Создать тест
ВходМеханическое оборудование предприятий питания
Список вопросов теста
Вопрос 1
Место в машине, где продукты обрабатываются рабочими органами
Варианты ответов
- станина
- рабочая камера
- электродвигатель
Вопрос 2
Неподвижное основание, на котором укрепляются все узлы машины
Варианты ответов
- станина
- рабочая камера
- электродвигатель
Вопрос 3
Узел машины, служащий для пуска и остановки машины, а так же для контроля за работой машины
Варианты ответов
- аппаратура управления
- рабочий орган машины
- электропривод машины
Вопрос 4
Узел машины, предназначенный для размещения внутренних частей машины
Варианты ответов
- рабочая камера
- корпус машины
- рабочий орган
Вопрос 5
Устройство, состоящее из электродвигателя и передаточного механизма, предназначенное для приведения в действие исполнительного механизма
Варианты ответов
- цепная передача
- ременная передача
- электропривод и приводной механизм
Вопрос 6
Часть машины, изготовленная без сборочных операций и из однородного по составу материала
Варианты ответов
- узел машины
- деталь машины
- электродвигатель
Вопрос 7
Рабочая камера предназначена для:
Варианты ответов
- Удержания продукта в положении удобном для обработки рабочим инструментом
- Хранения продукта длительное время
- Включения работы машины
Вопрос 8
Сколько сменных исполнительных механизмов входит в комплект универсального привода УКМ-01?
Варианты ответов
- три
- пять
- два
Вопрос 9
Для продавливания продукта через отверстия протирочного сита механизма МО служит
Варианты ответов
- Лопасть в виде рамки
- Сменный ротор
- Одноходовая винтовая лопасть
Вопрос 10
Машина МРГ-300А предназначена для
Варианты ответов
- Нарезки гастрономических продуктов
- Овощей
- Овощей и хлеба
Вопрос 11
Как затачивают нож машины для нарезания гастрономических товаров
Варианты ответов
- Нож снимают и затачивают специальным приспособлением
- Не снимая с использованием специального заточного устройства
- Не снимая с использованием мусата
Вопрос 12
Какова производительность сменного механизма МО при нарезки варёных овощей
Варианты ответов
- 140-350 кг/час
- 160-300 кг/час
- 160 кг/час
Вопрос 13
Какие приспособления овощерезательных механизмов предотвращают травму рук при работе
Варианты ответов
- Корпус и загрузочная воронка
- Предохранительная заслонка и толкач
- Надёжное заземление. Корпус и загрузочное отверстие
Вопрос 14
Когда и как загружается продукт в овощерезательную машину МПР-350
Варианты ответов
- Перед началом работы высыпают в бункер продукт и включают машину. Во время работы загрузку можно производить на ходу машины
- Загрузку продукта производить только на ходу машины
- Загрузку можно производить как ходу машины, так и до...
Вопрос 15
Почему при перемешивании нарезанных овощей машина устанавливается на малую скорость
Варианты ответов
- Для облегчения пуска двигателя
- Для исключения выбрасывания продукта
- Для облегчения пуска двигателя и исключения выбрасывания продукта
Вопрос 16
К какому приводу комплектуется протирочно-резательный механизм МО
Варианты ответов
- УКМ-07
- УКМ-09
- УКМ-01
Вопрос 17
Как затачивают нож машины АХМ -300Т для нарезания хлеба ?
Варианты ответов
- Нож снимают и затачивают специальным приспособлением
- Не снимая с использованием специального заточного устройства
- Не снимая с использованием мусата
Вопрос 18
Машина МРО400-1000 предназначена для
Варианты ответов
- Нарезки гастрономических продуктов
- Овощей
- Овощей и хлеба
Вопрос 19
Какое устройство предотвращает травму рук при работе на АХМ -300Т?
Варианты ответов
- Защитный зонт
- Крышка
- Предохранительное кольцо
Вопрос 20
Какое устройство предотвращает травму рук при работе на МРГ-300А?
Варианты ответов
- Защитный зонт
- Защитный колпак
- Съёмная крышка
Вопрос 21
Какие части овощерезательной машины являются наиболее опасными при эксплуатации
Варианты ответов
- Рабочая камера с вращающимся диском
- Горловина
- Разгрузочное устройство
Вопрос 22
Сколько сменных механизмов для перемешивания имеется у универсальных приводов УКМ-01 и УКМ 02?
