Обработка рыбы и приготовление полуфабрикатов

Автор скрыт

19.03.2020. Тест. Прочее, 10 класс

Внимание! Все тесты в этом разделе разработаны пользователями сайта для собственного использования. Администрация сайта не проверяет возможные ошибки, которые могут встретиться в тестах.

тест на два варианта разноуровневые задания, возможна корректировка ответов

Система оценки: 5* балльная

Список вопросов теста

Вопрос 1

В каком виде рыба поступает на переработку?

Варианты ответов

В свежем и соленом виде
свежая, охлажденная, мороженая,
живая, охлажденная, мороженая, соленая

Вопрос 2

По характеру кожного покрова различают рыбу:

Варианты ответов

чешуйчатая и без чешуйчатая
с костным скелетом и хрящевым
с чешуей, без чешуи, с костными жучками

Вопрос 3

Назовите последовательность обработки рыбы

Варианты ответов

размораживание, обмывание, обсушивание
размораживание, вымачивание (для соленой рыбы), разделку, приготовление полуфабрикатов.
размораживание, разделку, удаление плавников и внутренностей