варианты ответов
- 25 - 30 мин
- 20 - 25 мин
- 40 - 50 мин
Вопрос 32
При какой температуре (0С) хранят крупу на ПОП?
Варианты ответов
- 18 С
- 20 С
- 25 С
Вопрос 33
Какой цвет имеет мука высшего сорта?
Варианты ответов
- белый
- кремовый
- желтый
Вопрос 34
В каком веке возникли макароны?
Варианты ответов
- XVI
- XV
- XVIII
Вопрос 35
К какому виду макаронных изделий относят "Перья"?
Варианты ответов
- ленточные
- трубчатые
- фигурные
Вопрос 36
Из какой крупы делают гручневую муку?
Варианты ответов
- пшено
- гречиха
- овсянка
Вопрос 37
Вставьте пропущенное слово:
Соевая мука имеет ... помол.
Вопрос 38
Основные сорта пшеничной муки:
Варианты ответов
- первый, второй, обойная
- первый, второй, крупчатка
- высший, первый, второй
Вопрос 39
На какие группы подразделяют макаронные изделия?
Варианты ответов
- АБВГ
- АБ
- АБВ
Вопрос 40
Трубчатые макаронные изделия делятся на:
Варианты ответов
- макароны, рожки, перья
- рожки, перья, бантики
- перья, лапша, рожки
Вопрос 41
Выберите несколько вариантов ответа:
Зерновые культуры подразделяют на:
Варианты ответов
- пшеница
- гречиха
- бобовые
- хлебные злаки
Вопрос 42
Из чего делают геркулес?
Варианты ответов
- ячмень
- овёс
- пшеница
Вопрос 43
Какой срез вида макаронных изделий имеют "Перья"?
Варианты ответов
- прямой
- косой
- изогнутый
Вопрос 44
Срок хранения зерна?
Варианты ответов
- 2 гада
- 5 - 15 лет
- 20 лет
Вопрос 45
Какую муку вырабатывают из твердых видов?
Варианты ответов
- кукурузная
- сеяная
- обойная
Вопрос 46
Пшено получают из ... .
Варианты ответов
- пшеница
- проса
- овёс
Вопрос 47
Вставьте пропущенное слово:
Продукт, получаемый свертыванием молока с последующей обработкой и созреванием сгустка - это ... .
Вопрос 48
Выберите несколько вариантов ответа:
Какое молоко вводят в сычужный фермент и оставляют в покое для образования сгустка для получения сыров?
Варианты ответов
- пастеризованное
- охлажденное
- сухое
- свежее
Вопрос 49
Что наносят на поверхность упаковки сыров?
Варианты ответов
- производственную марку
- номер страны
- рисунок
Вопрос 50
Сыр имеет форму низкого цилиндра, выпускается для реализации в возрасте не менее 120 суток?
Варианты ответов
- Советский
- Голландский
- Алтайский
Вопрос 51
При какой температуре хранят твердые сыры?
Варианты ответов
- от 0 до 8 С
- от 1 до 10 С
- от 10 до 20 С
Вопрос 52
В каком году началось промышленное производство сыра в России?
Варианты ответов
- 1847 год
- 1866 год
- 1874 год
Вопрос 53
Для чего фильтруют молоко?
Варианты ответов
- удаление микроорганизмов
- удаление бактерий
- удаление механических примесей
Вопрос 54
Чего НЕ имеею рассольные сыры?
Варианты ответов
- упаковка
- корка
- соль
Вопрос 55
Чем отличаются мягкие сорта сыра от твердых?
Варианты ответов
- % жира
- вкус
- содержание влаги
Вопрос 56
Сколько хранятся рыбные консервы?
Варианты ответов
- 6 месяцев
- 5 месяцев
- 10 месяцев
- 24 месяца
Вопрос 57
При какой температуре хранят рыбные консервы?
Варианты ответов
- 0 - 15 С
- 10 - 15 С
- 15 - 20 С
Вопрос 58
Соотнесите Рыбные консервы и температуру их хранения (0С)?
1.
Консервы в масле
2.
Консервы в собственном соку
3.
Консервы в томатном соусе
Варианты ответов
- от 0 до 5 С
- от 0 до 20 С
- от 0 до 10 С
Вопрос 59
Рыбные паштеты и пасты готовят из ... рыб?