Варианты ответов
- Три
- Один
- Два
Вопрос 23
Перечислить виды оборудования, для обработки мяса и рыбы, использующихся на предприятиях общественно питания:
Варианты ответов
- МС3-150, ПМ-2,1
- МИМ-300М
- специалные машины
- ММ (унгер)
- МФК- 2240
Вопрос 24
Указать, для чего служат машины для рыхления мяса на предприятиях общественного питания
Варианты ответов
- Для надрезания поверхности порционных кусков мяса
- Для отбивания кусочков мяса
- Для разрушения в кусочках мяса волокон соединительной ткани
Вопрос 25
Определить для чего служит шнек мясорубки МИМ-300М
Варианты ответов
- Для соединения с зажимной гайкой
- Для крепления на него ножей и решётки
- Для уплотнения и подачи мяса к ножевому блоку
Вопрос 26
Указать, к чему приводит не рекомендуемое измельчение в мясорубке МИМ-300М: сухарей, соли, сахара
Варианты ответов
- К быстрому изнашиванию рабочих органов
- К поломкам шнека
- К быстрому затуплению рабочих органов
Вопрос 27
Определите последовательность сборки ножей и решеток мясорубки
Варианты ответов
- шнек, упорное кольцо, двухсторонний нож, крупная решетка, двухсторонний нож, мелкая решетка,подрезная решетка, зажимная гайка
- шнек, подрезная решетка, двухсторонний нож, мелкая решетка, двухсторонний нож, крупная решетка,упорное кольцо, зажимная гайка
- шнек, подрезная решетка, двухсторонний нож, крупная решетка, двухсторонний нож, мелкая решетка,упорное кольцо, зажимная гайка
Вопрос 28
Определите причину неисправности мясорубок "Продукт нагревается, а пленки наматываются на ножи"
Варианты ответов
- неправильно установлены ножи
- неплотное прилегание ножей и решеток
- затупились ножи и решетки, ножи и решетки плотно зажаты гайкой
Вопрос 29
Указать, для чего предназначена машина МФК-2240
Варианты ответов
- Для формования зраз
- Для формования биточков
- Для формования котлет
Вопрос 30
Выбрать правильный ответ: Производительность котлетоформовочной машины МФК-2240 составляет:
Варианты ответов
- 2240 кг в час
- 2240 кг в сутки
- 2240 шт в час
Вопрос 31
Перечислить, что является рабочим органом мясорыхлителя
Варианты ответов
- гребенка
- ножи-фрезы
- валики
Вопрос 32
Как устанавливают ножи в мясорубке?
Варианты ответов
- режущими кромками по часовой стрелке
- режущими кромками против часовой стрелки
- не имеет значения
Вопрос 33
Механизм МБ предназначен:
Варианты ответов
- для рыхления мяса
- для нарезания мяса на бефстроганов
- для измельчения мяса
Вопрос 34
Взбиватель на машине МВ-35М для приготовления муссов , майонеза , крема из сливок
Варианты ответов
- замкнутый
- прутковый
- крючкообразный
Вопрос 35
Рабочей камерой в тестомесильных машинах служит
Варианты ответов
- тарельчатый корпус
- пустотелый цилиндр
- дежа
Вопрос 36
Какая часть ёмкости дежи загружается для замеса крутого теста (в процентах)?
Варианты ответов
- 80%
- 60%
- 50%
Вопрос 37
Какая часть ёмкости дежи загружается для замеса жидкого теста (в процентах)?
Варианты ответов
- 80%
- 60%
- 50%
Вопрос 38
Назовите лопасть для замеса бисквитного теста
Варианты ответов
- Крюкообразный
- Шнекообразный
- Прутковый
Вопрос 39
Почему при загрузке рабочей камеры маслом продукт необходимо помещать в противоположной стороне от взбивателя?
Варианты ответов
- Чтобы не было заклинивания взбивателя
- Для облегчения пуска электродвигателя
- Для облегчения пуска электродвигателя, так как масло, попадая между стенками бачка и взбивателем, заклинивает его, увеличивая сопротивление движению взбивателя
Вопрос 40
Как в машине МВ-35М2 регулируется скорости вращения рабочей лопасти
Варианты ответов
- Только во время работы машины
- Только во время остановки машины
- Оба ответа правильные
Вопрос 41
Какой взбиватель предназначен для приготовления крутого теста
Варианты ответов
- Крючкообразный
- Замкнутый с перегородкой
- Прутковый
Вопрос 42
Для исключения разбрызгивания продукта во время работы в машине МВ-35М2 используется
Варианты ответов
- Щитки
- Зонд
- Фартук
Вопрос 43
Как в машине МВ-60М регулируется скорости вращения рабочей лопасти
Варианты ответов
- Только во время работы машины
- Только во время остановки машины
- Оба ответа правильные
Вопрос 44
Перед началом работы с машиной в первую очередь необходимо проверить
Варианты ответов
- крепление машины
- заземление машины
- комплектность машины
Вопрос 45
- Какой зазор должен быть между взбивателем и дном бочка при использовании пруткового взбивателя?
Варианты ответов
- 10 мм
- 15 мм
- 5 мм
Получите комплекты видеоуроков + онлайн версии
0
229
Нравится
0
