Тесты / Прочее / Прочее / Общие сведения о мясе

Общие сведения о мясе

Сафронова Галина Ивановна

27.03.2026. Тест. Прочее, Прочее

Внимание! Все тесты в этом разделе разработаны пользователями сайта для собственного использования. Администрация сайта не проверяет возможные ошибки, которые могут встретиться в тестах.

Тестовые задания по Основам товароведения по теме "Общие сведения о мясе"

Система оценки: 5* балльная

Список вопросов теста

Вопрос 1

Туша или часть туши, полученная от убоя скота - это

Варианты ответов

мясо
полуфабрикат
отруб

Вопрос 2

Выберите правильные ответы. Ткани мяса

Варианты ответов

плёночная ткань
соединительная ткань
костная ткань
мышечная ткань
суставная ткань

Вопрос 3

Хрящи в мясе относятся к

Варианты ответов

мышечной ткани
костная ткань
соединительная ткань

Вопрос 4

Мраморным мясо делает жир

Варианты ответов

подкожный
межмышечный
внутренний

Вопрос 5

Трубчатые кости - это кости

Варианты ответов

конечностей
рёберные
позвоночные
короткие

Вопрос 6

Коллаген содержится в

Варианты ответов

мышечной ткани
жировой ткани
соединительной ткани

Вопрос 7

Какой жир наиболее тугоплавкий?

Варианты ответов

бараний
говяжий
свиной

Вопрос 8

При какой температуре рекомендуется размораживать замороженное мясо?

Варианты ответов

в воде
при комнатной температуре
при температуре 0-8 град.

Вопрос 9

Выберите правильные ответы. По термическому состоянию мясо может быть

Варианты ответов

остывшее мясо
охлажденное мясо
подмороженное мясо
замороженное мясо

Вопрос 10

На какое мясо всех категорий упитанности наносят одно клеймо на лопаточную часть полутуши или на обе лопаточные части туши?

Варианты ответов

говядина
баранина
свинина