Варианты ответов
- осетровых
- форели
- сельди
Вопрос 60
Какие консервы могут быть в масле, томатном соусе и в виде паштетов и паст?
Варианты ответов
- Закусочные
- Обеденные
- Натуральные
Вопрос 61
Энергетическая ценность 100 г рыбных консерв?
Варианты ответов
- 129 - 309 Ккал
- 100 - 110 ККал
- 90 -120 Ккал
Вопрос 62
Вставьте пропущенное слово:
Рыбные консервы вырабатывают из различных видов рыб. Они пригодны для ... хранения.
Вопрос 63
Вставьте пропущенное слово:
Натуральные консервы готовят из ... рыб?
Вопрос 64
Чем пресервы отличаются от консервов?
Варианты ответов
- Продукт не прошедший тепловую обработку
- Продукт прошедший тепловую обработку
Вопрос 65
Срок хранения консервов в масле?
Варианты ответов
- 24 месяца
- 12 месяцев
- 6 месяцев
Вопрос 66
В каких банках НЕ допускаеются к реализации рыбные консервы?
Варианты ответов
- жестяная
- бомбажная
- алюминиевая
Вопрос 67
Температура хранения консервы в масле?
Варианты ответов
- 0 - 5 С
- 0 - 20 С
- 0 - 15 С
Вопрос 68
Эти консервы из рыбы без предварительной тепловой обработки с добавлением или без добавления пряностей?
Варианты ответов
- натуральные
- консервы в масле
- консервы в маринаде
Вопрос 69
Вставьте пропущенное слово (цифру):
Срок хранения натуральных консерв ... месяцев.
Вопрос 70
Сколько % рыбы должно быть в консерве?
Варианты ответов
- не менее 20 %
- не менее 50 %
- не менее 70 %
Вопрос 71
Это изделия из мяса, с добавлением овощей, круп, специй и герметично укупоренное?
Варианты ответов
- колбаса
- сосиски
- консервы
Вопрос 72
Из какого мяса делают консервы для детского питания?
Варианты ответов
- чистое
- пастеризованное
- стерилизованное
Вопрос 73
Что такое колбаса?
Варианты ответов
- изделие из мясного фарша в оболочке
- изделие из мяса в оболочке
- изделие из сваренного мяса
Вопрос 74
Соотнесите вид колбасы и сорт.
1.
высший сорт
2.
первый сорт
3.
второй сорт
Варианты ответов
- Одесская
- Охотничьи колбаски
- Баранья
Вопрос 75
В какую тару упаковывают мясные консервы?
Варианты ответов
- жесть
- стекло
- картон
- мешковина
- дерево
- пластмасс
Вопрос 76
Энергетическая ценность колбасы на 100 гр?
Варианты ответов
- 170 - 560 Ккал
- 200 - 600 Ккал
- 300 - 350 Ккал
Вопрос 77
Полукопченые колбасы вырабатывают ... сорта?
Вопрос 78
Чем отличаются сырокопченые колбасы от вареных колбас?
Варианты ответов
- цветом
- упаковкой
- содержанием жира
Вопрос 79
Какого цвета должен быть бульон в мясных консервах?
Варианты ответов
- коричневый
- от желтого до светло-темного
- от оранжевого до светло-коричневого
Вопрос 80
Срок хранения варено-копченых колбас?
Варианты ответов
- не более 10 суток
- не более 15 суток
- не более 24 суток
Вопрос 81
Выберите несколько вариантов ответа:
Мясные консервы классифицируют на:
Варианты ответов
- закусочные
- обеденные
- диетические
- детские
- повседневные
- походные
Вопрос 82
Какие колбасы выработывают из печени, жирной свинины, ножек, молока, яиц, крупы, бобовых, лука, мускатного ореха, перца, соли.
Варианты ответов
- Ливерная
- Кровяная
- Фаршированная
Вопрос 83
Вставьте пропущенное слово:
По ... состоянию, мясо может быть остывшим, охлажденным или замороженным.
Вопрос 84
Вставьте пропущенное слово:
Какое сырье для приготовления колбас улучшает вкус, повышает пищевую ценность колбас?
Вопрос 85
Сколько хранят консервы для детей?
Варианты ответов
- до 5 месяцев
- до 2 месяцев
- до 8 месяцев
Получите комплекты видеоуроков + онлайн версии
0
182
Нравится
0
